Aki még nem járt Texasban vagy a Délnyugaton, annak gyorsan meg kell értenie, hogy a queso nem csak egy rágcsálnivaló, hanem alapvető emberi jog. Oké, talán inkább megszállottság. Lényegében olvasztott, erősen feldolgozott sajttömbökből és egy kis szeretetből álló meleg mártogatós.

Vannak dolgok az életben, amelyeknek hasznára válhat, ha újra feltaláljuk és továbbfejlesztjük őket – gyógyszerek, telefontechnológiák és Johnny Manziel hozzáállása. Aztán vannak dolgok, amiket úgy kellett volna hagyni, ahogy voltak, mielőtt valaki jött és megpróbált velük szórakozni. A klasszikusoknak nem mindig van szükségük segítségre. Ilyen például a legtöbb filmelőzetes, Kenny Roger arca és a giccses Velveeta használata a quesóban.

Azoknak, akiknek esetleg nincs első kézből származó Velv-tapasztalatuk, ennek a szilárd “tejterméknek” a tömbjei olyanok, mint egy latexhabos szivacs, és nem igényelnek hűtést. Mindezektől eltekintve a legtöbb ember házi queso receptjének vitathatatlanul nélkülözhetetlen összetevője, különösen akkor, ha azt szeretnénk, hogy olyan íze legyen, mint a gyermekkorunk vígételének.

Ezt a legjobb lassú tűzhelyen készíteni, hogy szépen olvadjon, de egy zománcozott öntöttvas edény is jól tartja a hőt. Nagy sikere lesz a partikon, ami nem is baj, mert a receptből egy kisebb sajtimádó falu megetetéséhez is elég lesz.