Teljesen palacsinta sznob vagyok.
Ha palacsintát eszem, nem akarom, hogy a szájpadlásomhoz tapadjon. Velem tartasz?
Az édes tejszínes-ricottás palacsinta megváltoztatja a játékot. Szeretettel fogom őket “Crossover Pancake”-ként emlegetni, mert egy könnyű és habos palacsinta és egy krémes palacsinta keresztezése. Ezeknek a palacsintáknak az állaga az, ami megkülönbözteti őket a többitől. Ezek az édes tejszínes ricotta palacsinták krémesek, simák, és szó szerint elolvadnak a szádban.
A ricotta sajt a különbség ezekben a kicsikékben, mivel ez felelős azért, hogy extra krémesek legyenek. Az író egy varázsital, amely átalakítja a péksüteményeket, a nehéz tejszín minden extra zsírja nélkül. Alacsony zsírtartalmú, mégis átalakítja a pékáruk állagát, és extra puhává teszi őket.
Ha nincs kéznél író, készíthetsz magadnak. Nem olyan jó, mint az eredeti, de közel áll a második helyre. Szuper egyszerű. Adj 1 evőkanál fehér ecetet vagy friss citromlevet 1 csésze tejhez egy tálba, és hagyd állni 10-15 percig. Feltétlenül hagyni kell állni, hogy elkezdjen alvadni.
A gyerekeim imádnak reggelizni, és általában már azelőtt reggeliért könyörögnek, hogy teljesen ki tudnám nyitni a szemem, ezért valami egyszerűt szeretnék. Ez egy egytálas recept. Nincs tojásfehérje verés (bár én teljes mértékben támogatom ezt a módszert, és hozzátesz a palacsinta ruganyosságához, szóval üsd ki magad, ha van időd). Szó szerint 2 perc alatt össze lehet keverni a lusta reggeleken.
Ez egy szuper sokoldalú palacsinta recept. Friss citromos édes krémes ricottapalacsintát készíthetsz 2 evőkanál friss citromlé és 1/2 evőkanál citromhéj hozzáadásával (mesés citromhéjvágóért kattints IDE). Tökéletesen párosul a házi bogyós juharsziruppal. A házi szirupot áfonyával, málnával vagy szederrel is elkészítheted, és ó, annyira finom. A kevesebb mint 5 perc alatt elkészíthető házi szirup számomra nem kérdéses!
Nagy rajongója vagyok a Costco 100%-ban valódi juharszirupjának. Sokkal jobb üzlet a Costcoban vagy a Sam’s Clubban venni, de bármelyik élelmiszerboltban kapható az igazi is. Mielőtt apósom Parkinson-kóros lett, gyakran meglátogattak Texasból. Megtették az 1000 mérföldes utat, és mindig hoztak magukkal két dolgot – a Vitamixüket és az igazi juharszirupot. Végül rájöttem, és spóroltam, hogy vegyek egy Vitamixet (a legjobb befektetés), és valódi juharszirupot vettem, amikor legközelebb a városba jöttek.
Ha egyszer megiszod az igazit, nehéz visszamenni! Valódi juharszirupot online is vásárolhatsz ITT.
Még egy tipp: győződj meg róla, hogy a serpenyőd megfelelő hőmérsékletű. Ha túl forró, akkor elszenesedik a külseje anélkül, hogy a palacsinta belseje teljesen átsülne. Ha túl alacsony, akkor örökké fog tartani, amíg aranybarnára sül. Én általában alacsonyabb hőfokon szoktam kezdeni, és mindig feljebb tudom tekerni. Mindig kenje be a serpenyőt vajjal, mielőtt minden egyes adag palacsintát megsüt, mert a vaj segít abban, hogy a külső héja aranybarna legyen, ráadásul hatalmas ízfokozó. IMÁDOM A VAJAT.
- 1 csésze Ricotta sajt
- 3/4 csésze író
- 2 tojás
- 1 teáskanál vanília
- 1 csésze liszt
- 4 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál sütőpor használhatunk 1 teáskanálnyit, ha vastagabb palacsintát szeretnénk
- 1/4 teáskanál só
- Vaj a serpenyőhöz
- 2 evőkanál friss citromlé
- 1/2 evőkanál friss citromhéj
- 1/4 csésze olvasztott vaj
- 1 csésze valódi juharszirup
- 1 csésze áfonya vagy málna
-
Egy nagy tálban keverjük össze a ricotta sajtot, az írót, a tojásokat és a vaníliát.
-
Óvatosan keverjük bele a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót, és addig keverjük, amíg éppen csak összeáll, kerülve a túlkeverést.
-
Felmelegítjük a serpenyőt közepes hőfokon. Tegyünk egy darab vajat a serpenyőre, és várjuk meg, amíg sisteregni kezd. 1/2 csészényi adagokban öntsük rá a tésztát, és süssük aranybarnára mindkét oldalát.
-
Bogyós juharszirup:
-
Egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk megolvadni. Adjuk hozzá a szirupot és a bogyós gyümölcsöket, és melegítsük 3-4 percig, amíg buborékosodni kezd. Vegyük le a tűzről, és tálaljuk a palacsintával.
