A barackos pite az egyik kedvenc nyári desszertünk. Imádjuk egy nagy gombóc fagylalttal vagy egy kis frissen felvert tejszínhabbal a tetején (vagy akár mindkettővel!). A cobbler kétféle stílusban készül, és mindkettő egyformán finom. Ree Drummond mindkét változatot elkészíti: Az ő híres Blackberry Cobbler-je tortaszerű feltétet tartalmaz, ez a finom őszibarackos változat pedig édes kekszes feltétet. Szeretjük a kekszes stílusú cobblert az őszibarackhoz – különösen, ha lédús nyári gyümölcsökkel van dolgunk. Természetesen mindig helyettesítheti fagyasztott őszibarackkal, de van valami a friss, házi barackos süteményben…

A suszter elnevezés onnan ered, ahogyan a tésztát a gyümölcstöltelékre dobjuk – olyan, mint egy macskakövekből kirakott járda. (Nézd meg, amikor kihúzod ezt a cobblert a sütőből, és látni fogod, mire gondolunk!) Az egyik legjobb dolog a cobblerben az, hogy őrülten könnyű elkészíteni. Nyáron imádjuk a jó gyümölcsös pitéket (Ree barackos pitéje tökéletes), de a pitetésztával való foglalkozás sokkal több energiát igényel. A cobblerek emellett szuper sokoldalúak – rengetegféle gyümölccsel kísérletezhetsz. Próbáld ki legközelebb Ree Rebarbara Cobblerét és Mini málna Cobblerét! Szóval, mire vársz még? Fogd a kedvenc rakott táladat és néhány friss, lédús őszibarackot, és tanuld meg, hogyan készítsd el a barackos cobblert.

Mi a különbség a cobbler és a crisp között?

Mindkét desszert alapját gyümölcs adja, de a különbség a feltétben van: A cobbler kekszes tésztából készült feltétet kanalanként a gyümölcsre csepegtetik; a crisp teteje általában liszt, vaj, cukor és zab vagy dió keveréke, és a gyümölcsre szórják.

A barackos cobblerhez meg kell hámozni a barackot?
Az ön döntése! Nem kell meghámoznod a barackot, ha nem akarod, de természetesen megteheted – ez nem fogja eldönteni vagy elrontani a cobblered egyik esetben sem. A héj a sütőben megpuhul, így ha nincs rá több időd, nem kell a hámozással bajlódnod.