Me encanta California. En invierno, si es un buen año, vuelo a la costa en busca de esa notable luz dorada, el bálsamo que me hace pasar estos lúgubres inviernos del noroeste del Pacífico. Aunque sólo sea por unos días, hay algo en poder salir a la calle sin abrigo, poner la cara al sol -y sentirlo de verdad- que me llena de nuevo.
Los últimos años, gracias a la perpetua actividad y a nuestra inmersión en el mundo de la paternidad, lo hemos visto mucho menos. Entonces, ¿qué puede hacer un amante del sol? Disfrutar de un poco de California en casa, digo yo. Por eso me ha encantado asociarme con Whole Foods Market y Driscoll’s para traeros esta receta de Tarta de Hojaldre de Frambuesa Fresca, apilada con una dulce crema de queso batida, forrada con frambuesas rubí y rociada generosamente con miel.
Las frambuesas de Driscoll prosperan en el centro y sur de California y en los climas soleados de Baja California, donde crecen grandes, brillantes y jugosas, luego se transportan cuidadosamente a los habitantes del noroeste del Pacífico privados de sol – la misma gente que puede o no irrumpir a través de las puertas de Whole Foods, escapando del aguacero torrencial, acudiendo a la exhibición de bayas californianas luminiscentes mientras la banda sonora de los ángeles suena en lo alto. Oh, ¿sólo soy yo? Bueno, continúa.
Me encanta la idea de llevar frambuesas frescas y soleadas a la mesa navideña. Aportan un color vibrante y un pequeño «¡oh!» sorpresa, ligeramente inesperado, totalmente bienvenido.
Hecha con hojaldre congelado y con relativamente pocos ingredientes, esta tarta es muy fácil de preparar. Prepare los componentes con antelación -hornee el hojaldre, bata el relleno de crema- y luego monte la tarta justo antes de que lleguen los invitados. Si realmente quieres montarla con unas horas de antelación, en realidad se conserva bastante bien incluso hasta 4-5 horas, completamente montada, cuidadosamente cubierta y refrigerada.
De cualquier manera, esta tarta de hojaldre de frambuesas es una hermosa exhibición y una experiencia gastronómica casi trascendental. Si cierro los ojos mientras la mastico, podría incluso sentir el sol de California, incluso en medio de las vacaciones de invierno.
Post patrocinado
Este post ha sido patrocinado por Driscoll’s y Whole Foods Market a través de KitchenPLAY. Driscoll’s y Whole Foods Market me compensaron por crear y compartir esta receta, así como por los ingredientes utilizados.
Tarta de hojaldre con crema de queso y frambuesas frescas
Ingredientes
- 1 hoja de hojaldre congelada de 10 x 10 pulgadas (descongelada)
- 1 taza de nata para montar (fría)
- 1 caja de 8 onzas de queso crema (ablandado (a temperatura ambiente))
- 3 cucharadas + 3 cucharadas de miel (divididas)
- Ralladura de 1 limón mediano
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 paquetes de 6-onzas de frambuesas Driscoll’s (unas 3 tazas)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit, o a la temperatura recomendada en su paquete de hojaldre. Forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Espolvoree un poco de harina en su superficie de hojaldre y, con un rodillo, extienda la hoja de hojaldre hasta que tenga un tamaño aproximado de 11 pulgadas por 14 pulgadas. Transfiera la masa a la bandeja para hornear. Con un cuchillo de mantequilla, marque ligeramente un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, luego doble el borde hacia arriba y hacia el centro, presionando ligeramente, para crear un borde limpio. Marcar el centro ligeramente con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar todo el camino (pero si accidentalmente lo hace, estará bien). Hornear hasta que se dore, unos 10-12 minutos, o el tiempo indicado en el paquete de hojaldre. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
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Ajustar una batidora de pie o de mano con el accesorio de batir. En el bol de la batidora o en un bol grande, batir la nata para montar hasta que se formen picos suaves. Vierta la nata montada en un bol mediano. En el bol de la batidora o en el bol grande, añadir el queso crema, 3 cucharadas de miel, la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté suave y un poco esponjoso, unos 2 minutos.
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Doblar la mezcla de queso crema en la crema batida, revolviendo suavemente y doblando sólo hasta que se mezcle. Coloque el relleno en el centro de la tarta de hojaldre enfriada y, con un cuchillo de mantequilla, extienda el relleno suavemente hacia los bordes. Cubra la parte superior con frambuesas, con el fondo hacia arriba. Rociar con las 3 cucharadas de miel restantes. Cortar en cuadrados y servir.
