Une fois que vous avez un emplacement, un design et un plan pour votre café, il est temps de commencer à équiper votre boutique. Cela signifie trouver le bon équipement et établir un réseau avec les fournisseurs.

Il est important de se rappeler que l’équipement de votre boutique sera l’élément vital de votre entreprise. Si vous ne pouvez pas faire une tasse de café décente, les clients ne penseront même pas à revenir.

Avec cela en tête, examinons plus en profondeur l’équipement dont vous aurez besoin ainsi que d’autres fournitures.

Démarrer un café : Besoins en équipement

Partez dans la plupart des cafés et vous trouverez un éventail de machines et d’outils derrière le comptoir. Votre boutique aura-t-elle besoin de tous ces équipements ? Cela dépend du type de boutique que vous ouvrez. Un café à part entière aura probablement besoin de beaucoup d’équipement. Mais une petite boutique spécialisée, comme celle qui ne sert que du café à la pression, aura des besoins très différents.

Pour simplifier, disons que vous gérez une boutique de café à part entière. Voici une liste d’équipements de café dont vous aurez besoin :

Machine à expresso commerciale

La plupart des boissons au café contiennent de l’expresso. À moins que vous ne prévoyiez de servir uniquement du café régulier, de style américain, vous devrez investir dans une machine à expresso commerciale de qualité.

Une machine à expresso commerciale de qualité peut facilement faire exploser votre budget. Nous parlerons davantage de l’atténuation de ces coûts sous peu, mais il est important de noter que ces machines en valent la peine.

Lorsque vous magasinez pour des machines à espresso, vous trouverez ces principaux types :

• Manuelles : Ces machines sont nostalgiques, mais compliquées à utiliser. Elles nécessitent que l’utilisateur pousse l’eau à travers le café manuellement, ce qui crée généralement un produit final incohérent. En général, elles ne sont pas idéales pour les cafés.

• Semi-Auto : Équipées d’une pompe électrique, les machines semi-automatiques maintiennent une pression constante et offrent des contrôles automatisés de la température de la chaudière. Les machines semi-automatiques sont l’un des types de machines les plus populaires utilisés aujourd’hui.

• Super Automatique : Le meilleur du meilleur. Ces machines ont toutes les cloches et les sifflets, y compris les broyeurs intégrés. Les machines super automatiques sont pratiques, mais très chères et enlèvent toute l’expérience du barista (n’importe qui peut les faire fonctionner).

La bonne machine dépendra de votre boutique et de ce que vous prévoyez de servir. La plupart des cafés utilisent des machines semi-automatiques car elles sont plus économiques et nécessitent toujours un barista. Les clients ont l’impression de vivre l’expérience  » complète  » d’un café lorsqu’ils voient réellement le barista préparer le café.

Prenez votre temps lorsque vous choisissez une machine à espresso pour votre boutique. Trouvez-en une qui s’adapte à votre budget tout en fournissant une très bonne dose d’espresso.

Cafetière automatique à goutte

Certaines personnes entreront dans votre boutique et commanderont une vieille tasse de café ordinaire. Pour servir ces clients, vous aurez besoin d’au moins une cafetière automatique goutte à goutte.

Voici la bonne nouvelle : ces machines sont beaucoup plus abordables que les machines à expresso commerciales.

Assurez-vous d’investir dans une machine goutte à goutte commerciale, car celles-ci auront la durabilité et la capacité de répondre aux besoins de votre boutique en matière de grands volumes.

Enfin, vous voulez une machine qui infuse de grandes quantités de café rapidement. Cela vous évitera d’avoir à préparer continuellement du café tout au long de la journée.

Si vous envisagez de proposer plusieurs mélanges différents, pensez à acheter au moins une machine pour chaque mélange. Ne soyez pas trop fou avec le nombre de mélanges que vous proposez. La plupart des propriétaires de cafés suggèrent de proposer trois à quatre mélanges au maximum.

Moulin industriel

La plupart des experts en café sont d’accord : un moulin de haute qualité est l’outil le plus important dans un café. La clé d’une tasse de café vraiment excellente est l’utilisation de grains fraîchement moulus. La qualité et la cohérence de la mouture peuvent grandement affecter le goût du café.

Il existe deux principaux types de moulins : les fraises et les lames.

Les moulins à lames utilisent des lames pour couper les grains. Cela semble être une façon efficace de moudre le café, mais il est important de se rappeler que les lames frappent les grains assez fort. Le résultat final est une mouture irrégulière (des morceaux fins, des morceaux volumineux). Plus votre mouture est longue, plus la mouture sera fine. Les moulins à lames sont bon marché, mais la mouture irrégulière les rend inappropriés pour l’espresso et les boissons au café turc.

Les moulins à meules ont deux meules. Une fraise reste immobile tandis que l’autre tourne. Les moulins à meules écrasent les grains au lieu de les couper en morceaux. La force d’impact est répartie uniformément sur les grains, ce qui permet d’obtenir une mouture plus homogène. C’est pour cette raison que de nombreux cafés utilisent des moulins à meules, notamment pour préparer des boissons à base d’espresso. L’espresso exige une mouture très fine et régulière pour obtenir le meilleur goût. Le seul inconvénient ? Les moulins à fraise peuvent être assez chers.

Si vous décidez qu’un moulin à fraise est le bon choix pour votre boutique, vous devrez également déterminer si vous voulez un modèle plat ou conique. De nombreux propriétaires de boutiques préfèrent les moulins à meules coniques parce qu’ils peuvent être ajustés par degrés.

Système de réfrigération

Tout café a besoin d’un système de réfrigération adéquat. De nombreuses boissons au café contiennent du lait, qui doit être réfrigéré pour rester frais.

Si vous prévoyez de servir de la nourriture, d’autres boissons ou des alternatives au lait (par exemple, du lait d’amande, du lait de soja, etc.), vous devrez également réfrigérer ces articles.

Les réfrigérateurs de votre boutique doivent être faciles d’accès pour les baristas. Et vous aurez probablement besoin de réfrigération dans vos vitrines pour garder les produits de boulangerie, les pâtisseries et d’autres articles alimentaires frais.

Pompes et conteneurs

Il est facile de négliger les petites choses lors de l’équipement d’un café. Des articles comme les pompes et les conteneurs aident à garder votre boutique organisée et à faciliter le travail de vos employés.

Les pompes devraient être utilisées pour stocker les sirops, et les boîtes et les caisses devraient être utilisées pour stocker les grains de café près des machines à café.

Considérez les besoins de stockage de votre boutique, et assurez-vous d’avoir un système efficace et ergonomique qui donne aux baristas un accès facile à tout ce dont ils ont besoin.

Toasers, fours et autres équipements de cuisson

Si votre café sert des aliments chauds, vous devrez investir dans des toasters et/ou des fours. Recherchez des modèles rapides et efficaces, afin que votre boutique puisse servir des aliments sans sacrifier l’efficacité de votre opération.

Congélateurs

Les aliments congelés peuvent être cuits instantanément dans des fours pour servir rapidement des aliments, et les ingrédients congelés peuvent être utilisés pour préparer des boissons mélangées ou congelées en un clin d’œil.

Bien que ce ne soit pas nécessaire pour chaque boutique, la plupart des établissements peuvent bénéficier d’avoir au moins un congélateur. Idéalement, vous en aurez un à l’arrière pour stocker un approvisionnement en vrac (les aliments congelés ont une longue durée de conservation) et un à l’avant pour un accès facile.

Mélangeurs commerciaux

Les boissons au café mélangées sont populaires auprès des consommateurs, tout comme les boissons aux fruits mélangées. Si vous prévoyez d’ajouter ces articles à votre menu, vous devrez investir dans quelques mélangeurs commerciaux de qualité.

Caisse de présentation

Si vous prévoyez vendre des produits de boulangerie qui n’ont pas besoin d’être réfrigérés, vous aurez besoin d’une caisse de présentation. Ces caisses transparentes mettent vos aliments en valeur, ce qui les rend plus attrayants pour les clients.

Système POS &Étagères

Avec les équipements pour aliments et boissons, vous aurez également besoin d’un système POS (point de vente) pour traiter les commandes des clients.

Si vous prévoyez de vendre des sacs de café, des tasses et d’autres articles, vous voudrez peut-être aussi investir dans des étagères pour mettre ces articles en valeur.

N’oubliez pas que vos besoins en équipement varieront en fonction de ce que votre boutique sert. Si vous ne servez que du café coulé, par exemple, vous n’aurez pas besoin d’une machine à expresso ou même d’une machine à café goutte à goutte. Vous aurez seulement besoin d’investir dans des verseuses de qualité qui vous permettront de préparer plus d’une tasse de café à la fois.

Autres équipements

• Éviers
• Lave-vaisselle
• Tasses et tasses à expresso
• Plateaux
• Pèse-personnes
• Thermomètres
• Cuillères à mesurer et minuteurs
• Crémières
• Sucre. verseurs à sucre
• Les organisateurs de condiments
• Les pichets à mousse
• Les boîtes à chocs
• Les tampons
• L’argenterie

Autres fournitures dont vous aurez besoin

Pensez à vos équipements comme à des éléments fixes dans votre atelier. Ils nécessitent un investissement initial plus élevé, mais ils continueront à vous servir au quotidien.

Les fournitures, en revanche, sont des éléments variables. Vous ferez des réserves de fournitures, mais éventuellement, vous en manquerez et devrez en racheter.

La liste typique des fournitures d’un café comprendra :

• Café
• Tasses jetables
• Couvercles
• Manchons pour tasses
• Lait et crème
• Paille et agitateurs
• Serviettes

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• Filtres à café
• Fournitures de nettoyage
• Sucre et autres édulcorants
• Sirops aromatiques

Quels sont les coûts d’équipement d’un café ?

Combien coûte l’équipement d’un coffee shop ? Cela dépend si vous achetez du matériel neuf ou d’occasion, ou si vous louez votre matériel.

Parce que vous venez de démarrer, les liquidités peuvent être serrées. Dans ce cas, vous pouvez envisager de louer l’équipement d’un café. Cela vous permettra d’obtenir l’équipement dont vous avez besoin sans avoir à dépenser beaucoup d’argent au départ.

Typiquement, les propriétaires de magasins seront propriétaires de l’équipement à la fin du bail, de façon similaire à la façon dont le financement fonctionne.

Si vous avez le budget, vous pouvez acheter de nouveaux équipements. Une machine à expresso commerciale toute neuve peut à elle seule coûter entre 1 000 et 40 000 dollars ou plus, selon la qualité et les fonctionnalités.

Les coûts peuvent être prohibitifs, c’est pourquoi de nombreux propriétaires de magasins choisissent d’acheter des machines à expresso d’occasion. Trouver des équipements de boutique de café d’occasion à vendre peut être un défi, mais vous dépenserez une fraction de ce que vous dépenseriez pour un équipement neuf.

Trouver le bon fournisseur de boutique de café

Quand il s’agit de commander du café et vos fournitures jetables (tasses, agitateurs, sucres, etc.), vous avez besoin d’un fournisseur réputé et fiable. Vous devriez être en mesure d’acheter des tasses de café en gros pour économiser de l’argent.

Il existe de nombreux fournisseurs de café. Parlez avec d’autres propriétaires de boutiques pour demander des recommandations et faites vos recherches en ligne pour voir ce que les autres disent des fournisseurs.

Prenez votre temps lorsque vous choisissez un fournisseur de café, car la qualité de votre café déterminera si les clients reviennent dans votre établissement.

En savoir plus sur la façon d’ouvrir une boutique de café :

• Démarrer une boutique de café. Étape 1 : Choisissez votre concept
• Démarrer un café. Étape 2 : Créer un plan d’affaires et trouver une assurance
• Démarrer un café. Étape 3 : Établir un budget – dépenses et profits
• Démarrer un café. Étape 4 : Trouver le bon emplacement pour votre boutique
• Démarrer une boutique de café. Étape 6 : Réglementations locales et licences
• Démarrer une boutique de café. Étape 7 : Embaucher le bon personnel
• Démarrer un café. Étape 8 : Le menu et les questions de sécurité alimentaire
• Démarrer un café. Étape 9 : Marketing et promotion
• Démarrer un café. Étape 10 : Maximiser les revenus

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