Még egy régi, de jó – itt egy egyszerű módja a vörös álsügér grillezésének azok számára, akik nem szeretik rajta hagyni a bőrét (a feleségem).

A fogott vörös álsügért gyakran megtartom, mert olyan finom a grillen. Sokféle módon kísérleteztem már a hal sütésével és elkészítésével, de mindig visszatérek ehhez az egyszerű recepthez. Ugyanilyen jól működik pisztránggal, fekete dobossal, sheepsheaddel és lepényhalakkal is, úgyhogy ne gondolja, hogy ez csak a vörös álsügérre vonatkozik.

Mire lesz szüksége: Vörös álsügér filé (pikkelyek nélkül), alufólia, vaj, olívaolaj, worcestershire-szósz, citromlé, citrombors, feketítő fűszer, cajun fűszer, és az Ön által választott sör.

– Filézze ki a vörös álsügért a pikkelyek nélkül (vagy olvassa ki a filéket egy korábbi útról, a friss hal azonban mindig jobb).

– Gyújtsa meg a parazsat, és nyisson ki egy sört.

– Tépjen le egy elég nagy darab alufóliát ahhoz, hogy a halfilé teljesen körbeölelje, helyezze a filét a fóliára.

– Óvatosan fűszerezze a halfilé mindkét oldalát cajun fűszerrel, citromborssal és feketeszínű fűszerrel. Ne vigyük túlzásba.

– Öntsünk egy kevés olívaolajat, worcestershire-t és citromlevet a filére. Nem túl sokat, csak egy kis csíkot a filén végig.

– Adjon hozzá körülbelül 1 evőkanálnyi vajat a filéjéhez. Én általában 2 darabra vágom, és a filére helyezem.

– Hajtsa fel a filéjét, és ismételje meg a hal többi részével. Általában 4 filét szoktam grillezni, hogy másnapra is maradjon belőle.

– Mostanra a parázsnak már forrónak kell lennie, ezért helyezze a fóliázott halat a grillre.

– A halat 20 percig fogja sütni. Az én grillsütőm nem olyan nagy, ezért 10 percnél megforgatom a belső filéket a külső filékkel.

– Minden filét rizzsel/tésztával és egy zöldséggel szoktam tálalni.

Ha van maradék rákos etoufee, azt adjuk a vöröshal tetejére, amikor elkészül, beszéljünk a jóról! Remélem, mindenkinek tetszik a vörös álsügér elkészítésének ez az egyszerű módja. Én tudom, hogy nekem igen!