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Faits rapides pour les enfants
Calmar |
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| Calmar de récif à gros nez, Sepioteuthis lessoniana | |
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Teuthida
A. Naef, 1916
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Les calamars sont des céphalopodes de l’ordre des Teuthida. Ils constituent le groupe frère des octopodes. Les calmars sont carnivores et, par conséquent, ils sont chassés. Les plus gros calmars, le calmar géant et le calmar colossal, sont mangés par les cachalots et les requins dormeurs.
Il existe environ 300 espèces de calmars.
Caractéristiques
Les calmars, comme les seiches, ont huit bras disposés par paires, et deux tentacules plus longs avec des ventouses.
Tous les calmars ont une bouche avec une radula, et une propulsion par jet avec le siphon du manteau. La radula est un organe de grattage dans la bouche qui racle les nutriments des sources de nourriture.
Les tentacules sont utilisés pour la puissance locomotrice et la capture des sources de nourriture. Tous les calmars sont carnivores ; ils mangent d’autres animaux, pas de plantes.
Comme les autres céphalopodes, les calmars sont des animaux intelligents. Les calmars ont une structure semblable à une tête, avec des organes sensoriels et des cerveaux à l’extrémité avant. Bien que les calmars n’aient pas de coquille extérieure, ils ont une coquille vestigiale à l’intérieur, faite de chitine.
La peau est recouverte de chromatophores, qui permettent au calmar de changer de couleur en fonction de son environnement, ce qui le rend efficacement camouflé. Contrôlé par le système nerveux, le camouflage peut changer en « temps réel ».
Reproduction du calmar
Après l’accouplement du mâle et de la femelle, la femelle calmar pond des œufs. Les œufs sont pondus à l’intérieur d’un boîtier à œufs. Comme le calmar fait généralement partie d’un banc, il est pondu avec de nombreux autres oothèques de nombreux autres calamars, puis ancré au fond de la mer. Pour cette raison, les œufs de calmar sont souvent (beaucoup de fois) trouvés en amas, et ces amas ressemblent souvent à une fleur.
Souvent, le mâle meurt peu de temps après l’accouplement, et la femelle meurt une fois qu’elle a libéré ses œufs. Pour cette raison, les calmars ne pondent généralement leurs œufs qu’une seule fois. Les calmars ne vivent pas très longtemps. Bien qu’il existe quelques espèces à longue durée de vie, la plupart des calmars ne vivent qu’un ou deux ans.
Taille
La plupart des calmars ne dépassent pas 60 centimètres (24 in) de long, bien que le calmar géant puisse atteindre 13 mètres (43 ft).
En 1978, les griffes pointues et incurvées des ventouses des tentacules de calmar ont découpé le revêtement en caoutchouc de la coque de l’USS Stein. La taille suggérait le plus grand calmar connu à l’époque.
En février 2007, un navire de pêche néo-zélandais a capturé un calmar colossal pesant 495 kilogrammes (1 091 lb) et mesurant environ 10 mètres (33 ft) au large de l’Antarctique. Ce spécimen est le plus grand invertébré jamais découvert. Les calmars ont les plus grands yeux du règne animal.
Les calmars géants figurent dans la littérature et le folklore avec une connotation effrayante. Le Kraken est un monstre légendaire à tentacules probablement basé sur des observations de vrais calmars géants.
Utilisations humaines
Dans la littérature et l’art
Les calamars géants figurent comme des monstres des profondeurs depuis l’époque classique. Les calmars géants ont été décrits par Aristote (4e siècle avant JC) dans son Histoire des animaux et par Pline l’Ancien (1er siècle après JC) dans son Histoire naturelle. La Gorgone de la mythologie grecque a peut-être été inspirée par le calmar ou le poulpe, l’animal lui-même représentant la tête coupée de Méduse, le bec la langue et les crocs saillants, et ses tentacules les serpents. Le monstre marin à six têtes de l’Odyssée, Scylla, pourrait avoir eu une origine similaire. La légende nordique du kraken peut également provenir d’observations de grands céphalopodes.
En littérature, la nouvelle de H. G. Wells « The Sea Raiders » met en scène une espèce de calmar mangeur d’hommes, Haploteuthis ferox. L’écrivain de science-fiction Jules Verne a raconté une histoire de monstre ressemblant à un kraken dans son roman de 1870 Vingt mille lieues sous les mers.
En tant qu’aliment
Les calmars forment une ressource alimentaire majeure et sont utilisés dans les cuisines du monde entier, notamment au Japon où ils sont consommés sous forme d’ika sōmen, tranchés en lanières ressemblant à des vermicelles ; de sashimi ; et de tempura. Trois espèces de Loligo sont utilisées en grande quantité, L. vulgaris en Méditerranée (connu sous le nom de Calamar en espagnol, Calamaro en italien) ; L. forbesii dans l’Atlantique Nord-Est ; et L. pealei sur la côte Est américaine. Parmi les Ommastrephidae, Todarodes pacificus est la principale espèce commerciale, récoltée en grandes quantités dans tout le Pacifique Nord, au Canada, au Japon et en Chine.
Dans les pays anglophones, le calmar en tant que nourriture est souvent appelé calamar, adopté de l’italien à l’anglais au 17e siècle. Le calmar se trouve en abondance dans certaines régions et fournit de grandes prises pour les pêcheries. Le corps peut être farci entier, coupé en morceaux plats ou tranché en anneaux. Les bras, les tentacules et l’encre sont également comestibles ; les seules parties non consommées sont le bec et le gladius (plume). Le calmar est une bonne source alimentaire pour le zinc et le manganèse, et riche en cuivre, sélénium, vitamine B12 et riboflavine.
Pêche commerciale
Selon la FAO, les captures de céphalopodes pour 2002 étaient de 3 173 272 tonnes (6,995867×109 lb). Sur ce total, 2 189 206 tonnes, soit 75,8 %, étaient des calmars.
Images pour enfants
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Bathyteuthis abyssicola
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Histioteuthis reversa
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Onychoteuthis banksii
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Rhomboteuthis fossile du Callovien inférieur de La Voulte-sur-Rhône, France
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Schéma composite illustrant les caractéristiques de base des calmars (aspect ventral)
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Vue ventrale des viscères de la femelle de Chtenopteryx sicula
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