By Candice Wagener | Photos by Everyday Kitchen

A közelmúltban – a COVID-19 járvány ellenére – debütált néhány nagyszerű étterem. Ismerje meg a legújabb madisoni éttermeket.

FAIRCHILD

A Fairchild a nyüzsgő Monroe Streeten helyezkedik el, és a fine diningra emlékeztető elegáns ételeket kínál, miközben megtartja a “szomszédsági étterem” státuszt. A tulajdonosok, Itaru Nagano és Andy Kroeger, mindketten a L’Etoile korábbi tulajdonosai, hiper-fókuszáltak a helyben készült menü létrehozására.

A rendszeres termelői piaci kirándulások adnak ihletet az ételekhez, amelyek a zöldségekre összpontosítanak. Amikor fehérjét választanak, a kedvencek közé tartozik a Mount Horeb-i Enos Farms and Catering sertéshús, a Blue Mounds-i Blue Valley Gardens kacsa és a Cross Plains-i Dreamfarm sajt. “Megnézzük, mitől fog ragyogni a zöldség” – mondja Nagano.

A COVID-19 irányelveit követve kis létszámú csapatot tartanak, és bőséges helyet kínálnak mind a beltéri, mind a kültéri étkezőhelyiségekben. A teraszukat október közepéig nyitva tartják. Elvitelre és korlátozott kiszállításra is van lehetőség. fairchildrestaurant.com

AHAN

Jamie Hoang a Sujeo hamvaiból emelkedett fel, hogy Chuckie Brown partnerével saját helyet nyisson. Az Ahan, ami laosziul ételt jelent, Hoang lehetősége arra, hogy gyermekkora és kiterjedt kulináris karrierje által inspirált kedvenceinek gyűjteményét tálalja.

A Luang Prabang Khao Soi az édesanyja receptjének adaptációja. Ez egy paradicsom- és sertéshús alapú leves, amely tele van rizstésztával, ropogós rizzsel, sült fokhagymával, korianderrel, mogyoróhagymával, chiliolajjal és az erjesztett babpaszta és csirkecsontleves földes, umami ízével.

A keleti oldalon található Bur Oak, egy menő és hangulatos rendezvényhelyszín elején található kis helyiségben piros és fekete falak, arany és helyi művészet árnyalatai fogadják az embert, amikor felveszi a rendelését. Az épület mögött egy ülőhelyes terasz áll rendelkezésre. facebook.com/ahanmadison608

SETTLE DOWN TAVERN

A tulajdonosok, Ryan Huber, Sam Parker, Brian Bartels és Joslyn Mink séf régi vágású élményt nyújtanak a trendi First Settlement negyed szívében.

Burgerek tartják a frontot. A két szelet Butterkäse sajttal, sült hagymával, házi Settle-szósszal és savanyúsággal, pirított burgonyás zsemlén egy dupla pástétomos smash burger a Jó ötlet. A Prit’Near a vegaburgerük, amely zabból, sárgarépából, fekete babból és shiitake gombából áll, bőségesen megkoronázva fűszeres csicseriborsó majonézzel és kurkumás pácolt hagymával.

A Settle Down szigorúan betartja a COVID-19 irányelveket. A vendégek választhatják az elviteles étkezést, a korlátozott beltéri étkezést vagy a Pinckney Street-i szabadtéri éttermet.
settledownmadison.com

EVERYDAY KITCHEN MADISON

Az Everyday Kitchen otthonos, mégis kifinomult hangulatot kölcsönöz a wisconsini kedvenceknek.

A klasszikusokat, mint a cheese curds, újra feltalálják fehér cheddarral és Buffalo stílusban tálalják. A fish fry a tempurával rántott süllő, foltos tehénnel feljavítva. A menü “a modern komfortkonyha a mi felfogásunk” – mondja Margaret Ebeling, a Lodgic Everyday Community (amely az Everyday Kitchen-t felügyeli) ügyvezető igazgatója. A világjárvány idején történő nyitás lehetővé tette a személyzet számára, hogy átgondolja a helyiség szándékos tervezését. Az ülőhely-kapacitás alacsony, és azon agyalnak, hogyan lehetne meghosszabbítani a teraszszezont. Érintésmentes szállítás és járdaszéli átvétel áll rendelkezésre. A műszak előtti wellness-ellenőrzések, az 50 pontos biztonsági ellenőrzések és a rendszeres fertőtlenítés napi rutin.

“Nagyon komolyan vettük a COVID-19 által jelentett kockázatot, és mindent megteszünk annak érdekében, hogy vendégeink és a személyzet számára alacsony kockázatú élményt biztosítsunk” – mondja Ebeling. everydaykitchen.com/madison-wi

DARKHORSE BY SAL’S

A Madison zenei negyedében, az East Washington Avenue-n található DarkHorse punk rock hangulatot és eklektikus menüt kínál.

A tulajdonosok, Patrick DePula, Jed Spink és John Jerabek jól érzik magukat a kreativitásban a konyhában.

A DePula Salvatore’s Tomato Pies (amelynek Madisonban, Mononában és Sun Prairie-ben vannak telephelyei) rajongói is otthon érezhetik magukat a DarkHorse-ban, vagy kiléphetnek a komfortzónájukból olyan opciókkal, mint a vegán szecsuáni húsgolyók és az ötfűszeres szegyszegy rigatoni. A harissa vinaigrette-tel és joghurtos mentaszósszal készült padlizsánkrumpli népszerű nyári különlegesség volt.

Az étkező klubhangulatot áraszt az 5300 CD-darabokkal és piros izzókkal borított mennyezetével. (Az asztalok az egészségügyi előírásoknak megfelelően a beltérben vannak elhelyezve.) A szabadtéri teraszon több ülőhely van, és hétvégenként élő zenészek is fellépnek.

“Azt hiszem, Madison elérte azt a pontot, ahol támogatni tudunk egy eklektikus éttermet, ahol sok punk rockot játszanak” – mondja DePula.
darkhorsemadison.com

A legfrissebb információkért kérjük, forduljon az egyes éttermekhez.