Az éttermi ipar virágzik. Mindenféle típusú vendéglátóhelyek bukkannak fel nap mint nap.

Hogyan osztályozzák magukat manapság az éttermek? Mi különbözteti meg az egyik éttermi koncepciót a másiktól?

QSR

A gyorsétterem (QSR) a hivatalos éttermi terminológia a “gyorséttermi” létesítményekre, és az olyan jól ismert nevek, mint a Subway, a McDonald’s, a Burger King, a KFC, a Taco Bell és a Wendy’s kiváló példái ennek a típusú éttermi szegmensnek. A legtöbb QSR környezet középpontjában a funkcionalitás áll, a gyorsaság és a hatékonyság az elsődleges cél.

• Az ár általában $5-$8 között mozog étkezésenként.
• Korlátozott menük, amelyek általában kézi szendvicsekből/burgereiből, wrapekből és korlátozott választékú salátákból állnak (amelyek előre csomagoltak).
• Műanyag ülőhelyeket és asztallapokat kínálnak, asztali kiszolgálás ritkán biztosított.
• Az ételeket leggyakrabban elvitelre viszik.

Casual Dining

A Casual Dining az, amit a legtöbb fogyasztó a tipikus “étterem” kategóriába sorol. Az olyan nagy láncok, mint az Olive Garden, a Red Lobster, a TGI Friday’s, a Chili’s és az Applebee’s a legnépszerűbb alkalmi étkezési lehetőségek közé tartoznak az éttermi iparban.

• Az árpont átlagosan 15 dollár étkezésenként.
• Kiterjedtebb étlap, további csirke-, hal- és marhahúsételek közül lehet választani.
• Normális esetben alkoholt szolgálnak fel a házon belüli bárral.
• Ambiance általában “előkelőbb”, mint egy QSR vagy fast casual hely.
• Kényelmesebb ülőhelyeket kínál fülkés és asztali lehetőségekkel, tompított világítással párosítva.

Fast Casual

A fast casual a gyorséttermi és alkalmi étkezési tapasztalatok keveréke, és jelenleg viharszerűen meghódítja az étteremipart. A vásárlók a QSR gyorsaságát várják el, de magasabb minőségű alapanyagokkal, ami frissebb ízű ételt eredményez.

A Technavio szerint a gyorséttermi konyha piaca 2020-ra várhatóan eléri a 66,87 milliárd dollárt. Olyan nevek, mint a Five Guy’s, a Panera Bread, a Moe’s, a Quizno’s Subs és a Chipotle vezetik a listát, mint az iparág legnagyobbjai.

• Az átlagár 12 dollár étkezésenként.
• A helyben beszerzett termékeket és más kézműves alapanyagokat használnak.
• A vendég előtt, a helyszínen készítik el az ételeket.
• Egészségesebb lehetőségeket kínálnak, beleértve a gluténmentes és vegetáriánus ételeket is.
• Általában nem kínálnak asztali kiszolgálást – a vendégek a pultnál adják le a rendelést, majd az “összeszerelési” területen várakoznak.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú étteremkoncepciót üzemeltetnek vagy látogatnak, a QSR, a gyors és alkalmi éttermek egyik állandó témája a vendégélményre való összpontosítás. Mindegyik étteremtípus folyamatosan alkalmazkodik az aktuális piaci trendekhez és a fogyasztói elvárásokhoz, hogy megpróbáljon versenyképes maradni a piacon.