Resulta que hay más de 300.000. Más de 300.000 especies de plantas en todo el mundo que nunca han sido exploradas para ver cómo pueden mejorar nuestras galletas o pasta o helado o mantequilla o huevos revueltos.
Así que, literalmente, empezamos a explorarlas a mano. El interés era encontrar plantas que, por su impacto en la salud, la sostenibilidad y el potencial para hacer comida deliciosa, nos ayudaran a lograr nuestra misión. Luego, como queremos hacerlo en nuestra vida, construimos una plataforma de descubrimiento automatizada para explorarlas más rápido y buscar aún más. Y hemos estado aplicando lo mejor de ellos para hacer comida para nuestros amigos en el condado de McDowell, Virginia Occidental, nuestros vecinos en San Francisco, California, y Agnes, una de las niñas de 12 años más inspiradoras que hemos conocido. Vive en Monrovia, Liberia. Esa es nuestra mentalidad.
Nuestros primeros productos, como JUST Mayo y JUST Ranch demostraron que comer bien podía ser fácil. A partir de ahí, nos llevó años de trabajo, pero encontramos la manera de hacer un huevo mejor. JUST Egg define realmente nuestro enfoque único para arreglar el sistema alimentario. Desde JUST Mayo hasta GOOD Meat, todos los productos que hemos creado han sido una respuesta a la pregunta central de esta empresa: «¿cómo podemos reimaginar radicalmente nuestro sistema alimentario?».
Hoy en día, nuestros productos se pueden encontrar en la Cooperativa de Boise, Idaho, en el 888 W Fort Street, y en los estantes de tu Ralphs en West Hollywood. Puede encontrarnos en los partidos de fútbol de Texas A&M y en los cafés de la biblioteca de Yale. O en los pasillos de la tienda de comestibles de Ciudad de México, y en las cafeterías de la calle más concurrida de Hong Kong. Y cada vez más, estamos abiertos a la idea de permitir que otras empresas utilicen también nuestra plataforma. Sabemos que no vamos a resolver esto solos.
Nuestra familia aquí está llena de biólogos computacionales de Stanford, e ingenieros de alimentos de Kraft y Campbell’s, y chefs de restaurantes con estrellas Michelin. Vienen de Apple y de General Electric. Han venido de algunas de las empresas más grandes e innovadoras del mundo para hacer todo lo posible, cada día, para aumentar la probabilidad de que, antes de que muramos, un sistema alimentario justo, honesto y equitativo sea el sistema alimentario de cada comunidad.
Entonces, esa es nuestra misión. Estamos orgullosos del impacto que hemos tenido hasta ahora, pero es sólo un comienzo.