A tofut, más néven babtúrót vagy szójababtúrót gyakran használják vegetáriánus ételekben, mivel jó húsmentes fehérjeforrás. Tudjon meg többet a tofu egészségügyi előnyeiről és még több kulcsfontosságú tápanyagról.

A préselés egy olyan technika, amellyel a nedvesség egy részét eltávolítják, és könnyebbé teszik a főzést. Egyes recepteknél, ha a tofu túl nedves, a főzés során széteshet, ami nem biztos, hogy az, amit akartál. Ha már elsajátította a tofu préselésének technikáját, próbálja ki az eddigi legjobb tofureceptjeinket a pillanatok alatt elkészíthető ízletes vacsorákhoz.

Mennyi ideig tart a tofu préselése?

Körülbelül fél órát vesz igénybe a tofu préselése a főzéshez való előkészítéshez. Egyszerű a művelet, és nagyon kevés erőfeszítést igényel. Csak egy tányérra, némi nedvszívó anyagra vagy papírra, például tiszta konyharuhára vagy konyhai papírra, és egy súlyra – mi gyakran használunk serpenyőt.

A tofut ki kell préselni?

A préselés fontos lehet, de ez a recepttől függ. Sokat számíthat, különösen akkor, ha a tofut serpenyőben sütjük vagy sütjük, és azt szeretnénk, hogy a szeletek vagy tofudarabok megtartsák a formájukat. A felesleges folyadék ugyanis eléggé érzékennyé teheti a tofut, és azt okozhatja, hogy szétesik, amikor megmozdítja – a szép, tiszta darabokból pedig csomós, ázott rendetlenség lesz. A préselés javítja a tofu állagát, így az robusztusabb és ízletesebb lesz. Az ízek, például a fűszerek és pácok felszívódását is javíthatja.

Minden tofunak szüksége van préselésre?

A szilárd tofu egyes márkái, különösen a füstölt vagy ízesített, vákuumcsomagoltak, nem feltétlenül igényelnek préselést. Ha nem vagy benne biztos, paskold meg a felületet egy tiszta konyharuhával, és nézd meg, hogy felveszi-e a nedvességet. Ha száraz, akkor nyugodtan használhatja préselés nélkül is.

A préselés semmilyen típusú selyemtofuval nem működik, mivel a selyemtofu túl puha, és az eljárás teljesen összetöri. A selyemtofu leginkább olyan ételekben használható, ahol enyhén főzik vagy turmixolják, mint például a vegán majonézünkben.

Minden olyan receptnél, ahol a kemény tofut felszeletelik vagy kockákra vágják, nyomkodni kell, hogy a legjobbat hozza ki belőle. A legtöbb recept ezt már az elején megmondja. Ha a recept selymes tofut használ, mint ez a tofu brekkie palacsinta recept, vagy a tofunak nem kell meghatározott darabokban lennie, mint például ebben a tofu rántottában, akkor nem kell először kinyomkodni.

Hogyan préseljük a tofut

Szükségünk lesz

• 400 g tofura

1. Tekerjük a tofublokkot egy tiszta konyharuhába, majd tegyük egy nagy, peremes tányérra.
2. Tegyünk rá valami nehezebbet, például egy serpenyőt, nehezítsük tovább konzervdobozokkal és üvegekkel, és hagyjuk állni 30 percig.
3. A tofu körülbelül kétharmada lesz az eredeti vastagságának, és akár 100 ml víz is távozott belőle.
4. Ezt a felhasználás előtti napon is megteheted, majd a tofut légmentesen záródó edényben a hűtőben tarthatod.

Top 5 tofu recept

Fűszerkrémes tofu kumquat és retek salátával

A préselt tofut japán fűszerkeverékkel bevonjuk, és színes, ízgazdag kumquat és zöld zöldség salátával tálaljuk.

Tofu steak

A préselés után ezt a tofut gazdag miso- és szójapácban főzik, ami intenzív sós ízt ad neki.

Sós & borsos tofu

Sós & borsos tofunkban fekete és szecsuáni borsot egyaránt használunk a nyelvcsípősség és a fűszeres melegség érdekében. Ráadásul a kukoricaliszt könnyű, ropogós bevonatot ad a tofunak.

Tofu fánkok

Tálalja ezeket a burmai ihletésű fánkokat fokhagymás mártással előételként, szendvicsként vagy egyszerű snackként. Kívül ropogósak, belül pedig puhák és bolyhosak.

Tofu szelet

A préselt tofu a milánói csirke finom vegetáriánus alternatívája, ropogós mustáros és vegetáriánus parmezános zsemlemorzsás bevonattal.