Kérdezz meg bárkit, hogy milyen ételekről ismert Franciaország, és biztos vagyok benne, hogy a baguette szó ugrik ki először a száján, vagy rögtön a Brie vagy az escargots után. Egy francia étkezés nem teljes egy tökéletesen megsütött bagett nélkül, ezért ha legközelebb francia vendégeid lesznek, vagy francia módra szeretnél étkezni, nézd meg a bagett etikettleckémet. Nem fog rossz irányba terelni!

Olvasson tovább!

Baguette Franciaországban etikett: Hogyan kell bagettet enni

Jó, hogy nem vagyok francia, mert egy franciának szánalmas kifogás lennék. Legfeljebb wannabe vagyok, mert az az igazság, hogy ritkán veszek bagettet. A franciák SZERETIK a bagettet, és a sztereotípia a franciákról, akiknek a hónuk alatt bagett van, 100%-ig igaz.

De én? Nos, én havonta kétszer, vagy még ritkábban ugrok be a helyi pékségembe, hogy vegyek egy bagettet. Hogy miért? Nem éppen a szomszédságomban van, és amúgy sem eszem meg soha az egész bagettet, és rosszul érzem magam, ha elpazarolom. Igen, tudom, hogy olcsó, és kérhetek helyette demi baguette-et, de egyszerűen nem szokásom naponta friss kenyeret venni. Ez tényleg francia dolog.

Örülök, ha szendvicskenyérhez van kedvem, ha pirítósra vagy szendvicsre vágyom. Boldogan eszem bagettet az apósoméknál vagy amikor itt vannak, de egyszerűen nem megyek ki minden nap friss bagettet beszerezni. A férjemet sem igazán érdekli. A borzalom! Tudom!

Amit viszont szeretünk, az a friss pain de mie (az említett szendvicsekhez) vagy a boule. Olyan sokféle francia kenyér létezik.

Ha jártál már Franciaországban, láthattad, milyen komolyan veszik a franciák a bagettjüket. Szósz felszívására, sajttal való fogyasztásra vagy akár egy kis lekvárral reggelire, a bagett a legtöbb francia háztartásban elengedhetetlen, és biztosra vehető, hogy a francia boulangerie-k nem fognak egyhamar megszűnni.

Az elmúlt néhány év során, bár nem vagyok egy megrögzött bagettvásárló, eleget tanultam a franciákról és a bagettjeikről ahhoz, hogy bátran adjak néhány tippet a bagett etikettről.

Az alábbiakban az én francia bagett etikett útmutatóm következik:

Menj el egy boulangerie-be.

Először is, ha francia vendégeid vannak, SOHA ne felejts el kenyeret venni. A kenyeret egy valódi pékségből szerezd be, ne az élelmiszerboltból. Az élelmiszerboltokban kapható kenyér jó, sőt, az USA-ban kapható kenyérhez képest nagyszerű, de a francia élményért és a legjobb minőségű friss kenyérért menjen a boulangerie-be, ahol a kenyeret naponta többször is frissen, a semmiből készítik.

Még ha kínai ételt vagy valami olyasmit eszik, amihez általában nem vesz bagettet, ha francia vendégek esznek az asztalánál, mindenképpen vegyen egy bagettet (vagy kettőt). Mielőtt az ételt tálalják, szeletelje fel, és tegye egy kenyérkosárba, amely az étel mellé kerül az asztalra. Ügyeljünk arra, hogy a végén maradjon belőle a sajtos fogás számára is!

Egyes családok lazábbak, és az egész bagettet az asztalon hagyják. Körbeadják, és mindenki letép egy darabot, miközben eszik az ételt. Így nem maradnak levágott darabok, amelyek aztán megrohadnak. De ne feledje, hogy egy hivatalosabb vacsorán valakinél otthon vagy egy étteremben a bagettet általában már felszeletelik.

Franciaországban vacsorázik? Tippek, amiket tudnod kell, mielőtt étterembe mész >>

Nincs szükség kenyértányérra. És vajat sem!

Gondolkodik azon, hogyan kell tálalni a bagettet? Csapd le azt a darabot – mármint szeletet – a bagettből egyenesen az asztalra, a tányérod mellé. Nem kell külön kenyértányérral megteríteni az asztalt. A franciák a kenyeret közvetlenül a tányér mellé teszik az asztalra, morzsákkal együtt. Teljesen rendben van.

Tudjuk, hogy a franciák nem vajjal eszik a bagettet. Ha te vagy a házigazda, nyugodtan tegyél ki magadnak egy kis vajat, de a franciák valószínűleg nem fognak hozzáérni. Ha egy franciánál vacsorázol, nem felejtették el a vajat. Nem fog jönni! Vegyen példát a körülötte élő franciákról, hogy mit kell enni a bagettel, és hogyan kell enni a francia kenyeret.

Naponta többször vegyen fel friss bagettet.

Ha este rendes étkezést tart, ne gondolja, hogy az a reggel 7 órakor felvett bagett elég lesz. A franciák a baguette legkeményebb kritikusai, és joggal. Legutóbb, amikor az apósoméknál voltam, apósom panaszkodott, hogy a vacsorára szánt (délben vásárolt) kenyér nem elég friss, túl puha és rágós ízű. Nekem teljesen jó íze volt, de hogy elkerüljük az ilyen kellemetlenségeket, és hogy ne érezzük magunkat baguette-vásárlási kudarcnak, vegyünk friss kenyeret közvetlenül az étkezés előtt!

Mit tanulhatunk abból, hogy úgy eszünk, mint a franciák >>

Nem minden bagett egyforma. És nem az egyetlen fajta kenyér!

Nem minden bagett egyforma! Nézd meg a különböző baguette alakú kenyérfajtákat, amíg sorban állsz a pékségben, és próbáld meg kitalálni, hogy mi a neve, ha ki tudod venni a firkát a táblán. Vagy csak mutass rá. Az is működik.

Nézze meg a boulékat és még a különleges kenyereket is, amelyeken aszalt gyümölcsdarabok vagy diófélék lehetnek. Ezeket mind érdemes megkóstolni, és általában kilóra vannak árazva. Csak egy sima bagettet szeretnél? Kérjen une baguette ordinaire s’il vous plait. Ezek 70 centiméter hosszúak.”

David Lebovitz elmagyarázza: “A La baguette ordinaire a törvény szerint csak három összetevőből állhat: liszt, élesztő és só, és 250 grammot kell nyomnia. Ezeket az irányelveket egy évtizeddel ezelőtt állították fel, hogy megakadályozzák a kenyér minőségének romlását, és fenntartsák a francia élet e fontos személyzetének színvonalát.”

De a közönséges baguette nem a legjobb baguette. Viszont a legolcsóbb. Az én kedvencem? Én úgy szeretem a baguette-et, mint a pizzát. Bien cuite (jól átsütve). Próbáld ki a tradicionális fajtát jól átsütve, szerintem ez a legjobb bagett, amit vehetsz. Búzalisztből készült és hegyes a vége.

A baguette-nek és a francia kenyérfajtáknak különböző nevei vannak, úgyhogy ismerje meg őket. (Bármit is teszel, ne hívd sima kenyérnek, mint én ebben a vicces történetben, mert még összezavarsz valakit!)

Tárold a kenyérfiókban/kenyértárolóban két étkezés között.

Velem ellentétben ne téveszd össze a kenyértárolót a szemetesládával, ha olyan franciáknál jársz, akiknél még sosem jártál. Ezek a fiókok/tárolók frissen tartják a kenyeret, és biztosan jobbak, mintha kint hagynád a pulton, hogy megkeményedjen és megromoljon. Másnap reggel a kávé mellé vegye elő a tökéletesen tartósított bagettet, tegye be a kenyérpirítóba, és kenje meg lekvárral. Nyami!

***

Van még hozzá baguette etikett tippje? Hogyan eszel te bagettet?

PIN az én HOGYAN ESZI A BAGUETTE-t POSTOM: