A vertikális borkóstoló egy évjáratokon alapuló borok sorozatának áttekintése. Ez egy fantasztikus módja annak, hogy megtapasztaljuk, mennyire egyedi lehet minden évjárat a borok világában. Emellett fokozhatja annak a sok tényezőnek a megértését, amelyek finom szerepet játszanak egy-egy borban.

Vertikális borkóstolót tartani nagyon egyszerű, és szórakoztató módja egy kisebb vendégsereg szórakoztatásának. Emellett elősegíti a beszélgetést a borkedvelők és a kezdők között egyaránt. Mindenki tanulhat és új perspektívákat szerezhet, miközben remekül szórakozik.

Mi tartozik egy vertikális borkóstolóhoz?

A vertikális kóstoló úgy zajlik, hogy egyazon termelőtől egy borfajtát kóstolunk több évjáratból. Például összeállíthat egy olyan kóstolót, amelyen a Clos Du Val Napa-völgyi Cabernet Sauvignonjait mutatja be 2003-ból, 2004-ből és 2005-ből.

Az azonos termelőtől és azonos dűlőből származó azonos fajtájú borok kóstolása során a termelési évjárat marad az “egyetlen” változó. Ez lehetővé teszi a társaság számára, hogy lássa, mennyire drámaian vagy finoman változik a bor évről évre. Ez minden alkalommal más élmény lesz.

• Egy ilyen típusú kóstolóval jobban ráérezhet egy adott pincészet fajtajellegére és összetételére.
• Azt is láthatja, hogy az egyedi időjárási viszonyok hogyan befolyásolhatják a szőlőt egyik évről a másikra.
• A függőleges borkóstolók szórakoztatóak a körbekóstolás jellegű szórakozáshoz. Hívja össze ugyanazt a csoportot egy másik otthonban egy új házigazdával vagy háziasszonyzal, és fedezzen fel számos bort néhány hónap alatt. Minden egyes tapasztalatra építeni fogtok, és sok bort ismerhettek meg együtt.

Hogyan szervezzünk függőleges borkóstolót

A függőleges borkóstoló lehet olyan egyszerű vagy bonyolult, amilyet csak szeretnél. A legjobb, ha viszonylag visszafogottan tartja, hogy ne terhelje túl sok borral vagy túl sok emberrel (és beszélgetéssel) a vendégeket. A legjobban három vagy négy bor és kevesebb mint tíz ember esetén működik.

1. Válasszon ki egy kedvenc bortermelőt, akinek több évjárata is könnyen elérhető az Ön számára.
2. Válassza ki a termelő első számú fajtakülönlegességét. Egyes borászatok például a Zinfandelre, míg mások a Cabernet Sauvignonra specializálódnak.
3. Kereszen három vagy négy olyan évjáratot, amelyek (lehetőleg) közvetlenül vagy közel egymás után következnek (pl. 2010, 2011 és 2012 vagy 2010, 2012 és 2014).
4. Gyűjtsön szakirodalmat a borokról, valamint minden olyan borászjegyzetet, amelyet az egyes évjáratokhoz talál.
5. Szerezzen össze elegendő poharat, hogy minden vendégnek boronként egy pohár bor jusson. Alternatívaként álljon rendelkezésre egy vödör, hogy a vendégek újra felhasználhassák a poharukat, és ne érezzék kötelességüknek, hogy minden bort megigyanak. (Ez rendben van, és a profi borkóstolók mindig kidobják a borokat.)
6. Amikor eljön a kóstolás ideje, kezdje a legrégebbi vagy a legfiatalabb borral, és társaságként haladjon végig az egyes borok kóstolásán. Minden pohárba kis mennyiségű bort töltsön (kb. 2 uncia), hogy mindenki jól megkóstolhassa. A kóstolás után mindig tölthet egy teljes pohárral minden vendég kedvencéből.
7. Legyen papír és ceruza a vendégek rendelkezésére, hogy ha akarják, leírhassák gondolataikat, és bátorítsa a párbeszédet, miközben végigmennek az egyes borokon.

A kóstolás után értékes lehet a borok irodalma. Vajon a borásznak nehéz dolga volt az időjárás, a rovarok miatt, vagy egy bizonyos évjárat során új hordókra váltottak? Sok tényező játszik szerepet egy bor évjárati örökségében, és ezek érdekes megfigyelési és beszélgetési pontok lehetnek.