Az egészséges étkezés finom és egyszerű receptekkel kezdődik, amelyek annyira élvezetesek, hogy észre sem veszed, hogy egészségesek. Kezdd el építeni a repertoárodat ezzel a 10 paleo darált marhahúsos recepttel, amelyek közül sok étkezés-előkészítésre alkalmas, alacsony szénhidráttartalmú adaptálható és Whole30-kompatibilis!
Az egészséges táplálkozás finom és egyszerű receptekkel kezdődik, amelyek annyira élvezetesek, hogy észre sem veszed, hogy egészségesek. Kezdd el építeni a repertoárodat ezzel a 10 paleo darált marhahúsos recepttel, amelyek közül sok étkezés-előkészítésre alkalmas, alacsony szénhidráttartalmú adaptálható és Whole30-kompatibilis!
Az első leszek, aki bevallja, hogy nem vagyok túl jó a darált marhahússal való főzésben. Ez az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhámban, és havonta kapunk egy szállítmány fűvel táplált darált marhahúst a Butcherboxból, de mindig alaposan át kell gondolnom, hogy mit készítsek belőle. Szinte olyan sok lehetőség van, hogy nem is tudom, hol kezdjem.
Ne értsen félre: rengeteg paleo recept van, amiben darált marhahús szerepel. És néha úgy gondolom, hogy a paleo étrend nagy része (legalábbis a közfelfogás szerint) sima darált marhahús körül forog, némi zöldséggel és édesburgonyával főzve.
Spoiler alert: Ez unalmas és szomorú, és mi nem így étkezünk.
Szerintem az ételeknek összetartozónak kell lenniük, és tartalmazniuk kell egy főételt, egy zöldséget és egy köretet. Félre ne értsen, én a tálba dobálós kaják híve vagyok, de én inkább ebédre szeretem őket.
Így a vacsora – még akkor is, ha az csak egy csomó cucc egy tálban, mert ki ne szeretné az egytálételeket – kiegyensúlyozottabbnak, tervszerűbbnek és kielégítőbbnek tűnhet. Ez a különbség a “kitakarítottam egy csomó tupperwaret a hűtőben, és tegyünk úgy, mintha saláta lenne” és a “halas taco tálakat csináltam.”
Bemutató A arról, hogy mennyire rossz vagyok a darált marhahúsos receptek elkészítésében: Az első receptötleteim hallal kezdődtek!
Az sem segít, hogy nem eszem marhahúst, és életem nagy részében nem is ettem. Nincs rá jó okom, azon kívül, hogy nem szeretem és felborítja a gyomromat (ugyanazok az okok, mint minden másra, amit nem eszem!). Tehát ezek a receptek mindegyike elkészíthető darált marhahússal vagy darált pulykahússal.
Ahogyan is van, íme a tíz kedvenc paleo darált marhahúsos receptem. Remélem, neked is ad némi inspirációt!
11 paleo recept darált marhahússal
Ultra-puha Crockpot (lassú tűzhely) húsgombócok
Kétségkívül ez az a recept ezen a weboldalon, amit a leggyakrabban készítek a saját családomnak (nos, valószínűleg a shawarma-val holtversenyben). Ezek a receptek olyanok, mint a gyerekeim – ne kelljen kedvencet választanom! – így az a tény, hogy újra és újra visszatérek ehhez a recepthez, tényleg mond valamit.
Ráadásul rendkívül gyerekbarát is. A 2 éves fiam – aki utálja a húst – úgy eszi ezeket, mintha kimennének a divatból. Neki kicsit visszaveszek a fűszerezésből, de egyébként úgy készítem, ahogy meg van írva, és falja őket! Másnap az ebéddobozában is nagyon jól működnek.
Főzési tippek
Ezek a paleo húsgombócok a paradicsomszószban való lassú főzéstől nagyon nedvesek lesznek. Intenzív ízűek, hála a sokféle gyógynövénynek és fűszernek, amelyek mind magukba a húsgombócokba, mind a szószba kerülnek. Ha nem szereted a fűszereket, csökkentsd felére a pirospaprikapelyhet és a chiliport, vagy hagyd el az egyiket vagy mindkettőt teljesen. Ha igen, akkor készítse el a receptet úgy, ahogy van, és élvezze a kis rúgást minden egyes falatnál!
Az ízletes húsgombócok receptje eredetileg pulykából készült, de manapság gyakrabban készítem fűvel táplált marhahússal, mint pulykával, és mindig jól sikerül.
Tálalási tippek
Ha szigorúan paleo ételt szeretne, akkor ezeket a húsgombócokat spagetti tökkel vagy más zöldséges tésztával tálalhatja. Vannak kereskedelmi forgalomban kapható paleo tészták is, olyan cégektől, mint a Capello’s és a Taste Republic (mindkettő kapható a Whole Foodsban).
Ha elvisel néhány gabonafélét, nincs is jobb egy tál (gluténmentes) spagettinél és húsgombócnál. Használja a kedvenc gluténmentes tésztáját alapként, és élvezzen egy igazán finom tál kényelmi ételt! De ha valami másra vágysz, én rajongok azért, hogy ezeket a húsgombócokat polentával egyem, amit tejmentesen készítek olívaolajjal, sóval és borssal. Ez egy nagyon egyszerű és laktató étel!
Jalapeno burger
Ezt a burgert talán kicsit túlzás mexikói ételnek nevezni, de ha szereted a mexikói ízeket, akkor ez neked való. Csípős, darált jalapeno paprikával megpakolva és friss, házi készítésű guacamoléval körítve, ezek a burgerek úgy néznek ki és úgy hangzanak, mintha fejfájást okoznának – de ezt az ételt kevesebb mint 30 perc alatt összeállíthatod, vagy a nagy részét előre elkészítheted.
Főzési tippek
Ezeket a hamburgereket akár három nappal előre is összekeverheti és formázhatja, így nagyszerű étkezés-előkészítési lehetőség. Tartsa a nyers hamburgereket légmentesen záródó edényben a hűtőben.
Amikor eljön az ideje, hogy megsüsse őket, megteheti grillen, vagy a tűzhelyen egy grillserpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben. Ilyen egyszerű!
Tálalási tippek
Ezeket a hamburgereket többféleképpen is tálalhatjuk, de azt javaslom, hogy a guacamole-t ne hagyjuk ki.
Itt van néhány lehetséges feltöltési lehetőség ehhez a burgerhez:
- A képen látható módon, salátával, paradicsommal, hagymával és guacamoléval. Egyszerű, mégis tökéletes!
- Készíts belőle salátába csomagolt szalonnás burgert
- A tetejére futtatott tojást és savanyított jalapeñót vagy savanyított hagymát
- Morzsolj rá gluténmentes tortilla chipsből készült nachosra
Maradékként ezek a burgerek remek szendvicsek vagy salátafeltétek is lehetnek egy igazán csábító, csomagolható ebédhez!
Buffalo koktélhúsgombóc
Miért olyan könnyű élvezni a mini ételeket? Imádom ezeket a kis húsgombócokat, amelyek eredetileg Caroline Potter All American Paleo Table című szakácskönyvéből származnak. Szórakoztató elkészíteni és még szórakoztatóbb megenni őket, és bár az eredeti recept darált csirkehúsból készült alapot ír elő, marhahússal is jól működnek.
Főzési tippek
Ez a gluténmentesnek szánt recept bolti bivalymártást igényel, így mint mindig, most is óvatosan kell olvasni az összetevők címkéjét a felesleges cukor vagy más, kerülendő összetevők miatt. A Frank’s Red Hot márka megfelelő választás, bár tartalmaz xantángumit (szóval vigyázz, ha érzékeny vagy!).
Ezektől eltekintve ez a recept könnyen és egyszerűen elkészíthető! Először közepes vagy közepesen magas hőfokon megpirítjuk őket, majd a sütőbe tesszük őket a sütés befejezéséhez.
Tálalási tippek
Ezeket többféleképpen is tálalhatjuk. Remekül alkalmasak egy vidám családi étkezéshez, partihoz, vagy ebéddobozba apróra vágott zöldségekkel és házi ranch mártogatós szósszal töltve (a receptet a bejegyzésben találod).
Vagy készíthetsz belőlük nagyobb (normál méretű) húsgombócokat, és húsgombócos szendvicseket is!
Low Carb fasírt
A fasírt nem véletlenül számít örökös kényelmi ételnek, de ez nem jelenti azt, hogy az eredeti változaton ne lehetne még javítani. Ez a változat mentes a finomított cukortól és a búzalisztektől; a szószt datolyával édesítettük, a cipót pedig alacsony szénhidráttartalmú kókuszcukorral kötöttük.
Sütési tippek
A cipót akár előző este is elkészítheted és formázhatod, ha szeretnéd. Fedje le szorosan fóliával, és rejtse el a hűtőszekrényben, majd közvetlenül az étkezés előtt tegye be a sütőbe.
Azt is könnyen elkészítheti előre, ha étkezési előkészítő ötleteket keres.
Tálalási tippek
A tálaláshoz csak egy tökéletes sült burgonya és a választott zöldség kell. Ahogy Ina mondaná: “
Koreai marhahúsos tál
A marhahús nagyon jól illik az ázsiai ízekhez, és ez a koreai marhahúsos tál Jays Baking Me Crazy-től nem kivétel. Ezek a bulgogi-inspirált marhahúsos tálak 20 perc alatt elkészülnek, mindössze 8 hozzávalót igényelnek, és gluténmentesek, paleo és Whole30 kompatibilisek.
Főzési tippek
Ez egy fenomenális étkezési előkészítési lehetőség. Készítse el a tál minden egyes összetevőjét vasárnap, és tárolja őket külön-külön egy légmentesen záródó tartályban a hűtőben. Ezután állítsa össze a tálat az előző este vagy aznap reggel, amikor ebédre szeretné fogyasztani őket (ezek nagyszerű irodai ebédek lennének!), vagy közvetlenül a vacsorához való tálalás előtt.
Megjegyezzük, hogy ez a recept kókuszaminót igényel, ami a szójaszósz gluténmentes és paleo alternatívája. A megnövekedett népszerűségének köszönhetően a kókuszaminó ma már megtalálható a Whole Foods-ban, a Trader Joes-ban és az interneten.
Tálalási tippek
A tálban lévő rizs karfiolrizzsel vagy brokkoli salátával való helyettesítésével alacsony szénhidráttartalmúvá tehető. Ha igyekszik több zöldséget beiktatni az étrendjébe, fontolja meg a tálalást egy cukorborsóból, sárgarépából, brokkoliból és piros paprikából készült kevert sütemény fölé.
5 perces tacóhús
Használja tálakban, kemény vagy lágy tacóban, burritóban vagy taco salátában. A határ a csillagos ég ezzel a rendkívül sokoldalú fehérjével, amelynek nagy az íze és nagyon kicsi az előkészítési ideje!
Főzési tippek
Egy öntöttvas serpenyőben készítse el az egyenletes sütés érdekében, anélkül, hogy a hús kiszáradna. Az öntöttvas egy nehéz anyag, amely megtartja a hőt és egyenletesen eloszlatja azt. A vékonyabb fémserpenyőkben hajlamosak forró pontok keletkezni, amelyek túlsütik az azon a területen lévő húst, mielőtt az étel többi része átsülne.
Még ha ma darált marhahúsos receptekről beszélünk is, ebben a taco húsban a marhahús felét vagy egészét bármikor kicserélheti darált pulykahúsra! Ne feledje azonban – a pulyka sokkal soványabb hús, mint a marhahús, ezért egy kis extra sütőzsírt kell hozzáadni (én az avokádóolajat ajánlom), hogy a hús ne száradjon ki, vagy ne ragadjon a serpenyőhöz.
Tálalási tippek
A meglepetést már elrontottam, de ezt a tacóhúst nagyon sokféleképpen tálalhatod! Ha étkezési előkészítéshez készíted (további információkért lásd a fenti megjegyzéseket a koreai marhahúsos tálakhoz), minden nap más ételt készíthetsz belőle, például:
- Burritos, ezekből a házi készítésű kókuszlisztes tortillákból vagy bolti (például a Siete márkájúakból).
- Taco, vajsalátaleveleket használva tacóhéjként. Vagy, ha nem kell, hogy az étel szigorúan paleo legyen, a Whole Foodsban találhat jó minőségű gluténmentes kukorica alapú taco héjakat.
- Burrito tálak, rizst használva alapként. Vagy használjon karfiolrizset egy alacsony szénhidráttartalmú, keto- és Whole30-variációhoz; és adjon hozzá kedvenc zöldségeit, például paradicsomot, hagymát, avokádót, uborkát és koriandert.
- Tex-Mex ragu, karfiolrizs, butternut vagy makk tök, sajt és paradicsom kombinálásával egy nagy serpenyőben, és főzés közepes lángon. A tetejére tedd a kedvenc hozzávalóidat, például avokádót és koriandert. Próbálja ki ezt a receptet, kihagyva a fekete babot, hogy paleo-barát legyen.
- Taco saláta, salátát használva alapként. Általában a roma salátát ajánlom, amely jól bírja a tál feltétjeinek súlyát, de az utóbbi időben kerülöm az összes e.coli kitörés miatt, amelyet az elmúlt hónapokban ezzel hoztak összefüggésbe. Helyette használjon durvára vágott vaj- vagy leveles salátát, kelkáposztát, vagy kedvenc levélzöldségeinek keverékét a saláta alapjául. Csak adjon hozzá tacóhúst és a kedvenc zöldségeit, például paradicsomot, paprikát, avokádót, uborkát stb. Ha nem kell, hogy ez szigorúan paleo legyen, adhat hozzá egy kis jó minőségű reszelt cheddar-t és néhány kukoricaszemet is.
Tökös chili
A paleo chili a végső kényelmi étel! Ez a Jessi’s Kitchen által készített változat sütőtökkel van sűrítve, és édesburgonyát használ a kukorica és a bab helyett, így biztosítva, hogy a recept ugyanolyan kiadós és laktató legyen, mint a hagyományos változat. Paradicsommal, poblanóval, marhahússal (természetesen) és rengeteg illatos gyógynövénnyel és fűszerrel kiegészítve ez lesz az új, hideg időjárási vacsora.
Főzési tippek
Ez a recept önmagában is elég gyors (kevesebb mint egy óra alatt összeáll egy nagy adag!), de ha még gyorsabban szeretné elkészíteni, a főzést (3. & 4. lépés) lassú tűzhelyen végezze el. Csak ne hagyja ki a barnítási lépéseket (1 & 2), különben rengeteg ízt fog feláldozni.
Tálalási tippek
Egyszerűen, korianderrel, jalapenóval és avokádóval díszített tálban tálalhatja. De lehetsz kreatív is! Például próbáld meg ezt a chilit párolt spagetti tökkel dobni a chili mac paleo változatához.
Sloppy Joes
Ez egyike azoknak a gyerekkori kedvenc ételeknek, amelyekről lefogadom, hogy azt hitted, soha többé nem fogsz tudni enni, miután elkötelezted magad a paleo mellett. És ez egy másik tökéletes melegítő recept a hűvös időjáráshoz.
Főzési tippek
Ez egy nagyon gyorsan összeállítható recept, ha akarod. Csak 10-20 percig kell főzni, amíg a hús átsül. De ha van időd, csökkentsd a főzési hőmérsékletet, és párold alacsony hőfokon akár 40 percig, hogy az ízek igazán elmélyüljenek és összeolvadjanak.
Tálalási tippek
Klasszikus módon (egy szelet gabonamentes kenyéren) vagy a képen látható módon (burgonyával az oldalán) is tálalhatja.
De lehet kreatív is: a tetejére karamellizált hagymát tehet egy kifinomult csavart, a szokásos húsmártás helyett vegetáriánus tésztán tálalhatja, vagy használhatja egy töltött sült édesburgonya tetején.
Pásztorpite
A pásztorpite a megtestesítője a bűnös ízű igazi ételeknek. Gazdag és laktató, de egyáltalán nem feldolgozott. Ráadásul nagyon jól felmelegíthető, így egy újabb tökéletes étkezési előkészítési lehetőség. Ó, és említettem már, hogy ez a recept a The Real Food RDs-től a Whole30-nak is megfelel?
Főzési tippek
Ez a recept elég egyszerű, ugyanakkor eléggé adaptálható.
Variálhatod a feltétet, bármilyen más keményítőtartalmú zöldséggel vagy gumóval helyettesítheted. Próbáljuk ki a fehér burgonyapürét, a paszternákot, a butternut tököt vagy a karfiolt.
Hasonlóképpen, a töltelékben is sokféle zöldséget használhatsz. Arra azonban ügyelj, hogy olyan zöldségeket használj, amelyeknek nincs nagyon magas víztartalmuk. Tehát kerüld: az uborkát, a zellert és a nyári tököt. De bármilyen szilárdabb zöldséget használhatsz, ami éppen kéznél van. A brokkoli például érdekes és váratlan kiegészítője lenne a tölteléknek!
Tálalási tippek
Ez tulajdonképpen egyszerű: önmagában is kiegyensúlyozott étel – úgyhogy ne stresszeljünk túlságosan a tálaláson ezzel az egypanziós csodával! Csak szórja meg néhány apróra vágott friss fűszernövénnyel, ha van, és a vacsora tálalva van.
Ha van maradék, szeletelje fel őket adagokra, és tárolja őket külön-külön, hogy a következő napokban könnyen elférjenek az ebédhez.
Koreai pulykaburger
Kicsit elfogult vagyok, de azt hiszem, a legjobbat a végére tartogattam. Ez egy olyan recept, ami már régóta el van temetve az oldalam archívumában, így nem sok figyelmet kap. De amikor az emberek kipróbálják, el vannak ragadtatva. Komolyan, hallom az emberektől, akik újra és újra elkészítik. Nem gondolja, hogy itt az ideje kipróbálni?
Főzési tippek
A legtöbbször egy-két nappal előre elkészítem ezeket, hogy megkönnyítsem a hétköznap esti vacsorakészítést. Ha előre szeretnéd elkészíteni, tedd a következőket:
- Végezd el az 1. lépést & 2. lépést. Helyezze a megformázott pogácsákat viaszpapírral bélelt tányérra vagy viaszpapírral bélelt nagy, légmentesen záródó edénybe. A tányért szorosan fedje le fóliával, vagy rögzítse a tartály tetejét, majd tárolja a hűtőben, amíg el nem jön a hamburgerek elkészítésének ideje.
- Készítse el a gochujang majonézt, és tárolja egy kis légmentesen záródó tartályban a hűtőben. Tálalás előtt hozza szobahőmérsékletűre (vagy majdnem).
- Készítse el a répasalátát, és szintén tárolja a hűtőben.
Egy megjegyzés a gochujanggal kapcsolatban: Ez a chiliszósz a koreai konyhában elterjedt fűszer. Sok nagyobb szupermarketben, a Whole Foodsban és az ázsiai speciális élelmiszerüzletekben az “etnikai” folyosón megtalálható. Mielőtt azonban ezt a terméket használná, figyelmesen olvassa el a címkét. Sok márka gluténtartalmú termékeket használ. Én ezt a márkát használom, amely cukrot és rizstermékeket tartalmaz, tehát nem SZIGORÚAN paleo. De én személy szerint ezt elnézem, mert olyan kis mennyiségről van szó.
Ha nem talál gochujangot a helyi élelmiszerboltban, akkor helyettesítheti thai chilipasztával, bár ezt csak a legvégső esetben tegye. Ez jelentősen megváltoztatja a végső étel ízét.
Tálalási tippek
Azt szeretem, ha ezeket gluténmentes zsemléken tálaljuk, vagy ha paleo változatot szeretnénk, akkor vajba vagy jégsalátába csomagolva. Ne feledkezzünk meg egy bőséges adag gochujang majonézről és egy halom káposztasalátáról!
Lassú főzésű bolognai mártás
Az olasz ételeknél ez a helyzet: Mindenki azt hiszi, hogy a sajátja a legjobb. Szóval, mivel azt mondani, hogy “Én csinálom a legjobb bolognai szószt!”, egyszerűen olyan érv, amit nem fogok megnyerni, ezért más szemszögből közelítem meg a dolgot. Én készítem a legegyszerűbb bolognai mártást, amely mégis magába foglalja mindazokat az ízeket, amelyeket ettől a húsos olasz mártástól elvársz.
Főzési tippek
Néhány bolognai recept egész paradicsomot igényel, lassan főzve, tíz órát meghaladó főzési idővel. Nekem ezzel szemben munkám és kétéves kisfiam van – erre nincs időm. Ehelyett zúzott paradicsomot használok, így ez a recept összesen 75 perc alatt elkészül.
Páran megkérdezték, hogy lehet-e paradicsompürével helyettesíteni a zúzott paradicsomot, és azt kell mondanom, hogy ezt nem ajánlom. Ha vodkamártást vagy puttanesca-mártást készítenél, ahol a paradicsompürét tejszínnel kombinálhatnád, akkor rendben lenne. Sajnos ebben a receptben nincs elég folyadék ahhoz, hogy ez a variáció működjön.
Tálalási tippek
Ez a darabos szósz jól illik gluténmentes tésztához, például rizses pennéhez. Ahhoz, hogy ez az étel teljesen paleo-barát legyen, tálalhatja spagetti tökkel, káposztaszalagokkal vagy cukkinitésztával is.
Mit szeretsz még darált marhahúsból készíteni?
A főzésben mindent szeretek – a kihívást, az illatokat, az ízpróbákat -, de ha van valami, amitől igazán megdobban a szívem, az a korábbi kedvencek újraalkotása. Szóval, ha van egy “titkos” családi recept, amit szeretnél, hogy újra elkészítsek, mesélj róla a hozzászólásokban!
Túl sok “hagyományos” darált marhahúsos recept készül gluténtartalmú összetevőkkel, a szójaszósztól a zsemlemorzsáig. Általában csak néhány egyszerű cserével ez a recept visszakerülhet a konyhádba.
Melyik darált marhahúsos receptet szeretnéd legközelebb újraalkotni? Hadd halljuk!