Tilbage i 2010, året efter at Kim Nelson grundlagde sit firma, Daisy Cakes, i et kommercielt køkken nær sit hjem i Pauline i South Carolina, solgte hun omkring 2.000 kager om året.
For hende var det en ret god forretning.
Men efter at hun optrådte i det populære ABC-show “Shark Tank” i 2011, hvor hun indgik et samarbejde med investor Barbara Corcoran, solgte hun 2.000 kager på bare 24 timer.
“Det var med telefoner, der sprang i luften og et nedbrud på hjemmesiden”, sagde hun.
Næsten 10 år senere er Daisy Cakes, som leverer specialkager i hjemmelavet stil i hele landet, på vej til at sælge omkring 20.000 kager i år, selv med det kaos, som COVID-19 forårsagede, at branchens begivenheder blev aflyst.
Selskabet har også indgået et samarbejde med online-markedspladsen Goldbelly og har åbnet endnu et sted i Las Vegas, hvilket gør det lettere at sende kager til den vestlige halvdel af landet.
“Da jeg først tog til Las Vegas, fandt jeg et køkken og et område, jeg kunne lide, så tænkte jeg over det i 18 måneder og besluttede til sidst, at jeg var færdig med at tænke over det,” sagde Nelson, der ringede fra en lufthavnsterminal, mens han var på vej tilbage til Nevada. “Jeg besluttede i princippet at hoppe ud af flyet og finde ud af min faldskærm på vejen ned.”
Selv om Nelsons nye omgivelser ikke ligner Vegas’ livsstil med funklende lys og kasinoer – faktisk beskriver hun sit nye sted som “et normalt kvarter med skoler, kontorer og dagligvarebutikker” – var det stadig et rystende kulturelt skift for en person, der havde tilbragt hele sit liv i Spartanburg.
Historien om Daisy Cakes begyndte mange år tidligere, da Nelson solgte sin første kage, da hun kun var 10 år gammel. Som det er tilfældet med mange familier, bar Nelsons slægt ikke kun historier og traditioner med sig, men også opskrifter, kulinariske teknikker og en nedarvet forståelse af, hvordan omsorg og kærlighed kan gennemsyres i noget så tilsyneladende basalt som en chokoladekage.
I dag bruger Nelson stadig sin mors originale emaljekrukke til at lave lemoncurd (og hun lader heller ikke andre røre den).
Hun holder også sin forretning lige så tæt.
“Ingen vil drive din forretning på samme måde, som du vil drive den”, siger Nelson. “Jeg tror fuldt og fast på, at det er meget bedre at tage en risiko end at fortryde den.”
Daisy Cakes cheesecake-opskrift, med venlig hilsen fra Daisy Cakes
Korpe:
- 3 kopper vaniljevafler (12-oz boks) eller foretrukken cookie
- 1/2 teskefuld kanel
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 kop usaltet smør, smeltet
- Kombinér ingredienserne i en foodprocessor, og bearbejd dem, indtil de er glatte.
- Press skorpe i bunden af en 10-tommer springform sprøjtet med non-stick madlavningsspray
Fyld:
- 3 (8-ounce) pakker flødeost
- 1 og 1/2 kop sukker
- 4 æg
- 2 kopper creme fraiche
- 1/2 kop kraftig piskefløde
- 2 spiseskefulde friske citroner juice
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
- Forvarm ovnen til 350 grader
I skålen i en elektrisk standmixer (med en vinge monteret, hvis du har det), bland flødeost og sukker, indtil det er glat, tilsæt derefter æg, og blend, skrab siderne, indtil det er cremet. Tilsæt de resterende ingredienser, blend, skrab skålen ned igen, og blend derefter på høj hastighed, indtil det er glat og luftigt.
Hæld fyldet på skorpen, og bag det i 1 time ved 350 grader. Sluk ovnen, og lad cheesecaken hvile i ovnen i yderligere 1 time. Åbn aldrig døren, før timen er gået!
Hæv cheesecaken, lad den køle helt af, før den fjernes fra springformsdelen af formen, og hold den afkølet, før den er klar til servering.
Serves til 10-12 personer