A Angel Food Cake In A Loaf Pan egy finom és habos fehér torta, amely tojásfehérjéből felvert habból és borkrém nélkül készül. Friss eperrel, áfonyával és tejszínhabbal tálaljuk.

Az angyaltorta az egyik kedvenc süteményem, de sosem készítem, mert a hagyományos angyaltortát csőformában sütik. Ez egy olyan egyszer használatos speciális serpenyő, hogy nem tudnám indokolni, hogy tartsak egyet a konyhámban.

Felfedeztem, hogyan készítsek kis tételben angyaltortás süteményeket, mivel van egy muffinsütőformám.

Viszont a sok kis tételes sütésnél, amit csinálok, általában sok tojásfehérje marad meg. Elég hamar azon kaptam magam, hogy fél tucat tojásfehérje van a hűtőmben.

Nem 5-6 receptet akartam készíteni belőlük, hanem egyszerre akartam felhasználni az összeset.

Eredetileg kis adag angyaltortát akartam készíteni kosárkákban, de valami arra késztetett, hogy még egy kis tepsis sütést csináljak.

És íme, itt van az Angel Food Cake In A Loaf Pan, friss eperrel, áfonyával és házi tejszínhabbal tálalva.

Tálalhatod házi csokoládés tejszínhabbal is egy kis csokoládé ízesítésére.

Az angyaltorta készítése egy kis technikát igényel, de amíg ezeket a tippeket követed, a siker (és a torta) a jövődben lesz.

Egy zsírozatlan 9×5-ös tepsit használj.

Csős tepsi helyett egy hagyományos 9×5-ös tepsit használtam. A tanítással ellentétben ne zsírozd ki a tepsit, és ne béleld ki pergamenpapírral.

Az angyaltorta megfelelő sütéséhez az kell, hogy a tepsihez tapadjon. Ez biztosítja, hogy a torta megemelkedjen, és ne essen ki a tepsiből, amikor fejjel lefelé hűl.

A tojásfehérjét hideg állapotban szétválasztjuk, de szobahőmérsékleten felverjük.

A tojásokat akkor a legkönnyebb szétválasztani, amikor hidegek, mert a sárgája szilárdabb, és kevésbé törik össze.

A tojásfehérjét azonban szobahőmérsékleten a legjobb felütni, hogy a lehető legnagyobb legyen a térfogatuk.

Hogyan válasszuk szét a tojást? Jó hír, hogy nincs szükséged díszes eszközre az elválasztáshoz. Régebben volt egy, de a tojássárgája folyton eltörött.

Íme az általam használt módszer. Először is, törd fel a tojást. Hagyd, hogy a tojássárgája a héj egyik felében leülepedjen, majd óvatosan helyezd át a sárgáját oda-vissza a héj másik felébe. Végül a tojásfehérje leesik, míg a sárgája a héjban marad.

Ha a felbontás után nem használhatóak a feleid, használhatod a kezed, és hagyhatod, hogy a tojásfehérje az ujjaidon keresztül leessen.

Fontos, hogy a tojást egy másik tál fölött válaszd szét, mint amiben a tojásfehérjét tartod. Ha véletlenül a tojássárgája nyomokban is belekerül a tojásfehérjébe, az nem fog megfelelően felverődni. Jobb tönkretenni egy tojásfehérjét, mint tönkretenni az egész tálat.

A tojás szétválasztása után hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen, mielőtt folytatja a receptet. Az enyém egy órán át áll a pulton.

Sav hozzáadása a tojásfehérje stabilizálásához (és hogyan helyettesíthetjük a borkőtejszínt)

A legtöbb angyaltortarecept borkőtejszínt igényel, ami a legegyszerűbben fogalmazva porított sav.

A sav segít stabilizálni a tojásfehérjét, miközben csúcsokká verjük, mert a tészta elég finom.

Az én borkőtejszínkrémem azonban legalább 5 éves volt, ezért kidobtam. És mivel ez egy olyan összetevő, amit évente talán 1-2 alkalommal használok, inkább kitalálok egy olyan helyettesítő anyagot, amit kéznél tartok, minthogy pénzt pazaroljak.

A lényeg az, hogy inkább valamilyen savat használjak, minthogy egy bizonyos savra koncentráljak, ezért fehér desztillált ecetet használtam. Használhatsz friss citromlevet is.

Egyes receptek szerint a borkőtejszínt teljesen elhagyhatod. Ezt nem ajánlom angyaltorta esetében, mert a torta szinte kizárólag a tojásfehérjére támaszkodik. Nincs benne sem zsír, sem kovászanyag.

Óvatosan forgasd bele a lisztet (ne keverd).

Most, hogy felvertél néhány gyönyörűen habos tojásfehérjét, hozzá kell adnod a lisztet anélkül, hogy leeresztenéd.

A liszt hozzáadásának trükkje, hogy gyengéd kézzel forgasd bele a tésztába. Ha belekevernéd, elveszítenéd azt a csodálatos levegőt, amit a tojásokba vertél.

A lisztes keverék belehajtásához add hozzá a tojásfehérjéhez kb. 1/4 részét. Egy gumispatulával vágd függőlegesen magad felé a tésztát, majd a nedves keverék egy részét hajtsd a lisztre.

Adj hozzá még egy adag lisztet, majd ismételd meg. Ezt addig folytassuk, amíg az összes lisztet hozzáadjuk, és már nem száraz. A megmaradt száraz részek légzsákokat hoznak létre, vagy furcsa csíkokat hagynak a süteményeden.

Hűtsd le az angyaltorta cipót fejjel lefelé, mielőtt kiveszed.

Az angyaltorta cipót fontos megfordítani hűtés közben, hogy megőrizze a térfogatát. Ha jobbra fordítva hűtené, a gravitáció hatására a torta leereszkedne.

A hagyományos csőformákat úgy tervezték, hogy fejjel lefelé álljanak, míg a cipóformákat nem.

Mégis könnyen elérheti a hasonló beállítást, ha a forma mindkét végét (ahol a fogantyúk vannak) két üveg vagy konzervdoboz tetejére támasztja (vagy bármi másra, amíg a torta kissé megemelkedik és fejjel lefelé áll).

Hűtsd az angyaltortát 1 órán át, mielőtt kiveszed a tepsiből.

Hogyan szabadítsd ki az angyaltortát sírás nélkül

Mivel arra számítasz, hogy a torta a tepsihez tapad, nem tudod egyszerűen fejjel lefelé fordítani, és máris szabadul. Ellenkező esetben kihűlés közben kiesne.

Az angyaltorta kiszedéséhez a tepsiből, egy vajkéssel néhányszor futtasd végig a torta széleit.

Ezután fektesd a tepsit az egyik oldalára úgy, hogy a torta feléd nézzen. Ismét futtassa körbe a kést a széleken, és óvatosan húzza, amíg a torta ki nem csúszik.

Ha a torta alja ragad, érdemes egy eltolt spatulát használni, hogy húzás közben a torta alá csússzon.

Ne siessen, és ne essen pánikba. Ígérem, a torta ki fog csúszni.

Hogyan vágjuk az angyaltortát

Az angyaltorta szeleteléskor ragadós lehet. A legjobb módja az angyaltorta vágásának, ha minden szelet között egy fogazott kést forró víz alá futtatunk.

Kíméletes fűrészelő mozdulatot használjunk ahelyett, hogy lenyomnánk. Ez megakadályozza, hogy a sütemény összenyomódjon.

Meddig tartható el az angyaltorta?

Az angyaltorta 2 napon belül fogyasztható. Ennyi idő elteltével a tojások elkezdenek folyni, és a teteje ragacsos és nedves lesz.

Hogyan kell hűteni az angyaltortát

Ha azt szeretné, hogy az angyaltorta tovább tartson, akár 1 hétig is hűtőben tárolhatja. Az egész cipót vagy az egyes szeleteket csomagolja be fóliába, majd tárolja légmentesen záródó edényben.

Hogyan kell lefagyasztani az angyaltortát

Ha azt szeretné, hogy az angyaltorta még tovább elálljon, akár 4-6 hónapig is lefagyaszthatja. Csomagolja a cipót vagy minden egyes szeletet műanyag fóliába, majd tegye a tortát egy fagyálló műanyag zacskóba.

A műanyag zacskót érdemes egy edénybe helyezni, hogy megakadályozza, hogy a torta összenyomódjon a fagyasztóban lévő más tárgyaktól.

Tálaláshoz olvassa ki a tortát szobahőmérsékletűre. Ha a torta kicsit kiszárad, tálaljuk egy kis mártással vagy tejszínhabbal.

Mit csináljunk a megmaradt tojássárgájával

Most van 6 tojássárgája, mit csináljunk vele? Jó hírem van számodra – van egy listám a maradék tojássárgáját felhasználó receptekről.

Nincs olyan receptem, ami mind a 6-ot egyszerre használja fel, de a Német csokoládétortás fagyimban 3 tojássárgáját használom.