Egy egyszerű, sallangmentes bemutató arról, hogyan készítsünk otthon ropogós fokhagymás chipset, és hogyan illeszthetjük be a főzési repertoárunkba.

Fokhagyma chips! Készítettél már ilyet? És ami még fontosabb, megkóstoltad már? Ha a válasz nem, akkor azért jöttem, hogy felrázzam a világodat. Ha egyszer a kezedbe kerül a házi készítésű fokhagyma chips, mindent, ami a konyhádból kijön, azzal fogsz megszórni.

Szeretek úgy gondolni rájuk, mint sós tündérporra. Tiszta karamellizált fokhagyma íz ropogós, ropogós csomagolásban. Fantasztikus textúrát biztosítanak, mindent tízszer jobb ízűvé tesznek, és ezzel mindenkit lenyűgözöl. Mindenki csak nyerhet.

Még a héten megosztok egy hihetetlen receptet, amiben ezeket a ropogós fokhagymachipszeket használjuk, de addig is gondoltam, jó móka lenne egy gyors receptet és főzési útmutatót adni arról, hogyan készíthetjük el őket otthon.

A ropogós fokhagymachipszek megérdemlik a saját idejüket a rivaldafényben. A főzési repertoárod soha többé nem lesz ugyanaz.

Hogyan készítsd el a fokhagymás chipset:

A fokhagymás chips pontosan az, amire számítasz. Vékonyra szeletelt fokhagyma, amelyet olajban ropogósra, ropogósra és aranybarnára sütnek. Más szóval, sült fokhagymaszeletek. A fokhagymaszeleteknek nagyon vékonyaknak és egyenletesnek kell lenniük, hogy az olajban egyenletesen süljenek meg.

Igen, ma sütünk. Kérlek, ne utáljatok! A jó hír? Egy kis serpenyőben sekélyen sütjük, és az egész folyamat kevesebb mint tíz percet vesz igénybe az elejétől a végéig. Nem lesz szükséged egy tonna olajra (ez a kis adag recept összesen csak 1/4 csészényit igényel) vagy sütési hőmérőre, hogy ezeket elkészítsd.

Még jobb hír? Minimális vagy nulla takarítással jár, és jutalmul nagyjából 1/4 csésze ropogós fokhagymachipset kapsz (egy kicsi nagy utat tesz meg!) és egy kis, de praktikus mennyiségű házi készítésű fokhagymaolajat, amelyet alacsony hőfokon főzéshez, salátaöntetekhez, csepegtetéshez és mártogatáshoz, és mindenhez a kettő között használhatsz.

Itt van, amire szükséged lesz:

• 6 nagy, hámozott fokhagymagerezd, vékonyan felszeletelve
• kis serpenyő (lehetőleg 7″-8″ hüvelyk átmérőjű vagy kisebb)
• hőálló spatula
• 1/4 csésze tiszta avokádóolaj (vagy olívaolaj) – lásd az alábbi részt vagy a recept jegyzeteit
• finomszűrő (vagy merőkanál), a fokhagymaszeletek lecsepegtetéséhez és az olaj tartalékolásához

Milyen olajat használjak?

A fokhagyma chips készítéséhez jó minőségű olajat érdemes használni, különösen akkor, ha a fokhagymaolajat tartalékolni és más ételekhez felhasználni kívánja. Javaslom, hogy avokádóolajat vagy olívaolajat használjon.

A tiszta avokádóolajnak nagyon magas a füstölési pontja és semleges az íze, valamint egészségesebb és kevésbé feldolgozott alternatívája más természetes olajoknak, mint például a repceolaj, a növényi olaj stb.

Az avokádóolajat szívesen használom ehhez a recepthez, különösen akkor, ha a fokhagymachipset többféle ételhez használom, és egy sokoldalúbb, magasabb hőmérsékleten újramelegíthető étolajat részesítek előnyben.

Az olívaolajnak alacsonyabb a füstpontja, de kiválóan helyettesítheti az avokádóolajat ehhez a recepthez. Ízletesebb és erőteljesebb áztatott fokhagymaolajat kapunk belőle, amely jobban illik az olasz vagy mediterrán ételekhez vagy kenyérmártáshoz, csöpögtetéshez stb.

A fokhagymachipsz felhasználási módjai:

• Salátákra, sült vagy párolt zöldségekre, burgonyapürére stb. szórva vagy összetörve.
• házi levesek vagy mártások díszítéseként
• tésztaételekre szórva (ez a spagetti amatriciana vagy a spagettini sült paradicsommal kiváló választás, de a lehetőségek végtelenek!)
• keverjünk sült krumplira vagy rizspiláfra

Hogyan tároljuk a fokhagymaszeleteket és a fokhagymaolajat:

Mint minden, a fokhagymás chips is a sütés napján és közvetlenül az elkészítés után lesz a legjobb. Azonban előre is elkészíthetők, és légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten akár egy hónapig is tárolhatók.

Mivel az olajok hajlamosabbak a fény és a hő hatására történő lebomlásra, javaslom, hogy a házilag készített infúziós olajokat hűtőszekrényben tároljuk, hacsak nem használjuk fel azonnal. A fokhagymaolaj akár egy hónapig is tárolható a hűtőszekrényben.