Sütés közben a leveles tészta szegélye képkeretet alkot.

Ez a leveles tésztás körtetorta meg fog lepni – olyan egyszerű elkészíteni, és olyan elegáns desszert egy különleges vacsorához. Ez az egyszerű technika, amellyel a Grand Central fagyasztott leveles tésztából képkeretes tortát készíthetünk, bármilyen feltéttel használható, de a körte csodálatos választás őszre vagy télre, a választható mandulás töltelékkel vagy anélkül. Az ázsiai körte kivételével bármilyen körtét használhat, feltéve, hogy szilárd, de érett. Ha sima héjú körtét választ, nem kell meghámozni a gyümölcsöt. Az olyan rozsdabőrű fajtákat, mint a Bosc, meg kell hámozni.

Nézze meg ezt a videót a leveles tészta alapjának lépésről lépésre történő elkészítéséhez.

Egy 12 x 16 hüvelykes tortát készít, 8-10 adagot.

1 csomag Grand Central U-Bake Classic leveles tészta
3-4 kemény, érett körte (az Anjou egy jó fajta)
1/3 csésze barna cukor
1/3 csésze kristálycukor
1/2 teáskanál fahéj, gyömbér vagy szegfűbors
Mandulás töltelék (opcionális, lásd alább)

Levestészta előkészítése
A leveles tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy a pulton kb. 1 ½ órán át felengedjük. Tekerjük ki a lapot, vágjunk belőle egy 12 x 16 hüvelykes téglalapot, és tegyük át a pergamenttel bélelt sütőlemezre. Hűtőbe tesszük. A maradék tésztát tegyük vissza a fagyasztóba későbbi felhasználásra.

Készítsük elő a tölteléket
Hámozzuk meg és magozzuk ki a körtéket. Helyezze a lapos oldalát vágódeszkára, és szakácskéssel vágjon 1/8 és 1/4 hüvelyk közötti szeleteket. Keverjük össze a cukrokat és a fűszereket, és tegyük félre (ha mandulás tölteléket használunk, hagyjuk ki a fűszereket).

Készítsük el a szegélyt
Egy metszőkéssel rajzoljunk egy kisebb téglalapot a leveles tésztára, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt. Vigyázzunk, hogy ne vágjuk át teljesen a tésztát. Az 1 hüvelykes szegély felpúposodik, és ez lesz a torta széle. Villával dokkoljuk be, vagy szúrjunk kis lyukakat a középső téglalapba.

Váltakozva szedjük fel a körtéket, és ügyeljünk arra, hogy a határon belül maradjanak. Ez a kisebb, 12 x 8 hüvelykes torta körülbelül 6 személyt szolgál ki. Egy nagyobb torta esetében több sorban kell sorakoztatni a körtéket.

Sorakoztassa a gyümölcsöt, és hintse meg a tetejét cukorral
A sütőt melegítse elő 400 fokra.
A tésztára kenje a választható mandulás tölteléket (lásd a receptet alább) a szegélyen belül.
Sorakoztassa a körtéket, a szeleteket a lehető legközelebb egymáshoz fektetve. Váltogassuk a szeletek irányát úgy, hogy a szélesebbik vége a torta külső oldalán maradjon, anélkül, hogy a szegélyt befedné. Szórjuk a cukorkeveréket a gyümölcsre, és hűtsük 20 percig vagy egy éjszakán át (ha egy éjszakán át hűtjük, a körték levet engednek. Egy tésztaecsettel megkenhetjük a tészta szélét a szafttal, hogy szép, aranyszínű hatást érjünk el).

Sütés
Süssük a tortát előmelegített sütőben 15-20 percig. Csökkentsük a hőfokot 325 fokra, és süssük tovább 15-20 percig, vagy amíg a héj mély aranybarna lesz, és a körte megpuhul. Melegen vagy szobahőmérsékleten, enyhén édesített tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálaljuk.

Választható mandulás (frangipane) töltelékkel: Egy konyhai robotgépben vagy elektromos keverőben 1/3 csésze mandulamasszát (nem marcipán) és 1 evőkanál cukrot összekeverünk. Adjunk hozzá 2 evőkanál lágyított vajat, 1 evőkanál lisztet, 1 tojást és 1/2 teáskanál mandulakivonatot, és verjük vagy dolgozzuk fel, amíg könnyű és sima lesz. Egyenletesen eloszlatjuk az előkészített tésztán. A tetejére körtét teszünk az utasítás szerint.

A Grand Central Pékségtől