La tarta de manzana y especias con glaseado de canela está hecha con trozos de manzana reales y compota de manzana. Este pastel húmedo y sabroso es una verdadera receta perfeccionada. No se pierda la MEJOR receta de tarta de especias con manzana desde cero.
Esta receta de tarta de especias con manzana se convertirá en la favorita de su casa. Súper húmeda y llena de sabor, es el postre perfecto para el Día de Acción de Gracias o Navidad, o en cualquier momento que desee una dosis de especias de manzana.
Lo que es aún mejor de esta tarta es que se puede hacer con antelación y se mantiene húmeda y no pierde su sabor. No deje de probar esta receta y dígame qué le parece.
¿Se puede congelar la tarta de manzana y especias?
Sí, se puede congelar la tarta de manzana y especias siempre que se sigan un par de sencillos pasos. (Tenga en cuenta que esto sólo se aplica a las capas de la tarta y no al glaseado de crema de mantequilla de canela, que se puede hacer hasta con tres días de antelación.)
- En primer lugar, haga la tarta según las instrucciones. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Enfríe los pasteles en una rejilla. Retirar los rollos de pergamino de los fondos de los pasteles y dejar enfriar hasta que los pasteles estén a temperatura ambiente.
- A continuación, envolver cada capa del pastel individualmente con papel pergamino. A continuación, envuelva de nuevo, firmemente, utilizando papel de plástico. Asegúrese de usar suficiente papel plástico para envolver completamente las capas individuales del pastel para que sean herméticas.
- Por último, para asegurar un sello hermético antes de la congelación, coloque las capas individuales del pastel en bolsas ziplock de tamaño galón. Presione suavemente el aire restante y selle para cerrar.
En este punto, usted puede congelar con seguridad su pastel de especias de manzana hasta un mes. Sólo asegúrese de colocarla en un área del congelador donde las capas de la tarta no puedan ser molestadas ni se coloquen objetos pesados sobre ellas.
Saque la tarta del congelador unas tres horas antes de servirla. O puede descongelar un día antes en la nevera. Escarche con el glaseado a temperatura ambiente para que se extienda fácilmente.
Una tarta de especias y manzana completamente escarchada se puede refrigerar hasta dos días antes de servirla.
Tarta de especias y manzana con manzanas reales y compota de manzana
Lo que hace que esta tarta sea tan especial es la combinación de utilizar tanto la compota de manzana como la manzana cortada en dados.
Si nunca has horneado con compota de manzana, es un ingrediente estupendo para utilizar en lugar del aceite y ayuda a que la tarta esté más húmeda. En este caso, la utilicé para realzar el sabor de la manzana y para que el pastel tuviera la textura perfecta.
En cuanto al componente de manzana real de esta receta, una manzana Honeycrisp grande añade el bocado y la dulzura perfectos.
Las Honeycrisps que consigo en Costco son notoriamente grandes, así que una manzana fue suficiente para este pastel. Sin embargo, siéntase libre de ajustar de acuerdo con el tamaño de la manzana, así como su preferencia de manzana. Utiliza las manzanas que tengas a mano y añade más si quieres más trozos de manzana en la receta.
Para preparar la manzana, simplemente pela la piel de la manzana con un pelador de verduras. Utiliza un cuchillo para cortar la manzana sin el corazón. A continuación, córtela en trozos pequeños, de entre 1/4 y 1/2 pulgada. Si prefieres trozos más pequeños, siempre puedes rallar la manzana con un rallador de caja.
Cómo hacer tarta de especias de manzana desde cero
Una vez que veas lo fácil que es hacer tarta de especias de manzana desde cero, ¡no volverás a comprar la mezcla de pastel de caja! Además, se trata de una masa de pastel de un solo tazón, así que menos lío también.
En primer lugar, usted necesita para preparar los moldes para pasteles. Para esta receta, necesitarás dos moldes redondos de 9 pulgadas. Rocía los moldes con spray antiadherente.
Para estar más seguro de que el pastel no se pegue, es una buena idea forrar el fondo del molde con papel pergamino. Puedes trazar un círculo en el pergamino utilizando el fondo del molde y recortarlo para ello. Alternativamente, puede utilizar forros de papel precortados, que están diseñados específicamente para moldes de tarta de 9 pulgadas.
Para la masa, combine todos los ingredientes secos y los azúcares en un tazón grande para mezclar. Aquí, utilice una combinación de canela y nuez moscada para resaltar realmente el sabor a especias del pastel.
En segundo lugar, añada los huevos, el puré de manzana, el aceite y la vainilla justo en el mismo bol. Utilice una batidora de mano a baja velocidad para combinar los ingredientes hasta que estén suaves.
Vierta la masa de manera uniforme en los moldes para pasteles. Para asegurarte de que los moldes tienen la misma cantidad de masa, te recomiendo que utilices una balanza de cocina digital si tienes una. Si no es así, haz lo posible por comprobar a ojo que los moldes tienen la misma cantidad.
Los pasteles tendrán un color dorado
Hornea los pasteles durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Además, tenga en cuenta que este pastel adquirirá un color dorado a medida que se hornea.
Retire los pasteles del horno y enfríelos en una rejilla de alambre durante unos 10 minutos. A continuación, afloje el pastel utilizando un cuchillo de mantequilla para recorrer los bordes del molde. Voltee el pastel sobre la rejilla de enfriamiento y sáquelo del molde. Retirar el papel de pergamino y dejar enfriar completamente antes de poner el glaseado.
Cómo hacer el glaseado de canela
El glaseado de canela es muy fácil de hacer y es el glaseado perfecto para una tarta de manzana con especias. Puedes hacer el frosting hasta con tres días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera. Sólo tienes que ponerlo a temperatura ambiente antes de hacer el glaseado.
Para hacer el glaseado de mantequilla de canela, tendrás que empezar con dos barras de mantequilla a temperatura ambiente. Coloca la mantequilla en un bol grande o en una batidora de pie con el accesorio de pala. A continuación, bata la mantequilla durante un minuto con una batidora de mano o con la pala.
Añada el azúcar en polvo, dos cucharadas de leche (cualquier porcentaje sirve), la vainilla y la canela. Mezclar a baja velocidad hasta que el glaseado se una. Continúe mezclando, aumentando la velocidad hasta que el glaseado esté suave.
Si el glaseado es demasiado espeso, puede añadir otra cucharada de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cree un efecto de «pastel desnudo»
Para esta receta, me gusta crear el efecto de «pastel desnudo», similar a lo que hice para mi receta de pastel de ricotta al limoncello. Esto significa que en lugar de aplicar una capa gruesa de glaseado en los lados de la tarta, se utiliza un raspador de banco para «raspar» el glaseado lateral mientras se gira el plato de la tarta.
Estas capas expuestas añaden un efecto rústico a la tarta. Además, omito cualquier guarnición en el pastel, sin embargo, siéntase libre de añadir cualquier adorno que te gusta. Flores comestibles, manzanas secas, o una llovizna de caramelo serían una bonita adición a este pastel.
Mantener este pastel «rústico» permite que los sabores brillen y no inunda el pastel con demasiado glaseado. Además, es una técnica sencilla que es perfecta para el pastelero novato o el decorador menos experto (¡como yo!)
Toma el glaseado restante y añádelo a la parte superior del pastel. Utiliza un cuchillo de mantequilla para crear remolinos o líneas, lo que quieras.
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¿Has probado esta receta? Asegúrese de comentar a continuación y déjame saber lo que piensas. ¡Que lo disfrutes!
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Tarta de manzana y especias con Frosting de crema de mantequilla de canela
Equipo
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dos moldes de 9-pulgadas
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1 taza de aceite vegetal o de canola
- 1 taza de compota de manzana
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 manzana grande, pelada y cortada en trozos de aproximadamente ½ pulgada (yo usé Honeycrisp)
Cinnamon Buttercream Frosting
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 2 – 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol y forre el fondo con papel pergamino. Ponga a un lado.
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En un tazón grande, bata la harina, los azúcares, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal, hasta que estén bien combinados. Añada los huevos, el aceite vegetal, el puré de manzana y la vainilla; bata con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté suave. Incorpore las manzanas cortadas en dados con una espátula hasta que se combinen uniformemente.
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Vierta cantidades uniformes de la masa en los moldes preparados (es útil utilizar una balanza de cocina para mayor precisión si tiene una). Hornee en la rejilla central del horno durante 35-40 minutos hasta que tenga un color dorado intenso. Sabrá que el pastel está hecho cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfriar en una rejilla de alambre; sacar los pasteles de sus moldes después de unos 15 minutos de enfriamiento, despegar el pergamino y luego dejar enfriar completamente, alrededor de una hora.
Frosting de mantequilla y canela
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Mientras el pastel se enfría, prepare el frosting. En un cuenco grande, batir la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica. Añada gradualmente el azúcar en polvo, dos cucharadas de leche, la vainilla y la canela. Continúe mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada, añadiendo una cucharada adicional de leche si es necesario.
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Para escarchar la tarta, coloque una de las tartas enfriadas en un pedestal o plato de servir. Agregue aproximadamente ⅓ de la crema de mantequilla en la parte superior y extienda sobre la capa de pastel. Coloque con cuidado la segunda capa de la tarta. Vierta el resto del glaseado en la parte superior de la tarta y utilice una espátula para extender el glaseado por la parte superior y los lados de la tarta. Para dar a la tarta un aspecto más rústico y «desnudo», mientras se gira la tarta, utilice un rascador de banco de borde plano para raspar el glaseado lateral de la tarta. Coloque cualquier glaseado restante en la parte superior de la torta y utilice un cuchillo de mantequilla para crear ondas y remolinos en la parte superior si se desea.
Notas
