Minden szükséges Banting/Keto tény
Banting diéta tények
William Banting brit temetkezési vállalkozó volt, aki nagyon elhízott volt, és kétségbeesetten fogyni akart. Az 1862-es évben felkereste orvosát, William Harvey-t, aki egy radikális étkezési tervet javasolt, amely sok zsírt tartalmazott, de nagyon kevés szénhidrátot. Ezt az étkezési tervet követve Banting olyan figyelemre méltó fogyást tapasztalt, hogy nyílt levelet írt a nyilvánosságnak, a “Levél a testtömegről” címűt, amely széles körben elterjedt. Ahogy egyre többen kezdték követni ezt az étkezési tervet a fogyás érdekében, népszerűvé vált a “banting” vagy “bantingolni” kifejezés.
Mire vagyunk tervezve, hogy együnk?
Banting csupán felfedezte, hogy az embereket mire tervezték: mit ettek a korai emberek 200 000 évvel ezelőtt. Köztiszteletben álló biológusok, genetikusok, paleoantropológusok és teoretikusok úgy vélik, hogy az emberi gének alig változtak azóta, hogy az ember megkezdte földi útját. Ha az egész emberi történelmet egy napba foglalnánk, akkor mindössze öt percig ettünk gabonaféléket és gabonákat, és öt másodpercig cukrot, ami nagyon rövid idő a létezésünk során. Miután William Banting sikert tapasztalt ezzel az alacsony szénhidrát- és magas zsírtartalmú étkezési tervvel, a “banting” diéta az összes nagy európai és észak-amerikai orvosi iskolában a fogyás standard kezelésévé vált. De 1959-ben az összes jelentős orvosi és táplálkozástudományi tankönyvből kizárták.
A katasztrofális étrendi irányelvek
1977-ben az amerikai kormány kiadta az Egyesült Államok étrendi céljait, egy olyan irányelvcsomagot, amely magas szénhidrát- és alacsony zsírtartalmú étrendet javasolt, pontosan az ellenkezőjét annak az étrendnek, amelyet létezésünk nagy részében követtünk. Azt írták elő, hogy naponta hat-tizenegy adag gabonát kell fogyasztanunk, és hogy a cukor teljesen rendben van, ha mindenhez cukrot adunk. Ezt az étrendet később a nyugati világ nagy része átvette, és a polcokra alacsony zsírtartalmú élelmiszerek tömkelege került. Ez katasztrofális hatással volt az egészségünkre. Az 1980-as évek eleje óta az elhízás és a cukorbetegség előfordulása rohamosan emelkedett. Valóban nevezhetjük ezt véletlennek?
A közkeletű tévhit
Az a tévhit terjedt el, hogy a zsír, különösen a telített zsírok fogyasztása ártalmas, és hogy ez a magas vérnyomás, a szívbetegségek és az elhízás elsődleges oka. Ez egyszerűen nem igaz, és Ancel Keys 1953-as hibás tanulmányán alapul. Az igazság az, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend, különösen a finomított szénhidrátok és a cukor az elhízás, a cukorbetegség és más krónikus betegségek okozója. A növényi (mag)olajok és származékaik, mint például a margarin, szintén hozzájárulnak a szívbetegségek kialakulásához, bár a gyártók pont az ellenkezőjét állítják nekünk.