Tényleg kétszer is meg kellene gondolnod, hogy szalonnát reggelizel-e. Köztudott, hogy a túl sok feldolgozott hús (vagyis tartósítószert tartalmazó), például szalonna, reggeli kolbász, szalámi és sonka fogyasztása árt a szívednek, köszönhetően az eget rengető mennyiségű telített zsírnak, nátriumnak és nitrátnak. Egy új kutatás azonban azt mutatja, hogy már egy kis feldolgozott húsfogyasztás is sokkal nagyobb kockázatot jelent a szívelégtelenség és a szívvel összefüggő halálozás szempontjából, mintha teljesen lemondanánk róla. Meglepő módon a tanulmány azt is kimutatta, hogy a feldolgozatlan vörös húsok, például a sovány marha- és sertéshús mérsékelt fogyasztása nem jelent szívkockázatot.
A feldolgozott és a feldolgozatlan vörös húsok összehasonlítását célzó első tanulmányban a kutatók több mint 37 000 olyan férfit követtek nyomon 12 éven keresztül, akiknek nem volt szívbetegsége. Azt találták, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta 75 gramm vagy annál több feldolgozott húst ettek – ez mindössze három szelet sonkát vagy egy kisebb virslit jelent -, 28 százalékkal nagyobb volt a szívelégtelenség esélye, mint azoknál, akik 25 grammot vagy annál kevesebbet ettek. Ezek a férfiak kétszer nagyobb eséllyel haltak meg szív- és érrendszeri problémákban, mint a 25 grammot vagy annál kevesebbet fogyasztók csoportja. És itt jön az igazi csattanó: A feldolgozott vörös húsok napi fogyasztásának minden 50 grammos növekedésével – ismét csak néhány vékony szelet ebédhúsról van szó – a szívvel kapcsolatos halálozás kockázata 38 százalékkal megugrott.
A kutatók szerint a feldolgozott vörös húsok azért problémásak, mert tele vannak nátriummal, nitrátokkal, foszfátokkal és más adalékanyagokkal, amelyek mind növelhetik a szívelégtelenség kockázatát. Ráadásul a füstölt és grillezett feldolgozott húsok policiklikus aromás szénhidrogéneket tartalmaznak, olyan potenciális rákkeltő anyagokat, amelyeket a tanulmányok szintén a szívbetegségek kockázati tényezőjeként tartanak számon. Végül, a feldolgozott húskészítmények általában zsíros darabokból és egyébként kidobott részekből készülnek, így a telített zsírtartalom őrülten magas Linda Van Horn, RD, a Northwestern Egyetem megelőző orvostudományi professzora és az Amerikai Szív Szövetség szóvivője szerint.
Míg a feldolgozott vörös húsok vereséget szenvedtek ebben a tanulmányban, a feldolgozatlan húsok győztesnek tűntek. Van Horn szerint a sovány marha-, sertés-, borjú- és bárányhúsok általában kevésbé zsírosak, és nem tartalmaznak rengeteg nátriumot vagy mesterséges szemetet, mint egy átlagos hot dog. Mindezek a tényezők együttesen azt eredményezik, hogy a feldolgozatlan húsok sokkal kevésbé kockázatosak.
Minden vörös hús tartalmaz némi zsírt és elég sok kalóriát, ezért nem érdemes túlzásba vinni a fogyasztását. “Válasszon friss, sovány darabokat, és maradjon a 3-5 unciás adagoknál, hetente legfeljebb négyszer” – mondja Van Horn. “És ez csak akkor, ha az étrend többi része jó minőségű, sok gyümölccsel, zöldséggel és teljes kiőrlésű gabonával.” Más szóval, ha vörös húst eszel, győződj meg róla, hogy sok más tápláló ételt is keversz a szervezetedbe, hogy egyensúlyt teremts. A fehérjét más, potenciálisan jobb forrásokból is beszerezheti: “Számos tanulmány szerint a hal, a csirke vagy a pulyka ajánlott választás, valamint a növényi alapú étrend” – mondja Van Horn.
Az exkluzív felszerelési videókhoz, a hírességekkel készített interjúkhoz és sok máshoz való hozzáférésért iratkozzon fel a YouTube-on!