Tökéletesen megégetett paprika, hagyma, jalapeno és cukkini segítségével készül ez a grillezett zöldséges tésztasaláta. Egyszerű házi készítésű öntettel feldobva tökéletes nyári köret!
Tényleg nyár közepéig akartam várni ennek a tésztasalátának az elkészítésével. Most készülünk venni egy kerti grillt, és ez lett volna az első dolog, amire felhasználtam volna. De mivel úgy tűnik, hogy John.e és én még nem tudunk megegyezni abban, hogy milyen grillt vegyünk, úgy döntöttem, hogy mégis elkészítem.
Tavaly karácsonyra John.e kapott tőlem egy Breville grillprést, amit azóta megállás nélkül használok! Könyörgött, hogy grillezzem rajta a zöldségeket. A képeken látható salátához a grillezett zöldségeket beltéri grillsütővel készítettem, de használhatod a kültéri grillsütőd is.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK EZT A GRILLELT NÖVÉNYES TÉSZTA SALÁTÁT
A grillezett zöldséges tésztasaláta rendkívül egyszerűen elkészíthető. Az egyetlen dolog, ami igazán nagy figyelmet és erőfeszítést igényel, az a grillezés része. A tészta főzése egyszerű, és nagyjából mindenki tudja már, hogyan kell csinálni. Ha nem tudod, a legjobb tanács, ha követed a tészta csomagolásán található utasításokat. És természetesen a főzési idő lejárta előtt egy-két perccel mindig tegyen próbát kóstolással. Ez létfontosságú, ha az al dente tésztát kedveli.
Az öntet elkészítése is rendkívül egyszerű ehhez a tésztasalátához. Elkészíthetjük, miközben a zöldségek grilleződnek, vagy amíg a tészta fő. Alapvetően csak az olívaolajat öntöm egy tálba. Hozzáadom a sót, az őrölt fekete borsot, a szárított piros chilipelyhet, a bazsalikomot és a zellersót. Az egészet összekeverem, és félreteszem addig, amíg a zöldségekkel és a tésztával össze nem dobom.
TIPPEK ÉS TANÁCSOK A TÖKÉLETES GYÜMÖLCSÖK GRILLENÉSÉRE
Ha már egy ideje sütsz és főzöl, biztosan tudod, hogy az előmelegítés kulcsfontosságú! Csakúgy, mint amikor süteményt sütünk, a grill előmelegítése több okból is életbevágóan fontos, de most két okról beszélek.
Először is, a grill előmelegítése megakadályozza, hogy a zöldségek leragadjanak. Amikor a grill felforrósodik, és a zöldségeket ráhelyezzük, azonnal elkezdi megpirítani a zöldség húsát. Ez a perzselődés nemcsak ízt ad és szépen néz ki, hanem megakadályozza, hogy a zöldségek leragadjanak.
Másrészt a grill előmelegítése nagyjából kiküszöböli a túlsütés szükségességét, nem csak a zöldségek esetében! Ha hideg grillre tesszük a zöldségeket, és bekapcsoljuk a hőfokot. Mielőtt megkapnád azokat a fantasztikus grillnyomokat, a zöldségek már elkezdenek főni a grill építő hőjétől. Ezáltal a zöldség túlsülhet, és pépessé válhat. Senki sem szeretne pépes grillezett zöldségeket.
A másik dolog, amit soha nem teszek meg a zöldségek grillezésekor, hogy bepácolom őket, vagy hagyom, hogy olívaolajban üljenek. Úgy tapasztalom, hogy ettől a zöldség is pépes lesz. Főleg egy olyan zöldség, mint a cukkini, a padlizsán vagy a gomba. Az olaj beszivárog a húsba, és olajos, pépes zöldség marad.
GRILLENÉS ÉS FŰSZÍTÉS
Mint minden főzési módnál, a grillezésnél is fontos, hogy a fűszerezés menet közben történjen. Tehát, ahogyan a tésztavizet is sóval ízesítette volna, úgy a zöldségeket is sóval és borssal kell fűszereznie, miközben grillezi őket. Én így csinálom:
Nem szeretek túl sok olajat használni grillezéskor. Csak annyit akarok, hogy egy kis ízt adjon, megakadályozza a ragadást, és segítsen a hólyagosodásban. Miután az összes zöldségemet előkészítettem, szeretem őket egy drótos sütőrácsra fektetni, amely alatt egy sütőlap van.
Miatt, hogy beltéri grillsütőt használtam, szakaszosan kellett grilleznem. A kültéri grillsütőd lehet, hogy elég nagy ahhoz, hogy az összes zöldséget elférjen rajta. Szeretem egy szilikonos tésztaecsettel megkenegetni a zöldségeket olajjal. Megszórom egy kis sóval és borssal. Ezután fogó segítségével megfordítom a zöldséget, és a grillre helyezem. Mielőtt megfordítanám a zöldséget, hogy a másik oldalát is grillezzem, még egyszer megkenem olajjal, és sóval és borssal fűszerezem.
Ha a zöldségeket ízlés szerint grilleztem, vegyük le őket a grillről, és tegyük vissza a drótos hűtőrácsra. Ez lehetővé teszi, hogy a levegő körbejárja őket, és segít lehűlni. Ha egy tálba vagy tányérra halmozzuk őket, tovább maradnak melegen. De ami még ennél is rosszabb, a kombinált maradékhő gőzt hoz létre, és a zöldségek túlfőttek, pépesek lesznek!
Ez egy szobahőmérsékletű tésztasaláta. Hagyjuk a zöldségeket 15-20 percig hűlni, mielőtt összekeverjük őket a kihűlt tésztával és az öntetkeverékkel.
Ha tetszett ez a recept,
itt van még néhány, ami szintén érdekelhet!
Grillezett zöldséges tésztasaláta
Pin RecipePrint Recipe
Hozzávalók
A grillezett zöldségekhez:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 kis fehér hagyma, héját eltávolítva és 1/4 inch vastagra szeletelve
- 1 nagy cukkini, 1/2 inch vastagságúra szeletelve
- 1 nagy piros paprika, negyedelve, a magokat és a szárat eltávolítva és kidobva
- 1 nagy zöldpaprika, negyedelve, a magokat és a szárat eltávolítva és kidobva
- 1-2 nagy jalapeno, 1/4 hüvelykes szeletekre vágva
A dresszinghez:
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál szárított piros chilipehely
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/2 teáskanál zellersó
Más hozzávalók:
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem, plusz több a díszítéshez
- 450 gramm bowtie tészta, megfőzve, lecsepegtetve és lehűtve
Instrukciók
-
Mihelyt a zöldségeket előkészítettük, melegítsük elő a grillt 425 fokra.
-
Megkenjük a zöldségeket olívaolajjal, majd sóval és borssal fűszerezzük. Grillezzük mindkét oldalukat, amíg aranybarna grillnyomokat nem kapnak. Az idő minden zöldségnél más lesz: hagyma 3-5 perc oldalanként; cukkini 2-3 perc oldalanként; paprika 5-7 perc oldalanként; jalapeno 3-4 perc oldalanként.
-
Mihelyt a zöldségek megsültek, tegyük át egy drótos hűtőrácsra hűlni. Ne halmozzuk egy tálba, és ne fedjék egymást.
-
Míg a grillezett zöldségek hűlnek, főzzük meg a tésztát. Csöpögtessük le, és folyó hideg víz alatt öblítsük le, hogy kihűljön. Tegyük félre.
-
Ezután keverjük össze a salátaöntet hozzávalóit. Tegyük félre.
-
Mihelyt a zöldségek kihűltek, vágjuk a paprikát falatnyi darabokra. A grillezett hagymát vágjuk durvára.
-
Az összeállításhoz tegyük át a lecsöpögtetett tésztát egy nagy tálba. Adjuk hozzá a grillezett zöldségeket, az apróra vágott petrezselymet, és öntsük rá az öntetet. Óvatosan forgassa össze, hogy bevonja.
-
Szobahőmérsékleten tálaljuk.
Jegyzetek
Táplálkozás
Elkészíted ezt a receptet? Jelölj meg!
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Kövess a közösségi oldalakon!
Ne maradj le egyetlen receptről sem!