Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi és adatvédelmi szabályzatomat.
Zsenge és enyhén rágós maniókalisztből készült csokis sütik, amelyek íze 100%-ban hagyományos! Gabonamentes, vegán és könnyen elkészíthető is.
Most hivatalosan is itt a sütisütés szezonja, hurrá! A sütiünnepek kezdetére van egy izgalmas kiegészítőm a repertoárodhoz: a maniólisztből készült csokis sütik.
Mi az a manióliszt?
Kóstoltad már a maniólisztet? Használtam már valamennyit, de úgy döntöttem, hogy itt az ideje egy komolyabb kísérletezésnek, amit az elmúlt hetekben végeztem is.
A manióka – más néven yuca – a taróval, jamszgyökérrel és burgonyával egy családba tartozó gumó. Tápióka is készül a yukából, de a manióka négy és a tápióka keményítő nem ugyanaz.
A maniókalisztet az egész yuca gyökérből (hámozva, szárítva és őrölve) készítik, míg a tápióka keményítő csak a keményítő mosásának, pépesítésének és kivonásának terméke. Az utóbbi fényes fehér és krétás tapintású (a kukoricakeményítőhöz hasonló), míg az előbbi törtfehér és szemcsésebb (de még mindig finom, a rizsliszthez hasonló) állagú.
Kiválthatja-e a manióliszt a teljes kiőrlésű lisztet?
Az én vizsgálataim alapján figyelmeztetés: ne dőljön be azoknak a honlapoknak és csomagolásoknak, amelyek azt állítják, hogy a manióliszt 1:1 arányban helyettesíthető a búzaliszttel. Nem lehet. Szólóban használva nyúlós, ragacsos minősége van.
Valamint felfedeztem, hogy más lisztekkel kombinálva csodálatosan működik, és a teljes kiőrlésű liszthez nagyon hasonló eredményt ad. Izgalmas!
Kasszaliszt &kókuszliszttel kombinálva nagyszerű sütési eredményeket érhetünk el
A kókuszliszt + kasszaliszt különösen harmonikus keverék. Ez a kombináció teszi ezeket a csokis sütiket figyelemre méltóan hasonlóvá a teljes kiőrlésű lisztből és tojásból készült puha sütikhez.
Hogyan készítsünk maniókalisztből készült csokis sütiket
Amellett, hogy tökéletesen finomak, ezeket a sütiket gyerekjáték elkészíteni. Kezdjük azzal, hogy egy kis tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: maniókaliszt, kókuszliszt, sütőpor és só. Egy közepes tálban keverj össze 1/2 csésze olvasztott kókuszolajat vagy vegán margarint 1/2 csésze kókuszcukorral (vagy az általad választott kristálycukorral) és egy teáskanál vaníliával.
Add hozzá a lisztkeveréket,a nedves összetevőkhöz, keverd össze, majd add hozzá a mini félédes csokidarabkákat (mini chips= maximális csokidarabkák elosztása). A tészta nagyon hasonlóan fog kinézni, mint egy hagyományos csokis süti tészta.
A manióka-kókuszliszt kombináció annak ellenére, hogy úgy néz ki és olyan az íze, mint a hagyományos süti tésztának, nem nagyon kenhető. Ezért a tészta kikanalazása után (én egy kis sütikanalat használok) az ujjainkkal kell a tésztát kerek sütiformává lapítani (kb. 2 hüvelyk átmérőjű, 1/4 hüvelyk vastag).
A tetejére szeretek még néhány mini csokidarabkát tenni.
A sütiket előmelegített, 350 F-os sütőben 9-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk 10 percig hűlni a sütőlapon, mielőtt a sütőlapról egy hűtőrácsra helyezzük.
Ez az!
A sütik jól elállnak hűvös szobahőmérsékleten, vagy hosszabb ideig tárolhatók a hűtőben vagy a fagyasztóban (bár nálunk nem tartanak sokáig! :)).
Kellemes sütést!
Még több gluténmentes & Vegán csokis süti, amit imádni fogsz:
Csicseriborsólisztből készült csokis sütik
Kuinoa lisztből készült csokis sütik {oil-mentes}
Mandulalisztből készült csokis süti {Keto opció}
Egészséges csokis süti (zabbal készült)
Lágy kókuszlisztből készült csokis süti
Keto & Vegán csokis süti
Nyomtatás
Description
Tender and slightly chewy chocolate chip cookies that taste that 100% traditional, mégis gabonamentes & vegán! Könnyen elkészíthető, maniókalisztből & kókuszlisztből készülnek.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 3/4 csésze (96 g) maniókaliszt (lásd a mérésre vonatkozó megjegyzést)
- 1/4 csésze (28 g) kókuszliszt (lásd megjegyzés a mérésről)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál finom tengeri só
- 1/2 csésze (1 stick/125mL) vegán margarin VAGY kókuszolaj, megolvasztva és kihűtve
- 1/2 csésze kókuszcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1/3 csésze mini félédes csokoládéforgács (vagy több, tetszés szerint)
Elkészítési útmutató
- A sütőt előmelegítjük 350 fokra (175C). Béleljünk ki egy nagy sütőlapot pergamenpapírral.
- Egy kis tálban keverjük össze a maniókalisztet, a kókuszlisztet, a szódabikarbónát és a sót.
- Egy közepes tálban keverjük össze az olvasztott margarint vagy olajat, a cukrot és a vaníliát. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, és keverjük össze, amíg össze nem áll; keverjük bele a csokoládéforgácsot (a keverék 30-60 másodperc alatt besűrűsödik).
- Egy kis sütikanalat vagy evőkanalat használva kanalazzuk a tésztát kerek halmokká az előkészített sütőlapra (egymástól kb. 2 hüvelyk/5 cm távolságra). Az ujjbegyek segítségével lapítsuk ki és formázzuk a tésztát kis körré (kb. 2 hüvelyk/5 cm átmérőjű). Ha kívánja, nyomjon a tetejére még néhány mini chipset.
- Süssük 9-10 percig, amíg aranybarnára sül. Vegye ki a sütőből; hűtse a sütiket a lapon 10 percig, mielőtt egy hűtőrácsra helyezi őket.
- Ismételje meg a sütiket a maradék tésztával.
Jegyzetek
Tárolás: A sütiket a sütőlemezen tárolja:
Tipp:Erősen ajánlom (SÜRGETEM!), hogy a liszteket (manióka és kókusz) ne száraz mértékkel mérjük, hanem mérjük le. Mindkettő nagyon könnyű és porszerű, így nagyon könnyű túltölteni a mérőpoharakat, ami száraz, morzsás sütiket eredményezhet. Ha mérőpoharat használunk, nagyon enyhén kanalazzuk bele a liszteket a méréshez. A manióliszt különösen trükkös; például a manióliszt 1/4 csésze súlya (ahogyan az sok zacskón szerepel) valójában valamivel kevesebb, mint 1/4 csésze, még akkor is, ha enyhén mérünk. Ehhez a recepthez töltse ki a csészényi méréseket úgy, hogy valamivel kevesebb, mint 3/4 csésze legyen.
Tipp: A recept tesztelése során Earth Balance szójamentes vajas rudakat használtam. Ha a vegán margarinos változatot használod, ügyelj arra, hogy rudakat használj, ne kenhető margarint (tubusban). Az utóbbinak magasabb a víztartalma, mint az előbbinek, és jelentősen megváltoztatja a receptet.
Cukros lehetőségek: A kókuszcukor helyett azonos mennyiségű barna cukor is használható. Sima kristálycukor is használható, de ez halványabb színű, ropogósabb és kevésbé karamellás süteményt eredményez.
Liszt tipp: Ügyeljen arra, hogy a receptben maniókalisztet használjon, ne tápióka keményítőt, mivel ezek különböző termékek. Ha az egyiket a másik helyett használjuk, nagyon eltérő eredményt kapunk.
- Kategória: Kukoricakeményítő és liszt: Sütés
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 süti
- Kalória: 1 db: 11 g
- Rost: 0,7 g
- Fehérje: 0,4 g
- Koleszterin: 0 mg
Kulcsszavak: maniókaliszt, kókuszliszt, süti, csokis chips, vegán, tojásmentes, tejmentes, könnyű, gabonamentes süti, gluténmentes