A salsa verde több száz receptje létezik. Sült és grillezett, némelyikhez pirospaprikát adnak, mások chipotle-t hívnak segítségül, hogy füstös ízt adjanak hozzá. Nekem még olyan verzió is van, amiben a paradicsomot turmixolás előtt feldarabolják. Így amikor összeültem Aurora barátommal, aki a mexikói Pueblából származik, hogy beszélgessünk a klasszikus Cinco De Mayo ételekről, boldogan eleget tett a kérésnek, és megadta az autentikus fűszeres salsa verde receptjét, amit a mexikói Pueblában készítenek.

Mialatt megkóstoltuk néhány kézzel készített ételét, Aurora adott nekem egy Cinco De Mayo alapozót, és eloszlatta az összes amerikai elképzelésemet arról, hogy mit is jelent valójában az ünnep. Mint sok amerikai, eredetileg azt hallottam, hogy a Cinco De Mayo Mexikó függetlenségének napja. Ez nem így van.

Ehelyett valójában a mexikói hadseregnek a pueblai csatában a franciák felett aratott valószínűtlen győzelmére emlékezik. Az ezt követő csatában ugyan a franciák győztek, de Puebla lakói még mindig elismerik ezt az 1862-es első győzelmet, és ma ez az egyetlen hely Mexikóban, ahol a Cinco De Mayót ünneplik. Bocsánat, hogy kipukkasztom a buborékodat.

Aurora úgy írta le az ünneplést, mint egy fesztivált, amelyet a városban tartanak, és amely néhány hétig tart. Vannak körhinták és attrakciók, de nincs “hivatalos” étel, ital vagy gotta have food. Én a “Cinco margaritát” vagy a “kötelezően elkészítendő guacamolét” képzeltem el. Nem. Kicsit bolondnak éreztem magam – a buta amerikai, aki romantikusan ábrándozik arról, ami egyszerűen nem is létezett. A Corona-reklámok hibája, igaz?

Amikor Aurora felajánlotta, hogy megosztja velem az Authentic Spicy Salsa Verde receptjét, vállat vontam a csalódottságomtól. Nem fogod elhinni, milyen egyszerű. Ez az ütős salsa körülbelül 10 perc alatt elkészül – és ha finnyás vagy a fűszerekkel kapcsolatban, adok néhány tippet, hogy ízlésednek megfelelően mérsékelhesd a csípősséget.

Aurora egyike azoknak a “csipetnyi ebből” egy “kicsit abból” szakácsoknak – ami azt jelenti, hogy olyan régóta csinálja már, hogy egyszerűen tudja, mikor mi a jó. Ezt imádom. Viszont méricskéltem egy kicsit, hogy megkönnyítsem nektek a dolgot. Kezdjük egy kiló paradicsommal és egy jalapeno paprikával. Negyedeld el őket, és tedd egy lábasba. {tipp #1: Ha kevésbé szereted a fűszerességet, távolítsd el a magokat és a hártyát a jalapenóról, mielőtt hozzáadod a lábashoz. (Ott van a legtöbb csípősség).}

Adjunk a paradicsomhoz és a jalapenóhoz annyi vizet, hogy éppen csak úszni kezdjenek. Forraljuk fel, és főzzük 3-5 percig, vagy amíg a paradicsomok “halvány színűek” lesznek (Aurora leírása szerint). A paradicsomot és a jalapenót a hagymával és a sóval együtt tegyük át egy turmixgépbe. {2. tipp a hő mérséklésére: Kezdjük a jalapeno egynegyedének hozzáadásával és turmixolással – majd kóstoljuk meg, és nézzük meg, hogy kell-e még több csípősség. Folytassa ezt a módszert, amíg elégedett nem lesz a fűszerességgel.}

Ha a salsa egy kicsit sűrű, adhat hozzá egy kis vizet a fazékból, egyszerre körülbelül 1-2 evőkanálnyit.

Adja hozzá a koriandert, és pépesítse, amíg el nem keveredik. Kóstoljuk meg a fűszerezést, és ha szükséges, sózzuk meg még jobban. Ez az! Soha többé nem veszek üveges cuccot, és neked sem kellene!

Függetlenül attól, hogy kedvenc tacóidat vagy tostadáidat, burritóidat vagy flautáidat készíted, mindenképpen tálald mellé ezt a Hiteles fűszeres Salsa Verde-t. Ez az igazi!

Print Pin

4.72, 7 szavazatból

Autentikus fűszeres Salsa Verde

Egyenesen a mexikói Pueblából, így készül igazán!

Pálya Mellékétel

Konyha Mexikói

Elkészítési idő 10 perc

Főzési idő 5 perc

Teljes idő 15 perc.

Adagonként 8

Kalória 20kcal

Szerző Aurora Garcia Ramos

Készítmények

• 1 font paradicsom héjától megfosztva, leöblítve és negyedelve
• 1 jalapeno paprika szárítva és negyedelve
• 1/4 csésze fehér hagyma apróra vágva
• 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
• 1/3 csésze koriander

Instrukciók

• Tegyük a paradicsomot és a jalapenót egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a zöldségek éppen csak elkezdjenek úszni. Forraljuk fel, és főzzük halvány színűre, körülbelül 3-5 percig. Vegyük le a tűzről.
• A paradicsomot és a jalapenónegyedek EGY részét egy merőkanál segítségével tegyük át egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Pépesítsük, amíg egy darabos pürét nem kapunk. Kóstolja meg, hogy mennyire csípős. Ha csípősebben szereted a salsát, adj hozzá még egy darab jalapenót. Én egy egész paprikát adtam hozzá (magokkal együtt), és nagyon csípős, ezért ha érzékeny a csípősségre, ne adjon hozzá annyit (vagy távolítsa el a magokat főzés előtt).
• Adjuk hozzá a hagymát, a sót és a koriandert, és többször pulzáljuk össze. Kóstolja meg a fűszerezést, és ha szükséges, adjon hozzá még több sót.
• Hűtőbe téve a salsát egy tiszta üvegben tárolja. Legfeljebb egy hétig eltartható.

Táplálkozás

Még több mexikói ihletésű kedvenc:

Szénsavas Salsa Verde