Alfred Nobel végakarata szerint a béke bajnokainak járó díjat “a norvég Storting által választott ötfős bizottság” ítéli oda. A Storting által később elfogadott szabályzat kimondja, hogy a Nobel-bizottság tagjait hat évre választják, és újraválaszthatók. A bizottság összetételének lehetőség szerint tükröznie kell a Storting politikai pártjainak relatív erejét. A bizottság maga választja meg elnökét és elnökhelyettesét. A Norvég Nobel Intézet igazgatója a bizottság titkára.
Felső évtizedek
A bizottság munkájának első évtizedeiben szokásos volt, hogy a Storting hivatalban lévő képviselői és a kormány miniszterei is tagok voltak. Az első bizottság így Johannes Steen miniszterelnökből, Jørgen Løvland külügyminiszterből, John Lund Storting-képviselőből, Bernhard Getz jogászprofesszorból és Bjørnstjerne Bjørnson nemzeti bárdból állt.
A bizottsági tagok kritériumainak változása
A prominens politikusok ilyen erős képviselete miatt idővel nehéz lett meggyőzni a környező világot arról, hogy a bizottság munkáját nem befolyásolják a norvég hatóságok. 1936-ban, a Carl von Ossietzky Nobel-békedíj odaítélése kapcsán a gyakorlatot úgy változtatták meg, hogy a kormány jelenlegi tagjai nem vehettek részt a bizottságban. A bizottság függetlenségének folyamatos tiszteletben tartása érdekében 1977-ben további korlátozást vezettek be, amely szerint a Storting jelenlegi tagjai nem választhatók a Nobel-bizottságba. Ezzel egyidejűleg a bizottság a nevét a Norvég Storting Nobel-bizottságáról Norvég Nobel-bizottságra változtatta.
Nobel-bizottság üléstermében
A Nobel-bizottság minden ülését a Nobel Intézetben található külön bizottsági teremben tartja. A belső teret Carl Berner építész tervezte. A bizottsági terem falain az összes egyéni díjazott fényképes portréja, valamint az összes díjazott intézmény és szervezet logója látható.