Ez a friss ízű málnás fagyasztólekvár, amelyet friss vagy fagyasztott bogyókból készíthetsz, az év bármely szakában elkészíthető! És kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe!

Már több éve készítem ezt a málnafagyasztó lekvárt, mint amennyit meg tudok számolni, és továbbra is kedvelt családi recept. Mármint… ha lehet receptnek nevezni!

Őszintén szólva, annyira egyszerű, hogy kicsit kínos receptként emlegetni az egyszerű folyamatot. Csak össze kell keverni a cukrot, a málnát és a pektint, végrehajtani néhány kis varázslatot, majd a keveréket üvegekbe kanalazni. Látod, mire gondolok? Aligha egy recept!

De az eredmény látványos, a legfrissebb ízű és legélénkebb színű málnalekvár, amivel valaha is találkozhatsz. Tökéletes reggeli pirítósra, kekszre, angol muffinra, focaccia-ra (lentebb), pogácsára, mogyoróvajas szendvicsre és még sok minden másra! Joghurtra is csodálatos, és finom desszertmártás fagylalthoz.

Megtanultam azonban, hogy még a legegyszerűbb technikák is problémásak lehetnek időről időre. Ezért úgy döntöttem, hogy megírom ezt a bejegyzést, és megosztom ezt az egyszerű receptet, hogy ez a finom málnás fagyasztólekvár biztosan kudarcmentes vállalkozás legyen számodra.

Mi az a fagyasztólekvár?

Először is beszéljünk arról, mi is az a fagyasztólekvár. Valójában talán egyszerűbb arról beszélni, hogy mi nem az a fagyasztó lekvár. A fagyasztólekvárt nem vízfürdőben dolgozzák fel, így nincs olyan tömítés, ami hosszú ideig szobahőmérsékleten is stabilan tartja, mint a hagyományos lekvárt. Azért hívják fagyasztólekvárnak, mert a hosszú távú tárolás érdekében a fagyasztóban kell tartani. A fagyasztólekvár legalább egy hónapig hűtőben is tárolható.

A hagyományos lekvárral ellentétben a fagyasztólekvárt nem főzik meg, és ez az oka annak, hogy megőrzi csodálatos, friss gyümölcsízét. Ráadásul, mivel nem főzik, megmarad a friss gyümölcsök élénk, vibráló színárnyalata. Ha egymás mellé teszünk egy üveg fagyasztott lekvárt és egy üveg hagyományos lekvárt, hatalmas színkontrasztot látunk, a hagyományos lekvár sokkal tompább árnyalatú. Ezeket a tulajdonságokat szeretem ebben a málnás fagyasztott lekvárban.

Problémák a fagyasztott lekvárral

Másrészt az a tény, hogy a fagyasztott lekvárt nem főzik meg, az okozza a problémákat ezzel a fajta lekvárral. A gyümölcs és a cukor együttes melegítése (a hagyományos lekvárreceptekben) biztosítja a cukorkristályok feloldódását, ami kellemes, nem szemcsés állagot eredményez. A fagyasztólekvár egyik gyakori kritikája, hogy “szemcsés” lehet. Ez azért van, mert a cukor hő nélkül nehezebben oldódik fel.

A másik probléma, ami a fagyasztólekvárral kapcsolatban előfordulhat, hogy időnként egyszerűen nem “szilárdul meg” vagy nem “sűrűsödik be” megfelelően, és a végén inkább laza mártás állagú lesz, mint szépen kanalazható lekvár. Tapasztalatból tudom, hogy nagyon frusztráló, ha ez történik, amikor időt és pénzt fektettél a lekvárkészítésbe.

Két megoldás a fagyasztólekvár szemcsés és/vagy nem dermedő problémájára

Ez a “szemcsés” és a “nem dermedő” probléma többször előfordult velem az évek során. Így amikor végre rájöttem a megoldásra, nagyon megörültem, és úgy éreztem, hogy “feltörtem a kódot”. Kiderült, hogy mind a szemcsésség, mind a megdermedési probléma oka az, hogy néha a cukor nem oldódik fel teljesen.

Hogyan biztosítod, hogy a cukor megfelelően feloldódjon? Tulajdonképpen kétféleképpen:

• Az idő.
  • Igen, az idő, ez ilyen egyszerű. Nem az az idő, amit magadnak kell a lekvárra fordítanod. Inkább az idő, hogy csak hagyd, hogy tegye a dolgát. A fagyasztó lekvár “receptje” a pektin dobozán a következőket írja elő; “Mérj pontosan 2 csésze előkészített gyümölcsöt egy nagy tálba. Keverjük bele a cukrot. Hagyja állni 10 percig, időnként megkeverve. Keverjük össze a pektint és a citromlevet. Adjuk hozzá a málnás keverékhez; keverjük 3 percig, vagy amíg a cukor feloldódik, és már nem lesz szemcsés.”
    Ez jól hangzik, de ha addig keverjük, amíg a “málnás keverék már nem lesz szemcsés”, akkor egész nap és éjszakába nyúlóan keverhetjük. Mi a megoldás?
  • Én így csinálom, és úgy működik, mint a karikacsapás; Mérj pontosan 2 csésze előkészített gyümölcsöt egy nagy tálba. Keverjük bele a cukrot, amíg alaposan össze nem keveredik. Fedjük le és hagyjuk állni egy éjszakán át. Reggel újra jól összekeverjük, majd összekeverjük a pektint és a citromlevet. Adjuk hozzá a málnás keverékhez; 3 percig keverjük.” Ez az! Nincs extra kézügyességi idő a részedről, csak egy szép hosszú pihenés, amely alatt a cukornak és a bogyóknak van idejük összeolvadni, összeházasodni és eggyé válni.” Úgy működik, mint a karikacsapás.
• A mikrohullámú sütő.
  • Hát mi van, ha nincs sok időd, és még ma el akarod készíteni ezt a málnás fagyasztólekvárt? Ilyenkor jöhet a mikrohullámú sütő a segítségedre. Ha a gyümölcsöt és a bogyókat 3 percig a mikrohullámú sütőben hagyod, az gyorsan segít a cukor feloldásában. Ez nem “főzi” meg a gyümölcskeveréket, hanem inkább felmelegíti annyira, hogy a cukor feloldódjon.
  • Így működik a mikrohullámú technika. Mérjen pontosan 2 csésze előkészített gyümölcsöt egy nagy, mikrohullámú sütésre alkalmas tálba. Keverjük bele a cukrot, amíg alaposan össze nem keveredik. Tegyük a tálat a mikrohullámú sütőbe, és főzzük magas fokozaton 3 percig, majd ismét jól keverjük össze. Vegyen egy kis kóstolót. Ha még mindig vannak cukorkristályok, adj a keveréknek még 1-2 percet a mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a pektint és a citromlevet, és 3 percig keverjük. Voila! Tökéletes málnalekvár fagyasztva

Ez a módszer megoldja azt a problémát is, hogy a lekvár nem dermed meg. Azt tapasztaltam, hogy a pektin nem mindig végzi el a sűrítő munkáját, ha a cukor nem oldódik fel alaposan. Tehát két problémát is megoldottunk egy ilyen egyszerű kis trükkel.





Egy kedves ajándék!

Ez a málnás fagyasztólekvár recept túl jó ahhoz, hogy kihagyjuk. Nemcsak a reggelizőasztalon és desszertmártásként csodás, hanem csodálatos ajándék is lehet belőle. Ki ne örülne egy üveg ékszerszínű, finom, friss ízű lekvárnak?





És van egy csinos kis nyomtatható címke is a lekvárhoz, ami a tiéd lehet. Csak hagyj nekünk egy megjegyzést az alábbi megjegyzés rovatban, és e-mailben elküldjük neked a címkéket és a nyomtatási utasításokat.

Készítsd el ezt a lekvárt az év bármely szakában!

Amellett, hogy szinte nevetségesen egyszerű elkészíteni, ez a málnás fagyasztólekvár egész évben elkészíthető, mivel a recept friss és fagyasztott bogyókkal egyaránt jól működik. Én egész télen fagyasztott bogyókkal készítem, hogy a nyár friss íze legyen pirítósra, kekszre, zabpehelyre, joghurtra stb.

A következő bevásárláskor vegyen pár karton friss málnát vagy zacskó fagyasztott málnát. Szükséged lesz 4 karton (féldecis karton) friss málnára VAGY 2 12 unciás zacskó fagyasztott bogyós gyümölcsre, egy doboz Certo pektinre és egy citromra. Egy adag lekvár jóval kevesebb mint 12 dollárba kerül, és 7 darab 5 unciás üveg lekvár lesz belőle. Ez kevesebb, mint 1,75 dollár üvegenként! Csodálatos üzlet egy olyan lekvárért, amelynek jobb íze lesz, mint bármi másnak, amit megvásárolhat!





Café tippek ennek az éjszakai málnalekvárnak az elkészítéséhez

• Ez a recept Certo pektint igényel. A Certo egy folyékony gyümölcspektin, amely a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban és online kapható. Általában ugyanabban a sorban található, ahol a befőttesüvegek, fedelek stb. vannak. Ha nehezen találja meg, kérdezze meg a pénztárnál, mivel az üzletek különböző területeken tárolják.
• Ha fagyasztott málnát használ, az általában 12 unciás zacskókban kapható. Két zacskót (vagy ennek megfelelőt) kell vásárolnia, de marad bogyó is. Általában mindkét zacskót kiolvasztom, és ami megmarad, azt joghurt, fagylalt stb. tetejére használom fel.
• A fagyasztott lekvár egy egzakt tudomány, ami azt jelenti, hogy a jó eredmény érdekében fontos a gondos mérés. Szeretek improvizálni a receptekkel, de megtanultam, hogy ez nem működik a lekvárral, különösen a fagyasztólekvárral.
• Fentebb a bejegyzésben megosztottam, hogy a fagyasztólekvárt nem vízfürdőben dolgozzák fel, így nem stabil szobahőmérsékleten, mint a hagyományos lekvár, amelyet a kamrában lehet tartani, mielőtt felbontják. Ha ezt a málnás fagyasztólekvárt ajándékba adod, mindenképpen mondd meg a címzettnek, hogy hűtőben (vagy hosszú távú tárolás esetén fagyasztóban) kell tárolni.
• Ezt a málnás fagyasztólekvárt imádjuk a Ridiculously Easy Seededed Focaccia (a fenti képen) tetején. Vastagon felszeletelem, enyhén megvajazom, majd egy serpenyőben aranyszínűre pirítom. Annyira… jó!
• Ha mesésen nagyzol (és sok dicsérő véleményt kap), tálald ezt a lekvárt ezeken a Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, ezeken a Sugar Topped Scones vagy ezeken a kézműves tekercseken. Ó, te jó ég!
• Imádok szép üvegeket használni a lekvárok és zselék ajándékozásához. A Weck-üvegek a kedvenceim.




• Még ezeket a szép Bormioli Rocco Quattro üvegeket is szeretem.




4.85 from 13 votes

Print

Overnight Raspberry Freezer Jam

Ez a friss ízű, friss vagy fagyasztott bogyókból készült málnás fagyasztólekvár az év bármely szakában elkészíthető! És kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe!”

Szerző: Sz:

Elkészítési idő: 25 perc

Főzési idő: 3 perc

Teljes idő: 28 perc

Adagok: 1 db:

Hozzávalók

• 2csészényi előkészített gyümölcsvásárlás 4 ½ pintes karton (2 pint) VAGY 2 12 unciás csomag fagyasztott málna
• 4csészényi cukor külön tálba kimérve
• 13-at.ouncepouch CERTO folyékony gyümölcspektin
• 2 evőkanál friss citromlé

Instrukciók

1. Mossa el az üvegedényeket vagy műanyag tartályokat és fedeleket forró szappanos vízzel. Jól öblítse ki, majd alaposan szárítsa meg. (Én szeretem átfuttatni őket a mosogatógépen.)

2. A málnát kiolvasztjuk, és alaposan összetörjük (én ehhez krumplinyomót használok). Az összetört bogyókból pontosan 2 csészényit mérjünk egy nagy tálba. Keverjük bele a cukrot, amíg alaposan össze nem keveredik. Kaparjuk le a tál oldalát, hogy a széleken lévő cukorkristályok is bekerüljenek.

Az alábbi módszerek valamelyikét használjuk:

1. Fedjük le a tálat fóliával vagy egy tányérral, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 6-8 órán át.

VAGY

1. Tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe, és főzze magas fokozaton 3 percig, majd keverje meg újra jól. Vegyen egy kis kóstolót. Ha még mindig vannak cukorkristályok, adjon a keveréknek még 1-2 percet a mikrohullámú sütőben.

A befejezéshez:

1. Keverjük össze a pektint és a citromlevet. Adjuk a málnás keverékhez; keverjük 3 percig.
2. Töltsük meg az edényeket a tetejéig. Töröljük le a tartályok felső szélét, és fedjük le fedővel. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 24 órán át.
3. A lekvár most már felhasználható. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolható, vagy fagyassza le az extra tárolóedényeket legfeljebb 1 évig. Felhasználás előtt olvassa fel a hűtőszekrényben.

Recept megjegyzések

A részletesebb utasításokat és további tippeket lásd a fenti Café tippeknél.

A Kraft-tól átvéve.

Kalória 41kcal

Kálium 9mg

Szénhidrát 10g

Cukor 10g

C-vitamin 1.7%

Kalcium 1%

Vas 0.1%

A Café Sucre Farine részt vesz az Amazon Partnerprogramban. Az Amazon Affiliate Program célja, hogy az Amazonon található termékek reklámozásával és az Amazonon található termékekre való hivatkozással hirdetési díjakat szerezzenek a webhelyek. Az Ön által fogyasztóként fizetett ár nem változik, de ha valamelyik linkünkön keresztül vásárol, mi kapunk egy kis jutalékot – és mi továbbra is szállítjuk Önnek az ízletes recepteket!