Jess KapadiaOctober 12, 2016
A pácolt lazac kapormártással az egyik legegyszerűbb, legfinomabb lazacrecept, amit csak készíthetsz. Gyors, egyszerű, a serpenyőből a tányérra megy, és hűtött vagy meleg ételként is tálalható. Miért érdemes párolni a sütőben sütés helyett? Attól függ, hogy az egészet egyszerre tervezed-e elfogyasztani. Úgy tapasztaltam, hogy a párolt lazac a hűtés után is zamatos és ízletes marad, a sült lazac pedig hajlamos egy kicsit szálkássá válni, és nem melegszik fel olyan jól.
Az ízletes párolt lazac kulcsa az ízletes párolófolyadék. Én fehérbor és csirkealaplé kombinációját használom egy kis hagymával, fokhagymával, citrommal és kaporral ízesítve, mert úgy tapasztalom, hogy a víz használata egyszerűen elszívja a lazac ízét. A vízben lévő citromszeletek segítenek a lazacnak megtartani az alakját és a színét, a citromhéj pedig kellemes virágos savanyúságot ad, amely kiegészíti a hal gazdagságát.
A maradék tökéletes quiche-hez, tojásrántottához, salátához, szendvicshez vagy meleg vagy hideg tésztához, és mivel szeretnénk, ha maradna belőle, a párolás a legjobb megoldás. A kapormártás mindenre jó – csirkére, zöldségekre, burgonyára vagy rizsre csepegtesse, vagy használja crudité-mártogatósként. Bolondulj meg!
Hogyan készítsünk párolt lazacot kapormártással
- Elkészítési idő:10 perc
- Főzési idő:15 perc
- Nehézségi szint:könnyű
- Adagnagyság:
- Tálalási idő: 15 perc
- Nehézségi szint: könnyű
- Tálalási méret: 1 db:2
- DFtejmentes
- DFtejmentes
Ingredients
A kapormártáshoz
- 1csésze teljes kiőrlésű joghurt
- 1csésze angol vagy perzsa uborka, finomra vágva
- 2 evőkanál kapor, finomra vágva
- fél citrom leve
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
A lazachoz
- 1/2 citrom, meghámozva és vékonyan felszeletelve
- 1/2csésze száraz fehérbor
- 1csésze csirkealaplé (vagy több, ha szükséges)
- 1 gerezd fokhagyma, összetörve
- 1/2 teáskanál egész bors
- Egy kis csipetnyi só
- 2-3 szál friss kapor
- 2-3 vékony szelet vöröshagyma
- 26- 8 unciás filéklazac
Rendezés
A szószhoz
-
Egy kis tálban keverjük össze a szósz összes hozzávalóját. Fedjük le és hűtsük le felhasználásig. A mártás 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben.
A lazachoz
-
Egy nagy, jól záródó fedelű serpenyőben keverjük össze a bort, a húslevest, a citromszeleteket és -héjat, a fokhagymát, a borsszemeket, a sót, a kaprot és a hagymát. Azt akarjuk, hogy annyi folyadék legyen benne, hogy a lazac félig elmerüljön benne, ezért adjunk hozzá még csirkealaplevet, ha úgy gondoljuk, hogy szükség lesz rá.
-
Főzzük fel, majd mérsékeljük a párolást. Óvatosan engedjük bele a lazacfiléket, és fedjük le a fedővel.
-
Pároljuk a lazacot körülbelül 8 percig, amíg átlátszatlan lesz (nagyobb filék esetén 10 percig), majd vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk még 5 percig a folyadékban állni. A pihentetés segít a filéknek együtt maradni, amikor kivesszük őket a serpenyőből.
-
Vigyázva vegyük ki a filéket a serpenyőből, és azonnal tálaljuk a kapormártással, vagy hűtsük tovább, amíg hűtőbe nem tehetjük.