Una vez que tenga una ubicación, un diseño y un plan para su cafetería, es el momento de empezar a equipar su tienda. Eso significa encontrar el equipo adecuado y establecer contactos con los proveedores.

Es importante recordar que el equipo de su tienda será el alma de su negocio. Si no puedes hacer una taza de café decente, los clientes ni siquiera pensarán en volver.

Con esto en mente, echemos un vistazo más profundo al equipo que necesitarás, así como a otros suministros.

Cómo empezar una cafetería: Necesidades de equipo

Entre en la mayoría de las cafeterías y encontrará una serie de máquinas y herramientas detrás del mostrador. ¿Necesitará su tienda todo este equipo? Eso depende del tipo de tienda que abra. Una cafetería completa probablemente necesitará bastante equipo. Pero una pequeña tienda especializada, como una que sólo sirve café con leche, tendrá necesidades muy diferentes.

Para simplificar, digamos que usted tiene una cafetería completa. Esta es una lista del equipo de la cafetería que necesitará:

Máquina de espresso comercial

La mayoría de las bebidas de café contienen espresso. A menos que sólo planee servir café regular al estilo americano, necesitará invertir en una máquina de espresso comercial de calidad.

Una máquina de espresso comercial de calidad puede hacer que su presupuesto se dispare. Hablaremos más sobre cómo mitigar estos costes en breve, pero es importante señalar que estas máquinas valen lo que cuestan.

Cuando compre máquinas de espresso, encontrará estos tipos principales:

• Manual: Estas máquinas son nostálgicas, pero complicadas de manejar. Requieren que el usuario empuje el agua a través del café manualmente, lo que suele crear un producto final inconsistente. Por lo general, no son ideales para el uso en cafeterías.

• Semiautomáticas: Equipadas con una bomba eléctrica, las máquinas semiautomáticas mantienen una presión constante y ofrecen controles automáticos de la temperatura de la caldera. Las máquinas semiautomáticas son uno de los tipos de máquinas más populares en la actualidad.

• Super Automática: Lo mejor de lo mejor. Estas máquinas tienen todas las campanas y silbatos, incluyendo amoladoras incorporadas. Las máquinas superautomáticas son cómodas, pero muy caras y restan importancia a la experiencia del barista (cualquiera puede manejarlas).

La máquina adecuada dependerá de su tienda y de lo que piense servir. La mayoría de las cafeterías utilizan máquinas semiautomáticas porque son más económicas y siguen necesitando un barista. Los clientes sienten que están obteniendo la experiencia «completa» de la cafetería cuando realmente ven al barista preparando el café.

Tómese su tiempo al elegir una máquina de café espresso para su tienda. Encuentre una que se adapte a su presupuesto y que proporcione una gran dosis de espresso.

Máquina de café de goteo automática

Algunas personas entrarán en su tienda y pedirán una simple taza de café. Para servir a estos clientes, necesitará al menos una cafetera de goteo automática.

Aquí están las buenas noticias: estas máquinas son mucho más asequibles que las máquinas de café expreso comerciales.

Asegúrese de invertir en una máquina de goteo comercial, ya que estas tendrán la durabilidad y la capacidad para satisfacer las necesidades de gran volumen de su tienda.

Esencialmente, quiere una máquina que prepare grandes cantidades de café rápidamente. Esto evitará que tenga que preparar café continuamente a lo largo del día.

Si planea ofrecer varias mezclas diferentes, considere comprar al menos una máquina para cada mezcla. No se vuelva demasiado loco con el número de mezclas que ofrece. La mayoría de los propietarios de cafeterías sugieren ofrecer de tres a cuatro mezclas como máximo.

Molino industrial

La mayoría de los expertos en café están de acuerdo: un molinillo de alta calidad es la herramienta más importante en una cafetería. La clave de una taza de café realmente buena es utilizar granos recién molidos. La calidad y la consistencia del molido pueden afectar en gran medida al sabor del café.

Hay dos tipos principales de molinillos: de fresas y de cuchillas.

Los molinillos de cuchillas utilizan cuchillas para cortar los granos. Esto parece una forma eficiente de moler el café, pero es importante recordar que las cuchillas golpean los granos con bastante fuerza. El resultado final es un molido inconsistente (algunos trozos finos, otros trozos voluminosos). Cuanto más largo sea el molido, más fina será la molienda. Los molinillos de cuchillas son baratos, pero el molido desigual los hace inapropiados para el espresso y las bebidas de café turco.

Los molinillos de fresas tienen dos fresas. Una de ellas permanece quieta mientras la otra gira. Los molinillos de fresas aplastan los granos en lugar de cortarlos en pedazos. La fuerza del impacto se distribuye uniformemente entre los granos, lo que resulta en una molienda más uniforme. Por esta razón, muchas cafeterías utilizan molinillos de fresa, especialmente para preparar bebidas de espresso. El espresso requiere una molienda muy fina y uniforme para obtener el mejor sabor. ¿El único inconveniente? Los molinillos de fresa pueden ser bastante caros.

Si decide que un molinillo de fresa es la elección correcta para su tienda, también tendrá que considerar si quiere un modelo plano o cónico. Muchos propietarios de tiendas prefieren los molinillos cónicos porque pueden ajustarse por grados.

Sistema de refrigeración

Toda cafetería necesita un sistema de refrigeración adecuado. Muchas bebidas de café requieren leche, que requiere refrigeración para mantenerse fresca.

Si planea servir comida, otras bebidas o alternativas a la leche (por ejemplo, leche de almendras, leche de soja, etc.), también necesitará refrigerar estos artículos.

Los refrigeradores de su tienda deben ser de fácil acceso para los baristas. Y es probable que necesite refrigeración en sus vitrinas para mantener frescos los productos de panadería, pastelería y otros alimentos.

Bombas y contenedores

Es fácil pasar por alto los pequeños detalles al equipar una cafetería. Elementos como las bombas y los contenedores ayudan a mantener la tienda organizada y facilitan el trabajo de los empleados.

Las bombas deben utilizarse para almacenar los jarabes, y las cajas y los cajones deben utilizarse para almacenar los granos de café cerca de las máquinas de café.

Considere las necesidades de almacenamiento de su tienda y asegúrese de contar con un sistema eficaz y ergonómico que permita a los baristas acceder fácilmente a todo lo que necesitan.

Tostadoras, hornos y otros equipos de cocina

Si su cafetería va a servir comida caliente, tendrá que invertir en tostadoras y/u hornos. Busque modelos que sean rápidos y eficientes, para que su tienda pueda servir comida sin sacrificar la eficiencia de su operación.

Congeladores

Los alimentos congelados se pueden hornear rápidamente en los hornos para servir rápidamente los alimentos, y los ingredientes congelados se pueden utilizar para preparar bebidas mezcladas o congeladas en un instante.

Aunque no es necesario para todas las tiendas, la mayoría de los establecimientos pueden beneficiarse de tener al menos un congelador. Lo ideal sería tener uno en la parte trasera para almacenar un suministro a granel (los alimentos congelados tienen una larga vida útil) y otro en la parte delantera para facilitar el acceso.

Batidoras comerciales

Las bebidas de café batido son populares entre los consumidores, al igual que las bebidas de frutas batidas. Si planea añadir estos artículos a su menú, necesitará invertir en unas cuantas batidoras comerciales de calidad.

Cajas de exhibición

Si planea vender productos horneados que no necesitan ser refrigerados, necesitará una caja de exhibición. Estas vitrinas transparentes exponen sus alimentos, haciéndolos más atractivos para los clientes.

Sistema POS &Estanterías

Además del equipo para alimentos y bebidas, también necesitará un sistema POS (punto de venta) para procesar los pedidos de los clientes.

Si planea vender bolsas de café, tazas y otros artículos, es posible que también quiera invertir en algunas estanterías para poner estos artículos en exhibición.

Tenga en cuenta que sus necesidades de equipo variarán dependiendo de lo que sirva su tienda. Por ejemplo, si sólo sirve café con leche, no necesitará una máquina de café expreso ni una cafetera de goteo. Sólo necesitarás invertir en vertedores de calidad que te permitan hacer más de una taza de café a la vez.

Otros equipos

• Fregaderos
• Lavavavajillas
• Tazas y tazas de espresso
• Platos
• Básculas
• Termómetros
• Cucharas medidoras y temporizadores
• Creamers
• Azúcar vertedores
• Organizadores de condimentos
• Jarras de congelación
• Cajas de golpeo
• Ampactadores
• Cubiertos de plata

Otros suministros que necesitará

Piense en su equipo como elementos fijos en su tienda. Requieren una mayor inversión inicial, pero seguirán sirviéndole a diario.

Los suministros, en cambio, son artículos variables. Te abastecerás de suministros, pero en algún momento se te acabarán y tendrás que comprar más.

La típica lista de suministros de una cafetería incluirá:

• Café
• Tazas desechables
• Tapas
• Fundas para tazas
• Leche y crema
• Pajitas y agitadores
• Papas
• Filtros de café
• Suministros de limpieza
• Azúcar y otros edulcorantes
• Siropes aromatizantes

¿Cuáles son los costes de equipar una cafetería?

¿Cuánto cuesta el equipamiento de una cafetería? Eso depende de si va a comprar equipo nuevo o usado, o si va a arrendar su equipo.

Como acaba de empezar, el flujo de caja puede ser escaso. En este caso, podría considerar un arrendamiento de equipos para cafeterías. Esto le permitirá obtener el equipo que necesita sin tener que gastar mucho dinero por adelantado.

Típicamente, los propietarios de la tienda serán dueños del equipo al final del arrendamiento, de manera similar a como funciona la financiación.

Si tiene el presupuesto, puede comprar equipo nuevo. Una máquina de espresso comercial nueva puede costar entre 1.000 y 40.000 dólares o más, dependiendo de la calidad y la funcionalidad.

Los costes pueden ser prohibitivos, por lo que muchos propietarios de tiendas optan por comprar máquinas de espresso usadas. Encontrar equipos de cafetería usados a la venta puede ser un reto, pero gastará una fracción de lo que gastaría en un equipo nuevo.

Encontrar el proveedor de cafetería adecuado

Cuando se trata de pedir café y sus suministros desechables (tazas, agitadores, azúcares, etc.), necesita un proveedor de confianza y de buena reputación. Debería poder comprar tazas de cafetería al por mayor para ahorrar dinero.

Hay muchos proveedores de cafetería por ahí. Hable con otros propietarios de tiendas para pedir recomendaciones e investigue en Internet para ver lo que otros dicen de los proveedores.

Tómese su tiempo a la hora de elegir un proveedor de café, ya que la calidad de su café determinará que los clientes vuelvan a su establecimiento.

Aprenda más sobre cómo abrir una cafetería:

• Cómo empezar una cafetería. Paso 1: Elija su concepto
• Empezar una cafetería. Paso 2: Crear un plan de negocio y encontrar un seguro
• Empezar una cafetería. Paso 3: Presupuesto – Gastos vs. Beneficios
• Empezar una cafetería. Paso 4: Encontrar el lugar adecuado para su tienda
• Empezar una cafetería. Paso 6: Reglamentos y licencias locales
• Empezar una cafetería. Paso 7: Contratar al personal adecuado
• Empezar una cafetería. Paso 8: El menú y las cuestiones de seguridad alimentaria
• Empezar una cafetería. Paso 9: Marketing y promoción
• Empezar una cafetería. Paso 10: Maximizar los ingresos