La col frita es una de mis recetas de acompañamiento favoritas. La col se vuelve dulce y tierna y absorbe el delicioso sabor salado y ahumado del tocino. El resultado es una guarnición sencilla, ideal para servir con pechugas de pollo a la parrilla o lomo de cerdo.
La col frita sureña se cuece a fuego lento en su propio jugo junto con el bacon y la cebolla picada (a veces también añado un diente de ajo) y combina con otras comidas reconfortantes como el asado, el pastel de carne y las salchichas polacas.
Sabéis que me encantan todas las cosas con col, desde los rollos de col fáciles hasta una saludable sopa de col. Al crecer con una abuela polaca, siempre teníamos todo tipo de platos con col y ahora sólo me recuerda a la infancia.
Cómo freír la col
La col es tan fácil de freír. Si la cocinas a fuego lento, quedará tierna y dulce.
- Fríe el beicon hasta que esté crujiente. Retire el tocino cocido pero deje los deliciosos goteos en la sartén.
- Añada la cebolla y cocínela en los goteos del tocino hasta que esté tierna (esto tiene el máximo sabor).
- Por último, añada el repollo y cocínelo a fuego lento unos 20 minutos.
- Sazone con sal, pimienta y escamas de chile al gusto. Cubra con el tocino crujiente y sirva caliente.
Puro cielo.
¡Déjese llevar por la creatividad con los sabores y adiciones y piense más allá de la col frita y el tocino! Añade un chorrito de limón, una pizca de queso parmesano. Fríe pimientos verdes picados con las cebollas, añade restos de jamón al horno o alcaparras. Las posibilidades son infinitas.
Cuánto tiempo se tarda en freír la col
Depende del tamaño de la sartén, de la cantidad de col que se utilice y de lo que haya en la sartén. La col se cocina mejor cuando se hace a fuego medio, y lo tierna que la quieras es una preferencia personal. Cuanto más larga y lenta sea la cocción, más tierna y dulce quedará.
Para ablandarla lentamente, se necesitan unos 20 minutos. Pero, al estilo de un salteado rápido, ¡sólo te llevará 10 minutos más o menos! Experimenta y diviértete con ella.
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Reseña de la receta
Repollo frito
Tiempo de preparación 10 minutos Raciones 4 raciones Autor Holly Nilsson Curso Guarnición Cocina Americana Ingredientes
- ▢ 6 lonchas de bacon picadas
- ▢ 1 cebolla pequeña picada
- ▢ 6 tazas de col sin corazón y picada
- ▢ ¼ de cucharadita de de escamas de pimienta roja o al gusto
- ▢ sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Freír el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar.
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Añadir la cebolla al tocino y cocinar hasta que esté tierna.
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Incorporar la col y cocinar de 18 a 20 minutos o hasta que esté tierna.
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Sazonar con sal, pimienta y escamas de chile al gusto. Incorpore el tocino y sirva.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.)
