Amikor gyerekkoromban gyomorrontásom volt, tudtam, hogy az édes, pezsgőszerű ezüstérmet egy magas pohár gyömbérsör jelentette. És ez elég gyakran előfordult, mivel gyerekként sokat hánytam (akkor még nem derült ki, hogy a szervezetem nem képes kezelni a mesterséges ízesítésű tejtermékeket, vagyis a Trix joghurtot, amit imádtam). Az is furcsa volt azonban, hogy ami számomra lényegében egy folyékony desszert volt, az valamiféle gyógyír volt; más betegségeknél általában durva gyógyszerrel landoltam. Anyukám, mint oly sokan mások, a gyomorfájás és a hányinger ellen is erre az általános készítményre támaszkodott, és bár utána mindig egy kicsit jobban éreztem magam, nem vagyok benne biztos, hogy bármit is tett, csak boldoggá tett. Ez elgondolkodtatott:
Kezdésnek meg kell beszélnünk a gyömbér jótékony hatásait, amelyek mélyen megalapozottak a tudományban. Amellett, hogy fokozza a tápanyagok felszívódását más élelmiszerekből és segít a vércukorszint szabályozásában, a gyömbérnek a gyomor-bélrendszerre gyakorolt hatásairól szóló 2019-es NIH felülvizsgálat megerősíti, hogy valóban segíthet a bélproblémák enyhítésében, ezért anyám gyakran öntött nekem. Bár minden bevándorló gyerek tudja, hogy édesanyjuk mennyire tiszteli a gyömbérsört, vajon a szóda fogyasztása ugyanolyan hatékony, mint a valódi gyökér rágcsálása?
“A válasz arra, hogy a gyömbérsör segít-e enyhíteni a gyomorrontás tüneteit, nagyban függ attól, hogy milyen környezetben és kontextusban használjuk” – mondja Jaclyn London, manhattani regisztrált dietetikus, táplálkozási szakértő és a WW, a súlykontroll és fitness gondolkodásmóddal foglalkozó vállalat táplálkozási és wellness vezetője. “Maga a gyömbér bizonyítottan segít enyhíteni a hányingert, köszönhetően a gingerolnak és a shogaolnak, a kifejezetten a gyömbér növényben található antioxidáns vegyületeknek, amelyek a szervezeted emésztőrendszerében működnek, és számos biokémiai útvonalon keresztül segíthetnek enyhíteni a kellemetlen érzést” – mondja London, hozzátéve, hogy támogatja a motilitást is, ami azt jelenti, hogy mindent mozgásba hoz a gyomrodból a vékonybélbe.
Míg a gyömbérgyökér határozottan segít a bélrendszeri problémákon, van egy figyelmeztetés azok számára, akik esküsznek rá – sok gyömbéres sörben valójában nincs gyömbér. Némelyikben mesterséges aromát használnak, némelyikben pedig olyan gyömbért, amit már annyira feldolgoztak, hogy az már nem hasznos. Üljünk le ezzel egy percre. Lehet, hogy a gyomor megmentője legalábbis valamennyire placebo.
Sőt, a Canada Dry-t – vitathatatlanul a legnépszerűbb gyömbérsör márkát – már többször is beperelték az üdítőjében lévő gyömbér mennyisége miatt, főleg azért, mert minden dobozon az áll, hogy “valódi gyömbérrel készült”, de a tételes összetevőnek semmi jótékony hatása nincs. A vállalat valóban valódi gyömbérrel készíti termékét, de csak azután, hogy állítólag etanolban főzve tönkretette annak tápértékét, ami egy igazán ízletes védekezés, amit a bíróságon valóban be is vetettek.
Ezzel együtt néhány üdítőital tartalmaz feldolgozatlan gyömbérgyökeret, mint például az igazán ízletes jamaikai ihletésű Reed’s márka, amely 2000 mg gyömbért tartalmaz dobozonként, ami neked és nekem semmit sem jelent, kivéve, hogy szembeállítsuk a Canada Dry-val, amely még azt sem hajlandó megmondani senkinek, hogy mennyi gyömbérkivonatot (még a gyökeret sem, y’all) használnak egy szóvivő szerint egy 2019-es átiratban az U.S. District Court in Northern California. míg mások mesterségesen ízesítettek, de érdemes megfontolni a gyömbérsör erősebb testvérét legközelebb, amikor a gyomrod görcsbe rándul. A gyömbérsört három napig főzik valódi gyömbérrel (ahelyett, hogy csak turmixolnák, mint a szódát), és sokkal fűszeresebb és töményebb – és most szomjas vagyok.
Fontos megjegyezni, hogy ha cukorbetegséggel vagy bármilyen olyan betegséggel élsz, amely tiltja a cukrot. az üdítők kemény nem, még akkor is, ha koffeinmentesek, mint a ginger ale. Emellett bármilyen cukros üdítő bizonyos esetekben meg is betegíthet, különösen éhgyomorra. “A gyömbérsör kortyolgatása az ellenkező hatást is kiválthatja, köszönhetően annak, hogy a cukor gyors ütése egyenesen a gyomor-bélrendszeredbe jut, ami néha a gyomor-bélrendszeri zavarok oka lehet” – mondja London, hozzátéve, hogy ha szódát iszol (valódi gyömbérrel), akkor lassan, kortyolgatva fogyaszd, és ne kortyolgasd.
A gyömbér egészség-halója ellenére a kölyöknek részben igaza volt – a gyömbérsör még mindig egy finom cukros üdítő. “Jobb megoldás, ha rendszeresen használjuk a gyömbért a főzés során, hogy kihasználjuk a gyömbér egyéb számtalan előnyét, és gyomorpanaszok esetén próbáljuk ki a sima, cukrozatlan, gyömbérrel ízesített vizet vagy teát” – mondja London.
A hányinger vagy a gyomorrontás csillapítására a legjobb megoldás London szerint egy pohár frissen főzött gyömbértea vagy házi gyömbéres szóda. “Ha kedveli a buborékokat, válasszon gyömbérrel ízesített szénsavas vizet, amelyet megvásárolhat vagy otthon elkészíthet” – mondja London. “Ennek az alternatívának az a szépsége, hogy a természetes édességet magából a teából kapja, miközben korlátozza a hozzáadott cukor teljes bevitelét, így egyszerre alacsony a kockázata annak, hogy súlyosbítja a tüneteket, miközben nyugtató hatású.”
A gyömbér a Lamour-háztartás alapanyaga: több doboz tea és kandírozott gyömbér várja, hogy ital, rágcsálnivaló vagy koktéldísz legyen. Ráadásul a vacsorákhoz és desszertekhez (és megint csak a koktélokhoz) mindig van tényleges gyökér a ropogtatódobozban. És természetesen a sörből is mindig van készletünk, élvezeti és “gyógyászati” célokra. A gyökér rendszeres használata megelőzésként nagyszerű, orvosilag alátámasztott ötlet – és finom, ha az ízlelőbimbók egyetértenek. Mivel akaratlanul is követem London tanácsát – hogy a gyömbért a megelőzés nagyobb részeként használjuk, szemben a gyors gyógymóddal -, a felnőtt ízlésem lehet az oka annak, hogy az elmúlt években a gyomrom hűvösen viselkedett.