How to Clean and Prepare Pig’s Kidney for Cooking – Ez a bemutató lépésről lépésre megmutatja, hogyan tisztítsuk, készítsük el, tároljuk és főzzük meg a sertésvese.

Tudom, akárhogy is fogalmazok, a disznóvese a Föld lakosságának valószínűleg 99,9%-a számára egyszerűen csak tiszta undorító. Én történetesen kívül esek ezen a 99,9%-on. Imádok vesét enni (bármilyen fajtát!). Anyu elég gyakran főzött vesét, amikor gyerek voltam. Valószínűleg ezért szeretem.

NEM, nem olyan az íze, mint a csirkének! Nem mindennek van csirke íze. Ha megfelelően főzik (nem főzik túl), akkor a vese puha és szép az állaga. Nem olyan, mint a máj, amit én is szeretek, az kicsit homokos ízű tud lenni (ettől függetlenül szeretem!). A vese finom! komolyan! De tudni kell, hogyan kell megfelelően tisztítani és elkészíteni, különben nem leszel elégedett az eredménnyel (a vizeletszag? rémlik valami?)

TÉNYLEG JÓT TESZIK A VESZÉLY, AMIT EZENEK?

A kínaiak egy része (anyukámat is beleértve) úgy véli, hogy a veseevés jót tesz a vesédnek. A vese általában magas a B-vitaminok és a vas némelyikében. Nem árt, ha megeszed, hacsak nincs valamilyen speciális egészségi állapotod. Szerintem a mentális rész az, ami meggátolja az embereket abban, hogy belsőségeket, például vesét egyenek (Ez GYŰLÖLETES!). Én nem találom undorítónak, szóval, ez tényleg szubjektív!

Ebben a bejegyzésben megosztom, hogyan tisztítsuk meg, készítsük el, tároljuk és főzzük meg a sertés vesét.

HOGYAN SZEDJÜK FRISS VESÉT?

A sertés vesét általában egészben, frissen árulják az ázsiai élelmiszerboltokban. Elképzelhető, hogy friss formában nem hosszú az eltarthatósági idejük. Válassza a lehető legfrissebbet. Abban a boltban, ahova én járok, általában van valaki, aki leméri a veséket és becsomagolja nekem. Így megkérdezem tőle, hogy frissek-e. A színét is megnézheted. Általában barnás-szürke színű, de ha azt látod, hogy sötét vagy feketévé válik, vagy az egész megjelenése csak tompa, hagyd ki!

Nehéz a vesét megtisztítani és előkészíteni?

Nem nehéz. Valójában elég egyszerű, de őszintén szólva időigényes lehet, ha még sosem csináltad korábban. Nézd meg nyugodtan a videót. Miután levágta a vesékből a kivágandó részeket, sós vízbe vagy tejbe kell áztatnia őket, hogy a veséknek ne legyen “büdös” (vizeletszagú) szaga, amikor megfőzi őket.

HOGYAN TISZTÍTJA ÉS KÉSZÍTI FŐZÉSRE A SERTÉNYVESEKET

1. Öblítsük le a vesét vízzel. Vegyen fel kesztyűt, ha úgy dönt

2. Vágja le a veséhez csatlakozó részeket

3. Lehet, hogy még látja a vesét borító hártyák egy részét, óvatosan húzza meg és távolítsa el

4. Egy éles késsel vágja ketté a vesét hosszában

5. A vesét hosszában vágja ketté. Látni fogod az összes zsírt és eret. Ezeket mind el kell távolítani. Először konyhai ollóval levághatod az eret, vagy kihagyhatod ezt a részt, és csak egy kis éles késsel levághatod az eret, és eltávolíthatod a zsírt. Fontos, hogy ezeket mind eltávolítsuk, hogy a vese főzésénél ne legyen szag

6. Miután megtisztítottuk, vágjuk a vesét 3-4 hüvelykes szeletekre

7. Egy kis késsel karcoljuk be a vese felületét kereszt alakban, vigyázva, hogy ne vágjuk át

8. A vese felszínét keresztbe-kasul mintázzuk. A megtisztított veseszeleteket tegyük egy tál hideg vízbe 1 teáskanál sóval, vagy használjunk tejet (só nélkül), annyit, hogy ellepje a vesét, és hagyjuk állni a hűtőben legalább 2 órán át, vagy ha lehet, egy éjszakán át

9. Csöpögtessük le az áztatófolyadékot, és öblítsük le a vesét friss vízzel. A vese ekkor már nagyjából készen áll a főzésre

10. Forraljuk fel a vizet

11. Főzd körülbelül 30 másodpercig (attól függően, hogy mekkora a szelet), kívülről szürke színűnek kell lennie, de még nem főtt meg teljesen. Ez a lépés arra szolgál, hogy megszabaduljon a főzés során keletkező vérpárától. Ne főzd túl őket, különben kemények lesznek

12. Készen állnak arra, hogy felhasználjuk őket kevergetve sütött ételekben vagy leves receptekben

HASZNÁLHATOM UGYANAZT A MÓDSZERT MÁS ÁLLATOK VESÉJÉNEK Megtisztítására?

Nem vagyok nefrológus, de igen, a vesének nagyjából ugyanaz a funkciója a legtöbb élő szervezetben, hogy megszűrje a hulladékot és a vért, és így az anatómia nem sokban különbözhet.

Hogyan tisztítsuk meg és készítsük el a sertésvese főzéshez

Előkészítési idő 30 perc

Teljes idő 30 perc

4.6 db 5 szavazatból

Ingredients

• Teljes sertésvese

Az áztatófolyadék (bármelyiket használhatjuk):

• Só
• Tej

A munka elvégzéséhez szükséges felszerelés:

• Kesztyű
• Éles kés
• Konyhai olló

Instrukciók

A vese tisztítása:

• Öblítsük át a vesét vízzel. Vegyen fel kesztyűt, ha úgy dönt. Vágja le a veséhez csatlakozó részeket. Lehet, hogy még látja a vesét borító hártyák egy részét, óvatosan húzza meg és távolítsa el
• Egy éles késsel hosszában vágja ketté a vesét. Látni fogja az összes fehéres zsírt és az ereket. Ezeket mind el kell távolítani. Egy éles késsel vágja le ezeket a zsírokat és ereket. Konyhai ollóval vágjon le néhány makacs zsírt. Fontos, hogy az összes fehér részt eltávolítsuk, hogy a vese főzésekor ne legyen szaga

A vese előkészítése:

• A vese sima felületét egy kis késsel keresztbe-kasul be kell karcolni, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át. A főzéshez közepes vagy nagyobb szeletekre vágjuk

A vesét sós vízbe vagy tejbe áztatjuk:

• Tegyük ezeket egy tál hideg vízbe 1 teáskanál sóval, annyira, hogy ellepje a vesét, és hagyjuk állni a hűtőben legalább 2 órán át, vagy ha lehet, egy éjszakán át
• Azt is megtehetjük, hogy hideg tejet öntünk rá (só nélkül), annyira, hogy ellepje és beáztassuk a vesét. Áztassa legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át, ha teheti
• Ha azt tervezi, hogy egy éjszakán át áztatja, a legjobb eredmény érdekében cserélje ki a sós vizet vagy a tejet, mielőtt lefekszik aludni
• Az áztatófolyadékot öntse le, és öblítse le a vesét friss vízzel. A vese ekkor már nagyjából készen áll a felhasználásra

Főzzük meg a vesét:

• A vizet forraljuk fel, majd kb. 30 másodpercig főzzük (attól függően, hogy mekkora a szelet), szürke színűnek kell lennie, de nem szabad teljesen megfőnie. Ez a lépés arra szolgál, hogy megszabaduljon a főzés során keletkező vérpárától. Ne főzd túl őket, különben kemények lesznek

Ha úgy döntesz, hogy tárolod őket:

• Fagyaszd le a főtt vesét, miután kihűlt, ha nem tervezed azonnal felhasználni. A legjobb eredmény érdekében akár 1 hónapig is fagyasztva tartható