Az Atli Arnarson
Az aszpartám az egyik legvitatottabb édesítőszer a világon.
Az eredetileg NutraSweet márkanév alatt forgalmazott aszpartámot az 1980-as években engedélyezték élelmiszerekben való felhasználását. Fotóhitel:
Állítólag a fejfájástól a rákig terjedő egészségügyi problémákat okoz.
Az élelmiszerbiztonsági hatóságok és más mainstream források viszont biztonságosnak tartják.
Ez a cikk objektív pillantást vet az aszpartámra és annak egészségügyi hatásaira, megvizsgálva a vita mindkét oldalát.
Mi az aszpartám?
Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, gyakran E951-es jelöléssel.
Cukorhelyettesítőként az aszpartám ugyanúgy stimulálja az ízlelőbimbókat a nyelven, mint a cukor.
Számos élelmiszerben, italban, desszertben, édességben, reggelizőpelyhekben, rágógumiban és testsúlycsökkentő termékekben használják. Tablettás édesítőszerként is használják.
A képen az aszpartám kémiai szerkezete látható:
Photo credit: Wikipedia
Az aszpartám valójában egy dipeptid, egy kis fehérje, amely két aminosavból, fenilalaninból és aszparaginsavból áll. Hogy édes legyen, a fenilalaninhoz egy szénhidrogént kapcsoltak.
Az aszpartám elfogyasztása után valójában semmi sem jut belőle ép állapotban a vérbe.
A gyomorban az emésztőenzimek lebontják:
- Fenilalanin (egy aminosav).
- Aszparaginsav (egy aminosav).
- Metanol (egy alkoholmolekula).
Az aszpartám fogyasztásából származó esetleges egészségügyi hatásokat ezek a vegyületek okozzák, amelyek felszívódnak a vérbe.
1. oldal
Az alábbiakban az aszpartám e három bomlástermékéről olvashat bővebben.
Fenilalanin
A fenilalanin egy esszenciális aminosav, amelyet a táplálékból kell bevinnünk.
A magas fenilalanin-tartalmú élelmiszerek fogyasztása egészséges embereknél nem jár káros hatásokkal. Valójában természetes módon jelen van a táplálékfehérjében.
A fenilalanin leggazdagabb forrásai a magas fehérjetartalmú élelmiszerek, mint a hús, a hal, a tejtermékek, a tojás, a hüvelyesek és a diófélék (1).
Az aszpartám a fenilalanin kisebb forrása a más élelmiszerekből származó mennyiségekhez képest, így ez nem ad okot aggodalomra.
A fenilalanin azonban a fenilketonúria (PKU) nevű genetikai rendellenességben szenvedő embereknél elérheti a toxikus szintet. A PKU-ban szenvedőknek kerülniük kell a magas fenilalanin-tartalmú élelmiszereket, különösen gyermek- és serdülőkorban (2).
Aszparaginsav
A fenilalaninhoz hasonlóan az aszparaginsav is a természetben előforduló aminosav.
Ez az egyik leggyakoribb aminosav az emberi táplálkozásban. Saját szervezetünk is előállíthatja.
Az aszparaginsav a fehérjék részeként a legtöbb élelmiszerben megtalálható. Gazdag táplálékforrásai közé tartozik a hal, a tojás, a hús és a szójafehérje.
Az aszparaginsavat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának nincsenek ismert káros egészségügyi hatásai.
Az egyéb étrendi forrásokhoz képest az aszpartám az aszparaginsav kisebb forrása.
Végeredmény: Az aszpartám az aszparaginsavnak, a fehérjét tartalmazó élelmiszerekben természetesen előforduló aminosavnak egy kisebb forrása.
Methanol
A metanol az alkoholos italokban található etanolhoz kapcsolódó mérgező anyag.
Ez csak akkor jelent egészségügyi problémát, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ez történhet helytelenül főzött, házilag készített alkoholos italok fogyasztásakor.
A metanol fő étrendi forrásai a gyümölcsök, gyümölcslevek, zöldségek, a kávé és az alkoholos italok (3, 4, 5, 6).
Az aszpartám emésztése során keletkező metanol csak kis részét teszi ki a teljes étrendi bevitelnek. Emiatt az aszpartámból származó metanol nem tekinthető egészségügyi problémának (7).
Végeredmény: Az aszpartám emésztése során kis mennyiségű metanol keletkezik. Az aszpartám csak egy kisebb metanolforrás az étrendben, ezért nem tekinthető problémásnak.
Az aszpartám ártalmas az Ön számára?
Az aszpartám rendkívül ellentmondásos.
Honlapok ezrei állítják, hogy súlyosan káros. Az aszpartámot több száz egészségügyi problémáért teszik felelőssé, a ráktól kezdve a fejfájásig.
Ezek többségét azonban a tudomány nem erősítette meg (7, 8, 9).
Az alábbiakban áttekintjük a leggyakoribb állítások mögött álló tudományos bizonyítékokat.
Az állítás: Az aszpartám rákot okoz
Az Európai Ramazzini Alapítvány néhány figyelemre méltó állatkísérlete arra utal, hogy az aszpartám rákot okozhat (10, 11, 12).
Más tudósok azonban kritizálták ezeket a vizsgálatokat, mert rossz módszereket alkalmaztak, és nem túl relevánsak az emberekre nézve (7, 13).
Egy embereken végzett megfigyeléses vizsgálat gyenge kapcsolatot talált bizonyos ráktípusok és az aszpartám között, de csak férfiaknál (14).
Más megfigyeléses vizsgálatok nem találtak összefüggést az aszpartámbevitel és az agy- vagy vérrák között (15, 16).
Egyébként tudományos áttekintések arra a következtetésre jutottak, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az aszpartám az emberi táplálkozásban rákot okozna (7, 17, 18).
Végeredmény: Számos tanulmány kutatta az aszpartámfogyasztás és a rák közötti kapcsolatot. Összességében nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az aszpartám növelné a rák kockázatát az embereknél.
1. oldal olvasása
Vád: Az aszpartám súlygyarapodást okoz
Az aszpartámot, mint alacsony kalóriatartalmú édesítőszert, gyakran fogyasztják azok, akik élvezni szeretnék az édességet, de korlátozniuk kell a cukorbevitelüket.
Noha egyértelmű, hogy az aszpartám nem okoz súlygyarapodást, a fogyás szempontjából való hasznosságát megkérdőjelezték.
A legtöbb vizsgálat azonban arra utal, hogy a cukor aszpartámmal való helyettesítése hasznos lehet a jövőbeni súlygyarapodás megelőzésére (19, 20, 21).
Végeredmény: Az aszpartámmal édesített élelmiszerek és italok fogyasztása nem hatékony fogyókúrás módszer. Hasznos lehet azonban a jövőbeli súlygyarapodás megelőzésére.
Vallomás: Az aszpartám befolyásolja a mentális funkciókat
Egy tudományos áttekintés szerint az aszpartám különböző mentális problémákhoz vezethet (22).
Ezt az áttekintést azonban hevesen kritizálták a helytelen információk, a megalapozatlan spekulációk és az alacsony minőségű hivatkozások miatt (23).
Felnőtteknél a vizsgálatok kimutatták, hogy az aszpartámnak nincs hatása a viselkedésre, a hangulatra vagy a mentális funkciókra (24, 25, 26, 27, 28).
A gyermekeken végzett vizsgálatok hasonló eredményeket szolgáltattak (29, 30, 31,32, 33).
Egyetlen tanulmány számolt be az aszpartám fogyasztásának lehetséges káros hatásairól. Depressziós betegek súlyosabb tünetekről számoltak be, ha aszpartámot tartalmazó kapszulát kaptak (34).
Végeredmény: Úgy tűnik, hogy az aszpartámnak nincs káros hatása a viselkedésre, a hangulatra vagy a szellemi teljesítményre. Egy vizsgálat depressziós betegeknél káros hatásokra utal, de a bizonyíték gyenge.
Vád: Az aszpartám görcsöket okoz
Az aszpartám görcsökre gyakorolt hatását néhány kisebb tanulmány vizsgálta. A legtöbbjük nem talált kapcsolatot (35, 36).
Egy kis vizsgálat absence rohamban szenvedő gyermekeknél arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartám fokozta a rohamhoz kapcsolódó agyi aktivitást (37).
Vallomás: Az aszpartám fejfájást okoz
Sok tanulmány vizsgálta az aszpartám fejfájásra gyakorolt hatását.
Legtöbbjük nem talált összefüggést (8, 25, 38).
Egy vizsgálat kimutatta, hogy az aszpartám jelentősen növelte a fejfájás gyakoriságát, de azt nem, hogy a fejfájás mennyi ideig tartott vagy mennyire volt súlyos.
Az egyének között azonban nagy volt a variabilitás, ami megbízhatatlanná teszi az eredményeket (39).
Egy másik vizsgálat gyenge kapcsolatot talált az aszpartám és a fejfájások gyakorisága között. A fejfájás súlyosságában vagy időtartamában nem tapasztaltak különbséget (40).
Végeredmény: Korlátozott bizonyíték van arra, hogy az aszpartám növelheti a fejfájás gyakoriságát. További vizsgálatokra van szükség.
Üzenet
Az aszpartám a világ egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-adalékanyaga, és a tanulmányok többsége arra a következtetésre jutott, hogy biztonságos.
Majdnem minden tanulmány nem talált káros hatást a fogyasztásából. E tanulmányok némelyikében olyan emberek vettek részt, akik valójában érzékenynek tartották magukat az aszpartámra (41).
Mindent összevetve, nincs jó bizonyíték arra, hogy az aszpartám káros lenne.
Az aszpartámra való valódi érzékenység vagy allergia néhány ritka esetét azonban nem lehet kizárni.
Ha úgy érzi, hogy káros reakciót vált ki az aszpartám, akkor egyszerűen kerülje azt.
Ezt a cikket médiatársunk, az Authority Nutrition tette közzé újra.
YOU MIGHT ALSO LIKE
Want to Buy GMO-Free Food? Buy Organic
5 Ways to Prevent and Treat Cancer
7 Products Big Food Wants You to Think Are Healthy
(7 termék, amiről a Big Food azt akarja, hogy egészségesnek tartsd).