Üdvözöljük a Never Fail, a félig rendszeres rovatunkban, ahol olyan receptekről írunk, amelyek soha, de soha nem hagynak cserben minket. Ezen a héten: a lágytojás, amit Alyse Whitney webszerkesztő minden héten megeszik.

Még a legőrültebb reggeleken is, amikor egy cipőben rohanok ki az ajtón, találok időt egy meleg reggelire. Néha rendesen, a nappalimban a tévéasztalnál ülve, miközben a Gilmore Girls régi epizódjait nézem, és a rohanósabb reggeleken az is előfordul, hogy egy zacskóba csomagolok egy kis kenyeret és néhány lágytojást egy Tupperware-ben, hogy az ingázás után megehessem.

Várj, lágytojás útközben? Igen. Ez a legkövetkezetesebb szokásom, amit felnőttként is megtartottam, és az egyetlen étkezési előkészület, amit minden második héten biztosan megcsinálok. A lekváros tojás receptünk tökéletes: forralj vizet, óvatosan engedd bele a tojásokat, és imádkozz, hogy ne essenek le, állítsd be az időzítőt pontosan 6 és fél percre, majd tedd őket jeges vízbe, hogy leálljon a főzés. Egy lépéssel tovább megyek: megszárítom őket, és hámozatlanul egy tálba teszem őket a hűtőbe. Így nem bűzlenek a metróban, amikor munkába megyek, és nem olyan törékenyek. Amikor beérek az irodába, a vízhűtő piros (“forró”) fogantyújával töltök magamnak egy csésze majdnem forró vizet, meghámozom a tojásokat, és hagyom, hogy felmelegedjenek, amíg pirítóst készítek. Az asztalomon lévő csempészett kenyérpirító néha füstöl, amikor ezt csinálom, de megéri a kockázatot. Félbevágom őket, megszórom Maldon sóval és borssal, néha lefényképezem, majd vajas pirítósra ütögetem őket. A reggelek végtelenül jobbak, ha így kezdődnek.

De a lágytojás nem csak reggelire való! A lekváros, éppen eléggé folyós sárgája ugyanolyan jól borít egy gabonatálat, mint a ropogós kovászos pirítós. Egyenlő arányban szójaszószban és mirinben pácolva szuper ízletes ramen tojást készítek belőle, vagy parmezánnal és ropogós pancettával forró tésztába keverem, hogy hamis Carbonara-t készítsek belőle. A sült édesburgonyának és a brokkolinak határozottan jót tesz egy folyós tojás. Annyira szeretem őket, hogy még ezeket a kis Le Creuset tojástartókat és ezt a tojástartót is megvettem, hogy királyi érzésem legyen, amikor reggelit készítek. Ritkán használom őket, de szeretem tudni, hogy ott vannak.

És ha másért nem is, a lágytojás azért jó, hogy a Space Jam-et énekelhessük a reggeliről. Mindenki kelj fel, most már ideje csapkodni, igazi lekváros tojást kapunk. Oké, lehet, hogy a szövegírásom nem tökéletes, de legalább ezek a tojások azok.

Keresd meg a receptet:

Keresd meg a receptet

Jammy puha főtt tojás