Megőrzési státusz

Brazil dió
megőrzési státusz
Veszélyeztetett (IUCN)
Tudományos besorolás
Királyság: Plantae Osztály: Magnoliophyta Osztály: Magnoliopsida Rend: Ericales Család: Lecythidaceae Genus: Bertholletia Fajok: B. excelsa
Binomiális név
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.

A brazil dió a Lecythidaceae családba tartozó Bertholletia excelsa nevű nagy, dél-amerikai fa, amelynek jellemzője a nagy, kemény, fás, gömbölyű, kókuszdiószerű maghüvely vagy termés, amely számos sötétbarna, háromszögletű (háromoldalú), rendkívül kemény héjú magot, úgynevezett “diót” tartalmaz, amelyek mindegyikében fehéres mag van. A brazil dió kifejezést az ehető magra is használják, amely kereskedelmi szempontból fontos.

Ökológiai szempontból a brazil diófák szaporodása két szinten is harmonikus koordinációt tükröz. Egyrészt a virágok beporzása különleges, nagy testű méhektől függ, amelyek képesek megbirkózni a virágok egyedi formájával. Az orchideaméhek nemcsak beporozzák a virágokat, hanem maguk is függnek a virágoktól a saját szaporodásuk érdekében, mivel a virágok illata képes a nőstényeket a hímekkel való párzáshoz vonzani. Egy másik szinten a kemény héjú diófélék magterjesztése a nagytestű rágcsálóktól, például az agutitól függ, amelyek képesek felrágni azt, hogy a mag táplálékához jussanak, miközben elássák a magok rejtekhelyeit is.

A brazil diófa szaporodása természetesen az ember számára is hasznos, mivel a diófélék népszerűek és világszerte kereskednek velük konyhai felhasználásra. A nagyrészt magányos vagy félszociális beporzó méhektől való függés miatt a legtöbb brazil diófát a természetben szedik, nem pedig ültetvényeken.

Áttekintés és leírás

A brazil diófa ábrázolása a Scientific American Supplement, No. 598, June 18, 1887. június 18

A brazil diófa az egyetlen faj a Bertholletia monotipikus nemzetségben. A Lecythidaceae család, amelybe tartozik, mintegy 20 nemzetséget és 250-300 fafajt tartalmaz, amelyek a trópusi Dél-Amerikában és Madagaszkáron őshonosak. A brazil dió (Bertholletia excelsa) Brazíliában, Bolívia keleti részén, Guianasban, Venezuelában, Kolumbia keleti részén és Peru keleti részén őshonos. Az Amazonas, a Rio Negro és az Orinoco partjainál elszórtan, nagy erdőkben fordul elő. A nemzetség Claude Louis Berthollet francia kémikusról kapta a nevét.

A brazil dió nagy fa, 30-45 méter magas és 1-2 méter törzsátmérőjű, az Amazonas esőerdő legnagyobb fái közé tartozik. A törzs egyenes, és általában a fa magasságának jóval több mint felénél elágazásmentes, a többi fa lombkoronája fölé magasodó, hosszú ágakból álló koronával. A kéreg szürkés és sima. A törzs 500 évig vagy tovább élhet, és egyes vélemények szerint gyakran eléri az 1000 éves kort is (Taitson 2007).

A levelek száraz évszakban lombhullatóak, váltakozó állásúak, egyszerűek, egészben vagy karéjosak, hosszúkásak, 20-35 centiméter hosszúak és 10-15 centiméter szélesek. A virágok kicsik, zöldesfehérek, 5-10 centiméter hosszú fürtökben állnak; minden egyes virágnak kétszakaszos, lombhullató kehelye, hat egyenlőtlen, krémszínű szirma és számos porzója van, amelyek széles, csuklya alakú tömegben egyesülnek.

Gyümölcs és szaporodás

A brazil diófa szinte kizárólag érintetlen erdőkben terem, mivel a zavart erdőkből hiányoznak a nagy testű méhek, amelyek egyedül képesek beporozni a fa virágait (Nelson et al. 1985; Moritz 1984). A brazil diófát ültetvényekről is szedik, de a termelés alacsony, és jelenleg gazdaságilag nem életképes (Hennessey 2001; Kirchgessner).

Egy frissen vágott brazil dió gyümölcs

A brazil diófa sárga virágai nagyon édes nektárt tartalmaznak, és csak olyan rovar tudja beporozni őket, amely elég erős ahhoz, hogy felemelje a virágon lévő tekervényes csuklyát, és elég hosszú nyelvvel rendelkezik ahhoz, hogy átjárja a bonyolult tekervényes virágot. A virágok olyan illatot termelnek, amely vonzza a nagy testű, hosszú nyelvű euglossine méheket vagy orchideaméheket. A kis hím orchideaméheket vonzzák a virágok, mivel a hím méheknek szükségük van erre az illatra a nőstények vonzásához. A brazil diófa beporzását azonban nagyrészt a nagyméretű, hosszúnyelű orchideaméh-nőstények végzik (Hennessey 2001). A virágok nélkül a méhek nem párosodnak, és a méhek hiánya azt jelenti, hogy a gyümölcsök nem kerülnek beporzásra.

A nagy testű méhek – orchideaméhek és nem orchideaméhek – közül a virágokat látogató fajok közül az Eulaema, Bombus, Centris, Epicharis és Xylocopa nemzetségekhez tartozókat figyelték meg (Kirchgessner).

Ha mind az orchideák, mind a méhek jelen vannak, a virágok beporzása után a termés érése 14 hónapig tart. Maga a termés egy nagy, 10-15 centiméter átmérőjű kapszula, amely kókuszdió-endokarpiumra emlékeztető méretű és 2-3 kilogramm súlyú. Kemény, fás héja 8-12 milliméter vastag. Ennek a kemény, kerek maghüvelynek a belsejében 8-24 háromszögletű (háromoldalú), körülbelül 4-5 centiméter hosszú mag található (a “brazil dió”), amelyek úgy vannak csomagolva, mint a narancs szegmensei; botanikai értelemben nem igazi dió, hanem csak konyhai értelemben.

A kapszula egyik végén egy kis lyuk van, amely lehetővé teszi a nagy rágcsálók, például az aguti számára, hogy felrágják. A benne lévő diók egy részét megeszik, míg a többit elássák későbbi felhasználásra; ezek egy része képes kicsírázni, hogy új brazil diófákat hozzon létre. Az aguti akár több mint 400 méterre is elviheti a magot az anyafától (Hennessey 2001). A legtöbb magot az agutik árnyékos helyeken “ültetik el”, és a fiatal csemetéknek akár évekig is várniuk kell nyugalmi állapotban arra, hogy egy fa kidőljön, és a napfény elérje őket. Csak ezután kezd újra növekedni. Jelentések szerint a kapucinus majmok egy követ üllőként használva bontják fel a brazil diót.

Nómenklatúra

Brazil diómag

A neve ellenére a brazil dió legjelentősebb exportőre nem Brazília, hanem Bolívia, ahol almendrának nevezik. Brazíliában ezeket a diókat castanhas-do-Pará-nak (szó szerint “parái gesztenyének”) nevezik, de az akkóiak ehelyett castanhas-do-Acre-nak hívják őket. Az Orinoco vidékén a juvia, Brazília többi részén pedig a sapucaia az őslakos elnevezések közé tartozik.

A krémdió egyike a brazil dió Amerikában használt számos történelmi elnevezésének.

Diótermelés

A maghéjba zárt brazil dió

Évente mintegy 20 000 tonna brazil diót takarítanak be, amelynek mintegy 50 százalékát Bolívia, 40 százalékát Brazília, 10 százalékát pedig Peru adja (2000-es becslések szerint) (Collinson et al. 2000). 1980-ban az éves termelés csak Brazíliában körülbelül 40 000 tonna volt évente, 1970-ben pedig Brazília 104 487 tonna diót takarított be (Mori 1992).

A nemzetközi kereskedelemben forgalmazott brazil dió teljes egészében vadon gyűjtött, nem pedig ültetvényekről származik. Ezt a trópusi erdők elpusztítása nélküli jövedelemtermelés modelljeként terjesztették elő. A diót nagyrészt vándormunkások gyűjtik.

A fák korának elemzése a betakarított területeken azt mutatja, hogy a mérsékelt és intenzív gyűjtés annyi magot vesz el, hogy nem marad elég az idősebb fák pótlására, amikor azok elpusztulnak. Az enyhe gyűjtési tevékenységet folytató területeken sok fiatal fa volt, míg az intenzív gyűjtési gyakorlatot folytató területeken alig volt fiatal fa (Silvertown 2004). Statisztikai vizsgálatokat végeztek annak megállapítására, hogy milyen környezeti tényezők járulhatnak hozzá a fiatal fák hiányához. A legkövetkezetesebb hatásnak a gyűjtési tevékenység szintjét találták egy adott helyszínen. Egy számítógépes modell, amely megjósolta azoknak a fáknak a méretét, ahol az emberek az összes diót leszedték, megfelelt azoknak a fa méretadatoknak, amelyeket olyan fizikai helyszínekről gyűjtöttek, ahol erős gyűjtés folyt.

Használatok

Brazil dió a héj eltávolítása után

Konyhai felhasználás és táplálkozás

A brazil diót önmagában vagy édességek vagy pékáruk részeként fogyasztják. A világ egyik legfontosabb kereskedelmi diófélék közé tartozik. A “brazil dió hatás” azt a tendenciát írja le, hogy a különböző méretű, de hasonló sűrűségű elemek keverékéből, például a földimogyoróval kevert brazil dióból a nagyobb darabok emelkednek a tetejére.

A brazil dió körülbelül 18 százalék fehérjét, 13 százalék szénhidrátot és 69 százalék zsírt tartalmaz. A zsírok megoszlása nagyjából 25 százalékban telített, 41 százalékban egyszeresen telítetlen és 34 százalékban többszörösen telítetlen (USDA 2008). A brazil dió telített zsírtartalma az egyik legmagasabb a diófélék között.

Táplálkozási szempontból a brazil dió talán a leggazdagabb étrendi szelénforrás, amely az USDA (U.S. Recommended Dietary Allowances, azaz az USA ajánlott étrendi bevitelének 1180 százalékát tartalmazza, bár a szelén mennyisége a diótételeken belül nagyon eltérő (Chang et al. 1995). A legújabb kutatások szerint a megfelelő szelénbevitel összefügg mind a mellrák, mind a prosztatarák csökkent kockázatával (Klein et al. 2001). Ennek eredményeképpen a brazil diót néha védőintézkedésként ajánlják (Moss 2001). Ezek a szelént és a különböző rákos megbetegedések csökkent kockázatát összefüggésbe hozó eredmények azonban nem meggyőzőek; a szelén prosztatarákra gyakorolt hatását vizsgáló más vizsgálatok nem mutattak ki ilyen összefüggést (Peters et al. 2007).

A brazil dió emellett gazdag B1- és E-vitamin-forrás, jó niacin- és kalciumforrás, valamint vasforrás (Bender és Bender 2005).

A dió lehetséges egészségügyi előnyei ellenére 2003-ban az Európai Unió szigorú szabályokat vezetett be a héjas brazil dió Brazíliából történő behozatalára, mivel a héj magas aflatoxintartalmúnak bizonyult, ami májrákot okozhat, és Brazília nem rendelkezett megfelelő ellenőrzési mechanizmusokkal az aflatoxinszennyezés megelőzésére (CEC 2003).

A brazil dió kis mennyiségű radioaktív rádiumot is tartalmaz. Bár a rádium mennyisége nagyon kicsi, körülbelül 1-7 pCi/g (40-260 Bq/kg), és nagy része nem marad meg a szervezetben, ez a mennyiség 1000-szer nagyobb, mint más élelmiszerekben. Az Oak Ridge Associated Universities szerint ez nem a talaj megemelkedett rádiumszintje miatt van, hanem “a fa nagyon kiterjedt gyökérrendszere miatt” (Oak Ridge 2007).

Más felhasználási módok

A brazil diómagból olajat állítanak elő. Az élelmiszeripari felhasználás mellett a brazil dióolajat kenőanyagként is használják az órákban, művészfestékek készítéséhez és a kozmetikai iparban.

A brazil diófa faanyaga (nem tévesztendő össze a brazilfával) kiváló minőségű, de a fák fakitermelése mindhárom termelő országban (Brazília, Bolívia és Peru) törvényileg tilos. Az illegális fakitermelés és a területrendezés folyamatos veszélyt jelent (Greenpeace 2007).

• Bender, D. A., and A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.

• Chang, J. C., W. H. Gutenmann, C. M. Reid, and D. J. Lisk. 1995. Brazília két földrajzi helyéről származó brazil dió szeléntartalma. Chemosphere 30(4): 801-802.

• Collinson, C., D. Burnett és V. Agreda. 2000. A brazil dió kereskedelmének gazdasági életképessége Peruban. Természeti erőforrások és etikus kereskedelem program, Természeti Erőforrások Intézete, University of Greenwich. Letöltve 2009. január 17-én.

• Commission of the European Communitys (CEC). 2003. A Bizottság 2003. július 4-i határozata a Brazíliából származó vagy Brazíliában feladott héjas brazil dió behozatalára vonatkozó különleges feltételek megállapításáról. Az Európai Unió Hivatalos Lapja. Visszakeresve 2009. január 17.

• Greenpeace International. 2007. A Greenpeace aktivistáit fakitermelők csapdába ejtették az Amazonas vidékén. Greenpeace. Retrieved January 17, 2009.

• Hennessey, T. 2001. A brazil dió (Bertholletia excelsa). SIUC College of Science, Etnobotanikai füzetek. Retrieved January 17, 2009.

• Kirchgessner, A. n.d. Brazil nut plantations. New York Botanikus Kertek. Retrieved January 17, 2009.

• Klein, E. A., I. M. Thompson, S. M. Lippman, P. J. Goodman, D. Albanes, P. R. Taylor, and C. Coltman. 2001. SELECT: a következő prosztatarák megelőzési kísérlet. Szelén és E-vitamin rákmegelőzési kísérlet. J Urol. 166(4):1311-1315. PMID 11547064.

• Mori, S. A. 1992. A brazil dióipar – múlt, jelen és jövő. New York-i Botanikus Kert. Retrieved January 17, 2009.

• Moritz, A. 1984. Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK). Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA 29. Retrieved January 17, 2009.

• Moss, R. W. 2001. Szelén, brazil dió és prosztatarák. Cancer Decisions Newsletter Archive 2001. december 10. Retrieved January 17, 2009.

• Nelson, B. W., M. L. Absy, E. M. Barbosa, and G. T. Prance. 1985. Megfigyelések a Bertholletia excelsa H. B. K. és a Couratari tenuicarpa A. C. Sm.(Lecythidaceae) viráglátogatóiról. Acta Amazonica 15(1): 225-234. Retrieved January 17, 2009.

• Oak Ridge Associated Universities 2007. A brazil dió radioaktivitása. Oak Ridge Associated Universities. Retrieved January 17, 2009.

• Peters, U., C. B. Foster, N. Chatterjee, A. Schatzkin, D. Reding, G. L. Andriole, E. D. Crawford, S. Sturup, S. J. Chanock, and R. B. Hayes. 2007. A szérum szelén és a prosztatarák kockázata: A nested case-control study. Am J Clin Nutr. 85(1):209-217. PMID 17209198.

• Silvertown, J. 2004. Fenntarthatóság dióhéjban. Trends in Ecology & Evolution 19(6): 276-278. Retrieved January 17, 2009.

• Taitson, B. 2007. Diót szüretelnek, életeket javítanak Brazíliában. WWF. Retrieved January 17, 2009.

• United States Department of Agriculture. 2008. USDA nemzeti tápanyag-adatbázis a szabványos referenciákhoz, 21. kiadás. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Mezőgazdasági Kutatószolgálat. Retrieved January 17, 2009.