Itt egy koreai csirkeleves recept, amelyet a koreai piacra való utazás nélkül is elkészíthetsz! A neve dak gomtang (닭곰탕), és nálunk ez a nyugtató, vigasztaló leves a kedvenc levesünk, különösen, ha valamelyikünk rosszul érzi magát. Ez egy jó alternatívája a samgyetangnak (삼계탕, ginzeng csirkeleves) is, ha nincs ginzengünk.
A gomtang általában olyan levest jelent, amelyet marhacsontok és hús több órás párolásával készítenek. Az eredmény egy megnyugtató tejes leves zsenge hússal.
A dak gomtang egy csirkével készült változat, de a csirke főzése nem vesz igénybe annyi időt. Egyszerűen elkészíthető, és általában főtt rizzsel tálalják a levesben, a tetején aprított csirkehússal és sok apróra vágott mogyoróhagymával.
A rizst azonban külön is tálalhatják, így az étkező úgy fogyaszthatja, ahogyan szeretné.
A csirke
Koreában ezt az ételt hagyományosan egész csirkéből készítik. Ez a legolcsóbb módja az egész család etetésének, és a keletkező húsleves gazdag és ízletes az összes csont, porc és bőr miatt. Egy egész csirkét feldarabolhatsz a főzés előtt, ha egy kicsit gyorsabban szeretnéd megfőzni. Egyszerűen főzze meg a csirkét, néhány fűszeres zöldséggel, és aprítsa fel a húst, hogy öntetként használhassa. A lényeg, hogy sok fokhagymát használjon!
A csontos csirkedarabok, például a combok vagy a combok szintén nagyszerűek ennek a levesnek az elkészítéséhez.
A rövidítéshez használhat jó minőségű, kereskedelmi forgalomban kapható csirkealaplevet és csont nélküli mell- vagy combdarabokat. A csirke gyorsabban megfő, de a leves így is ízletes marad a minőségi csirkealaplé segítségével.
Ha zöldségeket szeretne hozzáadni, próbálja ki a nápolyi káposztát (baechu, 배추) vagy a koreai retket (mu, 무).
Instant Pot vagy Slow Cooker főzés
Ez a recept elkészíthető az Instant Potban is. Az én 6 negyedliteres Instant Potom elég nagy 3-4 kiló csirkének. Használjon 8 csésze vizet, mivel a víz nem fog elpárologni, mint a tűzhelyen. Körülbelül 35 percig tart, amíg a nyomás felépül. Kézi nyomáson 25 percig főzzük magas nyomáson. Ezután 15 perc után engedje le.
Lassú tűzhely esetén adjon hozzá annyi vizet, hogy a csirke nagy részét ellepje. Fedje le, és főzze 4-5 órán át magas fokozaton vagy 6-8 órán át alacsony fokozaton. Lásd még a csirkedarabokból készült lassúfőző csirkeleves nápolyi káposztával.
Még több csirkeleves recept:
Samgyetang (ginzeng csirkeleves)
Dak Kalguksu (koreai csirkés tésztaleves)
Lassúfőző csirkeleves nápakáposztával
Dakgaejang (fűszeres csirkeleves újhagymával)
Kipróbálta már ezt a koreai csirkeleves receptet? Kérjük, értékelje a receptet alább, és hagyjon megjegyzést! Maradj velem kapcsolatban, ha követsz a YouTube-on,Pinterest-en,Twitteren,Facebookon ésInstagramon.
Dak Gomtang (koreai csirkeleves)
Nyomtassa ki a receptet
Hozzávalók
- ▢ 1 egész csirke (3 – 4 font)
- ▢ 10 – 12 vastag fokhagymagerezd
- ▢ 1 1 hüvelykes darab gyömbér, szeletelve
- ▢ 1/2 közepes hagyma
- ▢ 2 – 3 mogyoróhagyma fehér része
- ▢ 1/2 teáskanál egész fekete bors (ha van)
- ▢ 3 mogyoróhagyma, finomra vágva a díszítéshez
- ▢ só és bors ízlés szerint
Instrukciók
-
Tegyük a megtisztított csirkét egy olyan nagy lábasba, amelybe belefér a csirke és 10 csésze víz (6-8 literes lábas). Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a hagymát, az újhagymát, a választható paprikát és 10 csésze vizet (vagy annyit, hogy ellepje a csirkét).
-
Főzzük fel magas hőfokon. A tetején lévő habot hámozzuk le. Csökkentse a hőfokot közepesre, és főzze lefedve körülbelül 40-50 percig, a csirke méretétől függően. Vágjuk át a mell legvastagabb részét egy késsel, hogy lássuk, megfőtt és puha-e a csirke.
-
Húzza le a tűzhelyet, és óvatosan vegye ki a csirkét. Amikor a csirke már eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, szedje le a húst a csontokról.
-
A húst apró, harapható darabokra aprítjuk. A húslevest leszűrhetjük, eltávolíthatjuk a felesleges zsiradékot, és már ekkor tálalhatjuk. De én a csontokat visszateszem a levesbe, és újra felforralom, hogy még ízletesebb legyen a húsleves.
-
Választható lépés: Tegye vissza a csontokat a levesbe, és főzze közepesen alacsony hőfokon további 30 perctől egy óráig, attól függően, hogy mennyi ideje van.
-
Szűrje le a levest, és távolítsa el a felesleges zsírt. A zsírt le is kanalazhatja, a levest hűtőbe teheti, amíg a zsír meg nem szilárdul, vagy használhat zsírleválasztót.
-
Tálaláshoz tegyen egy kis rizst egy tálba, tegyen bele csirkedarabokat, majd kanalazzon rá a forró húslevest. Jellemzően az apróra vágott újhagymát, sót és borsot külön tálaljuk, hogy mindenki ízlés szerint fűszerezhesse. Tálaljuk csípős forrón kimchivel.
Ez a dak gomtang recept eredetileg 2011 augusztusában jelent meg. Itt frissítettem új fotókkal, több információval és kisebb változtatásokkal a recepten.