A házilag készített hagymapor ízét nem lehet felülmúlni.
Tudom, tudom, gondolod, de a hagymapor olyan olcsó, minek vesződj a saját készítéssel?
Mert a házi készítésű hagymapor minden tekintetben jobb, mint a bolti, azért.
A fűszerek esetében a “Azt kapod, amiért fizetsz” mondás még soha nem volt ennyire pontos.
Ha olcsó, akkor veszítesz az ízből.
És ki tudja, mennyi idő telt el azóta, hogy az a por valójában hagyma volt.
Vetted már a fáradtságot, hogy elolvasd a hagymapor összetevőit? Mindig van valami rejtélyes “csomósodásgátló” a címkén. Az nem kell neked.
A hagymaporban csak egy összetevőnek kellene lennie – a hagymának.
Ha egyszer elkészíted magadnak a hagymaport, soha többé nem fogod használni azt a borzalmas morzsolt krétát a boltból.
A hagymaport is elég könnyű elkészíteni.
A legnehezebb része az aprítás, mégpedig akkor, ha kézzel csinálod. Még akkor sem borzalmas. Ha van konyhai robotgéped, felejtsd el, ez több mint egyszerű. Gyakorlatilag magától elkészül.
Mint mindig, ha ételt vagy fűszernövényeket szárítasz, egy ételszárító jó, de nem szükséges. Sőt, ennél a projektnél azt állítom, hogy mire az összes kényes tálcát megrakod, addigra a sütőlapokat megrakhatod apróra vágott hagymával, beteheted a sütőbe, és felhúzott lábbal kortyolgathatsz egy pohár bort.
Az élelmiszer-dehidratáló használatának előnye a sokkal ellenőrzöttebb szárítási környezet. Nem kell olyan gyakran ellenőrizni a hagymát a vége felé.
Vágjunk bele!
Itt van minden, amire szükséged lesz:
2-4 közepes méretű hagyma
Vágódeszka és kés
Pergamenpapírral bélelt sütőlemez
A szárított hagymapehely őrléséhez
Nem árt, ha van, de nem szükséges
Eledelszárító
Eledelfeldolgozó
Vágd fel a hagymádat
Oké, ez a legnehezebb rész, annyira nehéz, hogy könnyeket csalt a szemembe. Érted? Hagymát aprítani?
Megállok.
Hámozz meg és vágj finomra 2-4 közepes méretű hagymát.
Ha konyhai robotgépet használsz, használd a pulzáló opciót, így szabályozhatod a darabok méretét. Azt akarod, hogy minden viszonylag egyforma méretű legyen, hogy egyforma sebességgel száradjon.
Pulzsolja a hagymát az élelmiszer-feldolgozóban, hogy egyenletes darabokat kapjon.
Ha kézzel aprítod, ugyanez vonatkozik rád is.
A kézzel történő aprítással jobban ellenőrizheted a hagymadarabok méretét.
A hagymám felét konyhai robotgéppel, a másik felét pedig kézzel aprítottam. A kettő közül a kézzel való aprítással egyenletesebb darabokat kaptam. A mérföldek száma változhat.
Hagymalé
Továbblépve, lecsöpögtetjük a hagymánkat; ez lerövidíti a teljes szárítási időt. És az lesz a bónusz, hogy frissen préselt hagymalevet kapunk.
Igen, tudom, hogy nem hangzik túl vonzóan, de nagyon praktikus, ha van a konyhában.
Adj egy evőkanállal tejszín alapú levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, mártogatósokhoz vagy kenhető krémekhez. Adj egy fröccsöt a burgonyádhoz, mielőtt pürésíted. Tedd bele mindenbe, ahol a hagyma ízét szeretnéd, de nem a tényleges hagymadarabokat.
Ha el akarja kerülni a “hagymaszemeket”, akkor egy fakanállal nyomja ki a levét a hagymából.
Tegyen egy szűrőt egy tál fölé, és adja hozzá az apróra vágott hagymát a szűrőbe. Nyomja le erősen a hagymát egy fakanál segítségével. Vagy, ha olyan falánk vagy, mint én, használd a kezed. Fogjon meg egy maréknyi hagymát, és nyomja meg erősen. Miután kinyomta a levét, a hagymát közvetlenül a sütőpapírral bélelt tepsire helyezheti.
Ha a kezedet használod, és a hagyma elég durva, a végén valószínűleg könnyek fognak csordogálni az arcodon.
Kérdezd meg, honnan tudom?
Gyors tipp – a festőszalag a kedvenc módszerem az üvegek felcímkézésére. Könnyű ráírni, és leválik, amikor ideje elmosni a fedelet, és másra használni.
Mikor befejezted, ¼ csésze vagy ½ csésze frissen préselt hagymalé marad. Tegye a levet egy tiszta üvegbe, címkézze fel, és tegye a hűtőbe. 2 héten belül használja fel.
A kipréselt hagymát egyenletesen terítse szét a tepsiben.
Szép vékony réteget akarsz; nem baj, ha egy kicsit összeérnek, de kerüld a hagymacsomókat.
A vékony réteg apróra vágott hagyma készen áll a sütőben.
A hagymát pelyhekké szárítjuk
A következő lépésként helyezzük a tepsit a sütő középső rácsára, és kapcsoljuk a sütőnket a legalacsonyabb fokozatra. Ha a sütőd hőmérséklete nem megy 175 fok alá, használd egy borosüveg dugóját, hogy kitámaszd a sütő ajtaját.
Memlékszel, amikor a fokhagymaport készítettük, milyen szuper-fokhagymás illata volt a háznak?
Igen, ez teljesen más.
Miután a hagymád kb. 30 percig a sütőben volt, a házadnak elképesztő illata lesz.
És ettől éhes leszel, úgyhogy rendelsz egy pizzát a város egyetlen olyan helyéről, ami messze innen is kiszállítja, ahol laksz. És amikor kinyitod az ajtót a pizzafutárnak, azt fogja mondani: “Mmm, valami jó illat van itt”.
Kérdezd meg, honnan tudom.
Állíts be egy időzítőt, és egy órán keresztül ne törődj a hagymáddal.
Az óra letelte után keverd meg egy kicsit a hagymadarabokat.
A továbbiakban gyakrabban ellenőrizd őket: Körülbelül félóránként keverd meg a hagymádat, és néhány darabot összetörve tesztelj. A hagyma akkor van kész, ha könnyen morzsolódik; szép aranyszínű lesz.
A szárított hagymapelyhek mind készen állnak a hagymaporrá őrlésre.
Vegye ki a tepsit, és hagyja a hagymát teljesen kihűlni, mielőtt ledarálja.
A szárított hagyma őrlése hihetetlenül egyszerű, gyakorlatilag szétesik.
A szárított hagymapelyhek is szépek. Egy újabb adagot fogok készíteni, egyszerűen azért, hogy pehely formában tartsam. A makaróni és sajt tetejére akarom szórni őket, mielőtt megsütöm. És azt hiszem, nagyszerű kiegészítés lenne a házi zsemlemorzsába.
Mivel daráljam le?
A mozsár és a mozsártörő nagyszerűen működne a hagymapehely porrá őrléséhez. Egy kis pengéjű kávédaráló is remekül működik szárított fűszernövények őrléséhez.
Ha tervezi, hogy kávédarálót használ, nagyon ajánlom, hogy csak erre a célra használjon.
Máskülönben, ha újra kávé őrlésére használod, a kávéból származó olajok felveszik annak az ízét, amit korábban őröltél. És őszintén szólva a hagymás kávé undorítóan hangzik.
Van egy régi elektromos búrás kávédarálóm, amit szigorúan gyógynövények őrlésére használok, és elképesztően jól működik. Egy csésze nyers rizst futtattam át rajta a legfinomabb fokozaton, hogy megtisztítsa és felszívja a maradék kávéolajokat, mielőtt gyógynövényekhez használtam.
És ha már a rizsnél tartunk…
Dobj néhány szem nyers rizst a hagymaporba. Ez lesz a mi nem is olyan titokzatos csomósodásgátlónk.
Adj nyers rizst a hagymaporodhoz, hogy felszívja a maradék nedvességet.
A hagymaport frissen tarthatod, ha egy apró befőttesüvegben tárolod. Alternatív megoldásként szeretem megmenteni a fűszeres üvegeket a shaker tetejével, amikor kiürülnek, és újra felhasználni őket.
Itt van még néhány zseniális módja a régi üvegek újrahasznosításának.
Tárold a hagymaport egy légmentesen záródó edényben, és több hónapig is eláll.
Spricceld finom alkotásodat krumplipürére, párolt nyári tökre vagy rizspiláfra. Meg fogsz lepődni a különbségen az ízben.
A következő pillanatban már a fűszeres szekrényedben fogsz turkálni, hogy mit készíthetnél még magadnak.
Kérdezd meg, honnan tudom.
Anyagok
2-4 közepes méretű hagyma
Szerszámok
vágódeszka és kés
pergamenpapírral bélelt sütőlemez
mozsár és mozsár. vagy régi kávédaráló
egy apró befőttesüveg a tároláshoz
Instrukciók
Hámozza meg és aprítsa finomra a hagymát, vagy használjon konyhai robotgépet.
Egy szűrő és egy fakanál segítségével nyomjuk ki a hagyma levét, és tegyük félre.
A hagymát egyenletesen terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
Tegye a sütőlapot a sütő középső rácsára, és kapcsolja a sütőjét a legalacsonyabb fokozatra.
Félóránként ellenőrizze a hagymát, és vegye ki, amikor már száraz és omlós.
A szárított hagymát mozsárban és mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg.
Tárolja a port egy kis befőttesüvegben néhány darab szárított rizzsel, hogy felszívja a maradék nedvességet.
olvass tovább:
Láss tovább! Hogyan készítsünk saját fokhagymaport
