Görög, probiotikus, laktózmentes … Annyi #joghurt létezik: Melyik 1 a legjobb neked? Tudd meg: click to tweet

Mi a joghurt?

A joghurt a meleg tej jótékony tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével készül.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a joghurtfogyasztásnak?

A joghurtfogyasztás az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával jár. A joghurtban található probiotikumok bizonyos törzsei az emésztés és a bélműködés javulásával is összefüggésbe hozhatók.

Milyen típusú joghurtokat találok az élelmiszerboltban?

A leggyakoribb joghurtfajták:

• Svájci típusú vagy kevert joghurt: Ez a hagyományos típus, amelyet úgy készítenek, hogy a tejet egy nagy tartályban erjesztik, majd lehűtik és krémes állagúvá keverik. Lehet sima vagy ízesített. A joghurtba más összetevőket, például gyümölcspürét is keverhetnek az ízesítés érdekében.
• Sundae-stílus: Az ízesített összetevők a tartály alján vannak. Ha megfordítja a tartályt, és a tartalmát egy tálba rázza, akkor olyan joghurtot kap, amelynek tetején az ízesített összetevők vannak, sundae stílusban!
• Balkán stílusú vagy set-style joghurt: Ez a joghurt egy kicsit sűrűbb állagú, mint a svájci típusú. Úgy készül, hogy a tejet nem egy nagy tartályban, hanem egyedi tartályokban erjesztik.
• Görög stílusú vagy görög joghurt: Sűrű, krémes ízű natúr vagy ízesített joghurt. Mediterrán vagy mediterrán stílusú joghurtként is ismert. Sűrítése:
  • a tej savójának (a folyékony részének)
  • szilárd tej és stabilizátorok hozzáadásával
  • vagy magasabb zsírtartalmú tejből vagy tejszínből kiindulva történik.

Mi a hype a görög joghurttal kapcsolatban?

A sűrítési folyamat növelheti a görög joghurt fehérjetartalmát, így kiváló választás azoknak, akik növelni szeretnék a fehérjebevitelüket. De nem minden görög vagy görög típusú joghurt egyforma, ha a fehérjetartalomról van szó. A sűrítés módjától függően a görög joghurt 7 és 21 gramm közötti fehérjetartalmat tartalmaz ¾ csészénként (175 g). Ehhez képest egy adag svájci vagy balkáni típusú joghurt általában 7-9 gramm fehérjét tartalmaz ¾ csészénként (175 g), ami még mindig jó fehérjeforrásnak számít.

Melyik joghurt a jobb választás?

A joghurt kiváló tápanyagforrás, többek között fehérje, kalcium és B-vitaminok. Az, hogy mit választ, személyes preferencia kérdése.

Ha szereti a sűrű és krémes joghurtot, vagy növelni szeretné a fehérjebevitelt, válasszon görög joghurtot, amely több fehérjét tartalmaz. Ellenőrizze a címkét, hogy biztosan azt kapja, amire számít.

Ha növelni szeretné kalciumbevitelét, válasszon olyan joghurtot, amely adagonként a napi kalciumérték legalább 15%-át biztosítja.

A joghurtban van cukor?

Minden joghurt természetes módon tartalmaz laktózt, egy tejcukrot. Az ízesített joghurtok a laktózon kívül hozzáadott cukrot is tartalmaznak. Ha igyekszik korlátozni a hozzáadott cukorbevitelt, válasszon sima joghurtokat, és édesítésként adjon hozzá saját gyümölcsöt vagy egy könnyű csepp mézet. Ellenőrizze az összetevők listáját, és tartsa szemmel a hozzáadott cukrot.

A tejtermékekben lévő zsír miatt aggódnom kell?

A teljes zsírtartalmú joghurt és az alacsony zsírtartalmú joghurt egyaránt összefüggésbe hozható a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatával. Ha megpróbálja korlátozni a zsírbevitelét, válasszon olyan joghurtokat, amelyek legfeljebb 2%-os tejzsírtartalmúak (M.F.).

Ehetek joghurtot, ha laktózérzékeny vagyok?

A laktózérzékeny emberekben nincs elég laktáz, egy enzim, amely lebontja a tejcukrot, a laktózt. Ebben az esetben a túl sok laktóz bevitele olyan tüneteket okozhat, mint a gázok, hasi panaszok vagy hasmenés. A joghurt jobban tolerálható, mint a tej, mivel a benne lévő tejsavbaktériumok segítenek megemészteni a laktózt.

A laktózérzékenységről további információkat olvashat:

Laktózérzékeny vagyok, és nem ihatok tejet

Élő baktériumkultúrával rendelkező joghurtot keressek?

Napjainkban minden joghurt tartalmaz élő baktériumkultúrát, mivel a tejet pasztőrözik, mielőtt bármilyen kultúrát hozzáadnának. A baktériumkultúra joghurthoz való hozzáadását követően nincs melegítési folyamat, így a baktériumok nem pusztulnak el. Valójában, ha saját joghurtot szeretne tenyészteni, bármilyen boltban vásárolt joghurtot használhat indító kultúraként.

Milyen baktériumkultúrák vannak a joghurtban?

Kanadában minden joghurtnak Lactobacillus bulgaricust és Streptococcus thermophilust kell tartalmaznia. A gyártók dönthetnek úgy, hogy további fajokat használnak egyedi ízjellemzők vagy egészségügyi előnyök kifejlesztése érdekében.

Minden joghurt tartalmaz probiotikumokat?

A probiotikumok az élő mikroorganizmusok meghatározott törzsei, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva bizonyítottan egészségügyi előnyökkel járnak. Minden joghurt tartalmaz baktériumkultúrákat, de nem minden baktériumkultúrának van probiotikus hatása. Kíváncsi, hogy a joghurtja tartalmaz-e probiotikumokat? A joghurt címkéje jelzi a hozzáadott probiotikum típusát és mennyiségét.

A probiotikumokkal kapcsolatos további információkért olvassa el:

Probiotikumok: What You Need to Know

The Probiotic Effects of Lactic Acid Bacteria

What about kefir?

Kefir is milk that is fermented with yeast addition to bacteria, while yogurt is only fermented with bacteria. A joghurthoz hasonlóan a kefir is jó fehérje- és kalciumforrás. Hígabb állagú, mint a joghurt, és gyakran italként fogyasztják. Remek kiegészítője a turmixoknak!

Lapozzon bele a Mindent a kefirről: Válaszok az öt legfontosabb kérdésre

Hogyan használhatom fel a joghurtot?

A joghurt sokoldalú élelmiszer, amelyet önmagában is fogyaszthat egy gyors és egyszerű nassoláshoz, de felhasználható turmixokban, krémes öntetekben és mártásokban, fagyasztott finomságokban vagy akár süteményekben is! Íme néhány finom recept, amit kipróbálhatsz:

Smoothie-k

• Green Monster Smoothie
• Strawberry Banana Smoothie

Saláta Salátaöntet

• Narancsos joghurtos salátaöntet

Dippek

• Perzsa joghurtos mártás (Borani Esfenaj)
• Dijoni mártogatós

Fagyasztott finomságok

• Áfonyás fagyasztott joghurtos jégkrém
• Mangós vaníliás jégkrém

Pékáru

• Áfonyás álomtorta

Hogyan lehet otthon joghurtot készíteni?

Nézd meg ezt a 2 receptet:

• Készíts magadnak joghurtot
• Hogyan készíts joghurtos sajtot

Amy Tan, dietetikus gyakornok és Rola Zahr, MPH, RD