Az egészséged érdekében ajánlott legjobb étolajok körül sok a zűrzavar. A szupermarketek polcai tele vannak tömve a különböző olajok óriási választékával, és ezeken belül is vannak különböző típusok. Vannak szűz olajok, extra szűz olajok, hidegen sajtolt olajok és még kevert olajok is! Az extra szűz szó a “finom minőségű” olajra utal. Az olívaolajnak különböző fajtái vannak, amelyeket nem a felhasznált olajbogyó típusa, hanem az olaj kinyeréséhez használt eljárás különböztet meg. Az extra szűz olívaolajat az olajbogyók összezúzásával és a friss lé kinyerésével nyerik. Ez nem finomított, és a legmagasabb minőségű olívaolaj, amelyet vásárolhat. Az extra szűz olívaolaj előállítási módja miatt megőrzi az olajbogyó valódi ízét, és alacsonyabb az olajsavtartalma, mint a többi fajtának. Magasabb az olajbogyóban található természetes vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja. Dr. Rupali Dutta táplálkozási tanácsadó szerint: “Az extra szűz olívaolaj az első olaj, amely az olajbogyó hidegsajtolásából származik. Zéró feldolgozáson esett át, és nem tartalmaz adalékanyagokat, ami élénkzöld színűvé és erős olíva ízűvé teszi. Emellett csak 1% olajsavat tartalmaz, és képes megtartani az összes antioxidánsát. A hagyományos olívaolajat viszont kereskedelmi úton állítják elő, és ugyanúgy feldolgozzák, mint bármely más olajat. Legalább 3-4% olajsavat tartalmaz.”
Ms. Ritika Sammadar, az újdelhi Max Super Speciality Hospital táplálkozási tanácsadója egyetért: “Az extra szűz olaj a legtisztább olajforma, és rendkívül egészséges, mivel B-vitaminban gazdag. A kivonás során nem alkalmaznak hőt, és nem használnak vegyi anyagokat sem a folyamat során, így az olaj tiszta és finomítatlan. Az olajnak általában csípős szaga van, mivel nyers és tiszta.”
Hogyan használjuk az extra szűz olívaolajat
Az extra szűz olívaolaj finom arany-zöld árnyalatú, enyhén borsos ízű. Alacsonyabb füstpontja van, mint sok más olajnak, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb hőmérsékleten könnyen elég. Ezért nem feltétlenül alkalmas magas hőfokon történő főzéshez. Dr. Rupali Datta, azt tanácsolja: “Jobb, ha az extra szűz olívaolajat csak nyersen vagy hideg főzéshez használjuk. Az indiai főzési igények nem alkalmasak arra, hogy ezzel az olajjal helyettesítsük a hagyományos növényi olajunkat. Használhatjuk salátákhoz, öntetként, kenyerek és mártások készítéséhez. Könnyű párolást is végezhetünk extra szűz olívaolajjal.”
Itt van hat csodálatos egészségügyi előnye annak, ha extra szűz olívaolajat adunk a napi étrendünkhöz.
1. Tele van jó zsírokkal
Az extra szűz olívaolaj magas százalékban tartalmaz omega-zsírokat (többszörösen telítetlen zsírokat, amelyek jót tesznek a szívnek), valamint egyszeresen telítetlen zsírokat. A Delhiben élő dietetikus, Dr. Deepali Solanki megosztja: “Az extra szűz olívaolajban sok az egyszeresen telítetlen zsírsav, ellentétben más olajokkal, amelyekben sok a telített zsírsav. Ugyanolyan mennyiségben fogyasztható, mint bármely más olaj. Az ajánlott mennyiség személyenként fél liter havonta.”
2. Szívbarát
Az amerikai FDA szerint napi két evőkanál extra szűz olívaolaj fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, köszönhetően az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmának. Az extra szűz olívaolajban található néhány antioxidáns, mint például az oleokantál és az oleuropein, gyulladáscsökkentő hatásukról ismertek, és segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, amely a szívbetegségek kockázati tényezője lehet.
(Olvassa el ezt is: Miért kell az egészséges táplálkozás a szíve számára prioritás)
3. Gazdag antioxidánsokban
Az extra szűz olívaolaj fogyasztásának legnagyobb egészségügyi előnye az erős antioxidáns tulajdonságaiban rejlik. Az extra szűz olívaolaj polifenolokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak, és csökkentik az oxidatív stresszt az egész szervezetben. Az antioxidánsok segítenek az immunrendszer elősegítésében és megerősítésében is, így a szervezet ellenállóbbá válik a fertőzésekkel és gyulladásokkal szemben.
(Olvassa el azt is: Olívaolaj: Csodálatos előnyei az olívaolajnak az egészségre, hajra, bőrre & Csodálatos felhasználása)
4. Segít a cukorbetegség szabályozásában
A cukorbetegeknek gyakran tanácsolják, hogy telített zsírok és szénhidrátok helyett gyümölcsökből és zöldségekből származó rostokban és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrendet kövessenek. Számos tanulmány szerint az extra szűz olívaolaj fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként segíthet a vércukorszint szabályozásában és javíthatja az inzulinérzékenységet.
(Olvassa el ezt is: 5 zöldség, amelyet feltétlenül be kell iktatnia a diabéteszes étrendjébe)
5. Elősegíti az agy egészségét
Az extra szűz olívaolajban található kis mennyiségű Omega-3 és Omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy egészségéhez. Tudományosan megállapították, hogy az extra szűz olívaolaj fogyasztása segíthet az Alzheimer-kór kockázatának csökkentésében. Az Annals of Clinical and Translational Neurology című szaklapban nemrégiben megjelent tanulmány szerint az extra szűz olívaolaj segíthet megvédeni az agyszövetet az Alzheimer-kórt okozó toxikus anyagokkal szemben.
6. Segíti a fogyást
Az extra szűz olívaolaj segít abban, hogy hatékonyan támogassa fogyási céljait. Ez az olívaolajban található zsírsavak telítő erejének köszönhető. Ez azt jelenti, hogy az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása nagyobb teltségérzetet eredményez. Az extra szűz olívaolaj ugyan tartalmaz kalóriát, de ez egy egészségesebb típusú zsír, és nagyszerű alternatívája a többi, például a vajnak vagy a finomított olajoknak, különösen, ha diétázik. Görögországban, ahol minden más országnál több olívaolajat fogyasztanak, hagyomány, hogy minden reggel fél csésze extra szűz olívaolajat isznak lime-os vízzel, hogy karcsúak maradjanak, megelőzzék az éhségérzetet és növeljék az élettartamot. Egy táplálkozási szakemberrel kell konzultálnia, hogy segítsen beilleszteni az extra szűz olívaolajat a fogyókúrás étrendjébe.