A harissa egy híres és sokoldalúan felhasználható észak-afrikai vörös chilipaszta, amely hihetetlen ízt, színt és lendületet ad az ételeknek! Könnyen elkészíthető, és több hétig eláll a hűtőben!

A harissa egy tüzes észak-afrikai chilipaszta, amely népszerű a tunéziai és algériai konyhában, de talán leginkább a marokkói ételekhez társítják.

Ez a harissa recept könnyen elkészíthető. Szárított csilipaprikából, olívaolajból, fokhagymából és fűszerekből áll. A szárított chilit forró vízben feloldjuk, az egész fűszereket megpirítjuk és őröljük, majd mindent pépesítünk konyhai robotgépben vagy turmixgépben (vagy mozsárban és mozsárban), amíg egy darabos paszta nem keletkezik.

Ha egyszer elkészítette a sajátját, soha többé nem fog boltban vásároltat használni. A házi harissa íze sokkal merészebb és élénkebb, mint bármelyik kereskedelmi forgalomban kapható terméké. Keverj össze egy adagot percek alatt, tartsd a hűtőben, és használd bármikor, amikor csak szeretnéd ízesebbé, színesebbé és ütősebbé tenni az ételeket!

Hogyan használd a harissát

A sokoldalú szósznak a határ a csillagos ég, de íme néhány ötlet a kezdéshez:

• Burgerek – keverd bele a burgerhúsba, vagy forgasd bele a majonézbe vagy a ketchupba.
• Sült mártás – keverd bele a majonézbe egy ütős mártogatós szószhoz!
• Szendvicsek
• Gyros
• Pác vagy bedörzsölés – tökéletes húsokhoz, szárnyasokhoz és halakhoz.
• Halas taco
• Mártások & Pörköltek – egy kevés is elég belőle, hogy egy csipetnyi csípősséggel fantasztikusan mély ízt adjon.
• Sült zöldségek – dobja meg a zöldségeket egy kis harissával, mielőtt a sütőben megsütné őket.
• Joghurtmártás/öntet – fűszeres és frissítő szósz grillezett húsokhoz és salátákhoz.
• Salátaöntet – egy kis harissa a vinaigrette-hez is remekül illik.
• Hummusz – keverjen bele egy kis harissát a további íz és egy kis lendület érdekében!
• Tészta – adjon egy keveset a paradicsomszószhoz.
• Pizza – adj egy keveset a pizzaszószhoz.
• Tojás – ha rajongsz a Tabasco szósz hozzáadásáért a tojáshoz, csak várj, amíg ezt kipróbálod!

How To Make Harissa

Lássunk hozzá!

Változatos piros chilipaprikákat használhatsz, te döntesz. Az új-mexikói és a Guajillo chilipaprika jól működik. Én ezt a márkát használom és ajánlom, illetve a frissességet és az ízt.

Jegyzet: Ha nem szeretné, hogy a harissa perzselően csípős legyen, vágja fel a szárított chilit, és távolítsa el a magokat és a hártyákat. (Ehhez mindig tanácsos kesztyűt használni.) Tegyük a szárított chilit egy tálba.

Öntsünk forró vizet a szárított chilire, és hagyjuk állni 20 percig.

Amíg a chili áztatódik, melegítsünk fel egy kis serpenyőt közepes hőfokon, és pirítsuk meg a kömény-, koriander- és köménymagot gyakori keverés mellett, amíg nagyon illatos lesz, körülbelül 4-5 percig. Vigyázzunk, hogy ne perzselődjenek meg, különben keserűek lesznek. Hagyjuk a fűszereket teljesen kihűlni, majd tegyük át őket egy fűszer- vagy kávédarálóba, és őröljük finom porrá. Én már több mint 10 éve használom a KRUPS kávé-/fűszerdarálómat, és még mindig jól működik.

Csilipeket lecsöpögtetni és kinyomkodni, hogy minél több folyadékot engedjen ki belőlük. Adjuk őket egy konyhai robotgépbe az őrölt fűszerekkel, az olívaolajjal, a fokhagymával, a sóval és a citromlével együtt. Feldolgozzuk sima pasztává. Adjon hozzá még olívaolajat, ha túl száraz.

A pasztát tegye át egy üvegedénybe, és öntsön rá még egy kis olívaolajat, körülbelül 1/4 hüvelyk mélyen. Minden használat után töltse fel olívaolajjal. Tárolja a hűtőben, ahol körülbelül 3 hétig eltartható.

Kóstolja meg!

Marokkói csirke, sárgabarack és mandula tagine

PIN ME!

Harissa (észak-afrikai chilipaszta)

Kimberly Killebrew

Használd ezt a híres észak-afrikai vörös chilipasztát bármikor, amikor szeretnéd ízessé, színessé és ütővé tenni az ételeket!

Recept nyomtatása

5 szavazatból 5

Elkészítési idő 10 perc

Főzési idő 5 perc

Áztatási idő 20 perc

Teljes idő 20 perc

Természetesen fűszerezés, Mártás

Konyha marokkói, észak-afrikai, Tunéziai

Adagok 16 adag

Kalória 39 kcal

Táplálkozás