Ó, a tészta: olyan megnyugtató, kiadós, és könnyű egy egész tálat egy ültő helyében elfogyasztani. A tipikus amerikai étrend egyik éléskamra-alapanyaga, és nagyon szeretjük, hiszen hosszú ideig eltartható, könnyen elkészíthető, finom az íze, és jóllakat.

A tészta sokunk kedvence, de nem a legegészségesebb dolog, különösen a finomított, fehér tészta, amely tele van kalóriákkal és tápanyaghiányos. Ha egészségesebb alternatívát keresel, próbáld ki a babból készült tésztát, amely több fehérjét ad, mint a teljes kiőrlésű vagy fehér tészta. Készítsd el a saját babtésztádat az alábbi lépésekkel:

Gyűjtsd össze a hozzávalókat és eszközöket

A babtészta elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló. Mivel ezek közül sokan a vegán konyha alapanyagai, lehet, hogy ezek az összetevők már kéznél vannak. A babtészta alapösszetevői a babliszt, tojáspótló, olívaolaj és víz. Szükséged lesz még néhány eszközre, például egy gabonamalomra és egy tésztagépre. Kezdje ezzel a recepttel Donna Rathmell German The Pasta Machine Cookbook című könyvéből:

1/2 lb. tészta:

• 3/4 csésze búzadara liszt
• 1/3 csésze babliszt ( csicseriborsó, pinto, navy stb.)
• 1 tojás (megjegyzés: Használjon vegán tojáspótlót)
• 1 TBS olívaolaj
• 2 vagy több TBS víz

A bab lisztté alakítása

Az első lépés, hogy mindezekből az összetevőkből saját babtésztát készítsen, az, hogy kiválasztja a kívánt babot, és lisztet készít belőle egy gabonamalom vagy egy jó turmixgép segítségével. Vagy vásárolhatsz saját lisztet a boltban, hogy megkönnyítsd ezt a folyamatot. Próbálja ki a csicseriborsó-, feketebab-, fava-, pinto vagy tengerészbablisztet.

Kombinálja az összetevőket és gyúrja össze

Vegye ezeket az összetevőket, kombinálja őket, és gyúrja össze egy mixerben vagy konyhai robotgépben. Ha szeretné, kézzel is gyúrhatja öt percig. Győződjön meg róla, hogy addig gyúrja, amíg a keverék sima és puha nem lesz. Nem akarjuk, hogy morzsalékos legyen. Adjunk hozzá még vizet vagy olajat, ha szeretnénk.

A keveréket hagyjuk pihenni

Rögtön a gyúrás után a keveréket azonnal le kell takarni egy műanyag zacskóval, hogy ne száradjon ki. Ezután hagyja pihenni 10-15 percig, és máris kész a tészta.

Tészta gyúrása tésztagép segítségével

A tésztát golyókra osztja, és a tésztagombócokat átnyomja a tésztagépen. Futtassa át öt, hét, tíz vagy akárhányszor, amíg a tészta megpuhul. Ebből a tésztából készítsen csíkokat, majd futtassa át a csíkot a gépen, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

Hagyja megszáradni a tésztát, majd főzze meg

Hagyja megszáradni a tésztát úgy, hogy valahova felakasztja, hogy ne ragadjon össze. Ezután főzd meg a tésztát, és máris forró, házi babtésztát kapsz!

Miután sikerült finom, egészséges babtésztát készítened, tedd a tetejére egy illatos szószt. Próbálja ki a napon szárított paradicsomos pestót, a házi fűszeres vörösboros paradicsomszószt, a vegán sajtos tésztaszószt, a krémes avokádós-uborkás szószt vagy a vegán vodkakrémes szószt.