Néhány évvel ezelőtt a füves takarmányozásra utaló címkéket jellemzően csak a piacok húsrészlegén lehetett megtalálni. Ez már nem így van. A fogyasztók igényeihez igazodva a vállalatok ma már szinte minden szupermarket folyosóján árult csomagolt termékeken feltüntetik ezt a megnevezést. Vegyük például az Annie’s Homegrownt, amely nemrégiben dobta piacra az Organic Grass Fed Shells & Real Aged Cheddar termékcsaládot, amely (kitalálná?) legeltetett tehenek sajtjából készült. De mit is jelent valójában a címke a csomagolt árukon? Íme, az öt legfontosabb dolog, amit a kizárólag fűvel táplált tehenektől származó élelmiszerekről tudni kell.
Mit jelent valójában a grass-fed?
A legtöbb tehén ugyanígy indul: születése után az anyatejen nevelkedik, és hagyják, hogy a legelőn kóboroljon, és azt a vadon termő növényt egyen, amit talál. Amint azonban elérnek egy bizonyos súlyt, a hagyományos gazdálkodásban a teheneket takarmánytelepekre (más néven CAFO-kra, azaz koncentrált állattartó telepekre) szállítják, hogy kukorica- és szójatakarmányon hizlalják őket, amelyet gyakran növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal egészítenek ki. A gazdák kis százaléka (a fűvel táplált marhahús az USA teljes értékesítésének kevesebb mint 3%-át teszi ki) továbbra is az állatok hagyományos növényi alapú táplálékával eteti a szarvasmarhákat, amíg azok teljesen be nem érnek, és ez a fűvel táplált takarmány. Az egyszerű meghatározás:
Miért jobb a füves takarmányozás, mint a gabonatakarmányozás?
A füves takarmányozás jobb a környezet számára, mert kevesebb energiát igényel (a kukoricatermesztés nagymértékben támaszkodik az olajalapú vegyi műtrágyákra) és elősegíti a biodiverzitást (a mélyen gyökerező fűfélék elősegítik a talaj táplálását, míg a kukorica rövid gyökerei megfosztják a földet a tápanyagoktól). Maguknak az állatoknak is jobb: A füves takarmányozás lehetővé teszi, hogy a szarvasmarhák kikerüljenek a zárt és általában mocskos takarmánytelepekről, és olyan táplálékot kapjanak, amelyhez hozzászoktak. Az előállított hús is táplálóbb és kevésbé mérgező, mivel a füves takarmányozással foglalkozó gazdák általában nem használnak növekedési hormonokat a szarvasmarhák felneveléséhez. Ráadásul a kutatások szerint a fűvel táplált húsban magasabb a rákellenes konjugált linolsav (CLA), a kívánatos zsírsavak, például az omega-3 zsírsavak, valamint az olyan tápanyagok, mint a D-vitamin, a magnézium és a kálium tartalma.
TOVÁBB:
Mi a különbség a legelőn nevelt és a fűvel táplált állatok között?
A fűvel táplált állatok megnevezés a fűvel táplált kérődzőkre vonatkozik (olyanokra, amelyek természetes tápláléka fű és más növények). A gyártók a fűvel táplált kifejezést jellemzően a tehénhúsra és a tehéntejtermékekre használják, de a címke a bárány-, kecske- és bölénytermékekre is alkalmazható. Ha baromfiról és sertésről van szó – mindkettő mindenevő állat, amely nem képes kizárólag fűvel megélni -, a helyes megjelölés a legelőn nevelt vagy legeltetett, ami az állat életkörülményeire (szabad tartás) és étrendjére (fű, növények és bogarak) egyaránt utal. A marhahúst és más húsféléket is lehet legelőn neveltnek nevezni, ha az állatok szabadon kóborolhattak, de nem fűvel etették őket (a gazdák néha kis mennyiségű gabonát adnak az étrendhez, különösen télen).
Amúgy mit jelent ez a címke?
Amikor az élelmiszerek címkézéséről van szó, mindig jobb, ha a csomagoláson lévő matricánál tovább nézünk. Az USDA meghatározása szerint a füves takarmányozás 100%-ban fűből álló étrendet jelent, de egyesek kihasználják a kiskapukat, amelyek az állatok bezártságára (a címke előírja, hogy a szarvasmarha csak a vegetációs időszakban, a szezon első fagyától az utolsó fagyig legelhet) és a téli takarmányozásra (a széna megengedett, így egy füves takarmányozású tehén is nevelkedhet elsősorban szénából álló étrenden) utalnak. Bár az American Grassfed Association (AGA) szigorúbb előírásokkal rendelkezik, beleértve az állatok tartására és a hormonok használatára vonatkozó részleteket, az Egyesült Államokban mindössze 300 farm rendelkezik AGA tanúsítvánnyal. A legelőn nevelt állatok esetében semmilyen szervezet nem ellenőrzi a szabványokat, ami azt jelenti, hogy a címkét gyakran tévesen használják. Ha fontos Önnek a 100%-ban fűvel táplált vagy legeltetéses tartás, vásároljon közvetlenül egy olyan farmon vagy helyi élelmiszerboltban, amely meg tudja osztani a teljes termelési történetet.
Mely fűvel táplált termékek a legfontosabbak?
Nem csak a húsok, a fűvel táplált termékek is egyre népszerűbbek, a joghurtoktól kezdve a fehérjeporokon át a bőrtermékekig már minden ezt a címkét viseli. Mire érdemes leginkább odafigyelni a vásárláskor? Nyilvánvaló, hogy a fűvel táplált marhahús fontos, de a fűvel táplált és legeltetett fehérjék, tejtermékek és tojások számos azonos tápértékkel (beleértve a több CLA-t, omega-3-at és más tápanyagokat) és környezetvédelmi előnyökkel rendelkeznek. Röviden, ha megengedheted magadnak a fűvel táplált címkét, akkor a testednek és a bolygónak is a legjobbat teszed.