A 2014-es év végéhez közeledve a Pascha Chocolate által szponzorált Pure Chocolate Wisdom sorozatunk hatodik része következik. A Pascha csokoládét kézzel választottam a Go Dairy Free számára, mivel egy kiváló allergénmentes üzemben készül (tejmentes, diómentes, gluténmentes és még szójamentes is!), valamint bio, vegán, fair trade, kóser és non-GMO ellenőrzött. Még 100% kakaós csokoládéforgácsot is kínálnak, ami paleo diétához is alkalmas.
Az évzáróhoz felhasználtam a sorozat korábbi posztjainak bölcsességét, hogy valami egyszerű, de csodálatosat készítsek: teljesen természetes, vegán, tojásmentes, gluténmentes, szójamentes, diómentes és tejmentes borsmentás pitét!
A tejmentes borsmentás pitét olyan jó elkészíteni. A töltelékes tészta percek alatt összeáll, és könnyen tekerhető és vágható, akárcsak a cukros sütik!
És aztán kezdődhet a mártogatás! A kedvenc csokoládéolvasztási technikám egyszerű, gyors és nagyjából bolondbiztos, ráadásul szabadságot ad, hogy minden egyes szeletet nyugodtan mártogathass.
A végeredmény sokkal frissebb, mint a boltban vásárolt borsmentás sütik, és a York-i fajtával ellentétben ezek kukorica-, tejtermék-, tojás- és szójamentesek. Ráadásul az évszaknak megfelelő ünnepi formákat is készíthetsz belőlük: szíveket, fákat, és igen, még mézeskalácsembereket is…
Hoppá, egy elszaladt! Ne aggódj – nem baj, ha csak egy kis időre van szüksége, hogy egyedül lazíthasson. Ezek a házi készítésű, tejmentes borsmentás pogácsák még finomabbak, ha egy nappal előre elkészíted őket – így a borsmenta ízének van ideje megpuhulni és összeolvadni.
Pure Chocolate Wisdom Series Healthy Posts:
Part 1: 5 meglepő és tudományosan bizonyított egészségügyi előnye az étcsokoládénak
Part 2: Új kutatás: A csokoládé bél kapcsolat
3. rész: A szuperélelmiszerek találkoznak a csokoládéval: Maca, Lucuma és Arabica
4. rész: A csokoládé legjobb olvasztási módja (összehasonlítás)
5. rész: A babtól a táblacsokoládéig magyarázat
Isteni tejmentes csokoládéreceptek a konyhámból:
- Tiszta csokoládé trüffel rágcsálnivalók
- Csokis banános majompops
- Cseresznyés csokis chips shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Csokis sütőtök vajas csészék
- Dupla csokis narancsos süti
- Tejmentes borsmentás sütik (recept lentebb található!)
Reader Raves
Köszönjük Lindának, hogy a Facebookon keresztül megosztotta visszajelzéseit erről a receptről. Azt írta: “Hálaadáskor készítettem egy adagot, és mindenki azt mondta, hogy jobb ízű, mint a boltiak”. Barátnője, Jill így válaszolt: “Én is egy vagyok azok közül az emberek közül! Linda megosztott velem néhányat, és sokkal jobbak voltak, mint a boltiak.”
Speciális diéta & Hozzávalók:
Speciális diéta & Hozzáadás: Összetevők szerint ez a recept tejmentes/tejmentes, tojásmentes, gluténmentes, gabonamentes, diómentes, mogyorómentes, szójamentes, vegán/növényalapú és vegetáriánus. Csak győződjön meg róla, hogy ezekben a tejmentes borsmentás pitékben olyan márkákat és összetevőket használ, amelyek megfelelnek az Ön diétás igényeinek.
- Csokoládé: Pascha csokoládét használok, mert tejmentes, szójamentes, minősített gluténmentes, minősített vegán, és a legfontosabb allergénektől mentes üzemben készült. Mivel sokféle százalékban kínálnak (chips 55%-os, 85%-os vagy 100%-os, és táblacsokoládé 55%-os, 60%-os Macával, 70%-os vagy 85%-os), a kontraszt érdekében választhatsz tejes, félédes, sötét vagy édesítetlen külső bevonatot.
- Olaj / zsiradék:
- Kókuszkrém: Én a Nutiva Superfood Shorteninget használtam, de a kókuszolajuk is nagyon jól működik.
- Kókuszkrém: A So Delicious Culinary kókusztej sűrű krémjét használtam. Ha dióallergiával kapcsolatos aggályaid vannak, lásd ezt a bejegyzést: Biztonságosak-e a kókusz alapú élelmiszerek a fadióallergiások számára?
- Porcukor: Környezetvédelmi okokból bio porcukrot használok, de akkor is remek választás, ha szigorúan vegán vagy, vagy ha kerülöd a kukoricát (a legtöbb bio márkát nem vágják kukoricakeményítővel).
- Tiszta kivonatok: Én tulajdonképpen Simply Organic borsmentaolajat használtam, de egy alkoholmentes kivonat is jól működne. Csak győződjön meg róla, hogy mind a borsmentával, mind a vaníliával tiszta, nem pedig mesterséges kivonatot használ a legjobb íz érdekében. Én az alkoholmenteset részesítem előnyben, mivel ez egy sütés nélküli recept.
- Csokoládé: Pascha csokoládét használok, mert tejmentes, szójamentes, minősített gluténmentes, minősített vegán, és a legfontosabb allergénektől mentes üzemben készült. Mivel sokféle százalékban kínálnak (chips 55%-os, 85%-os vagy 100%-os, és táblacsokoládé 55%-os, 60%-os Macával, 70%-os vagy 85%-os), a kontraszt érdekében választhatsz tejes, félédes, sötét vagy édesítetlen külső bevonatot.
- Olaj / zsiradék:
- Kókuszkrém: Én a Nutiva Superfood Shorteninget használtam, de a kókuszolajuk is nagyon jól működik.
- Kókuszkrém: A So Delicious Culinary kókusztej sűrű krémjét használtam. Ha dióallergiával kapcsolatos aggályaid vannak, lásd ezt a bejegyzést: Biztonságosak-e a kókusz alapú élelmiszerek a fadióallergiások számára?
- Porcukor: Környezetvédelmi okokból bio porcukrot használok, de akkor is remek választás, ha szigorúan vegán vagy, vagy ha kerülöd a kukoricát (a legtöbb bio márkát nem vágják kukoricakeményítővel).
- Tiszta kivonatok: Én tulajdonképpen Simply Organic borsmentaolajat használtam, de egy alkoholmentes kivonat is jól működne. Csak győződjön meg róla, hogy mind a borsmentával, mind a vaníliával tiszta, nem pedig mesterséges kivonatot használ a legjobb íz érdekében. Én az alkoholmenteset részesítem előnyben, mivel ez egy sütés nélküli recept.
Ezt a receptet megosztom a Gluténmentes szerdákon a Gluten Free Easily és az Allergiamentes szerdákon a Whole New Mom oldalon!
- 2¼ csésze bio porcukor
- 2 evőkanál + 1 evőkanál pálmaolaj (pl. Nutiva vagy Spectrum), elosztva
- 2 evőkanál kókusztejszín (lásd az alábbi megjegyzést)
- 1½-2 teáskanál tiszta borsmenta kivonat
- ¼ teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1⅓ csésze tejmentes, szójamentes csokoládéforgács vagy kb. 7½ uncia apróra vágott félédes vagy étcsokoládé (én a Pascha 55%-os bio csokoládét használom)
- Mellékanyagok, például szórócukor vagy zúzott cukornád (opcionális)
- A porcukrot keverőtálba szitáljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kókuszolajat vagy rövidítőt, a kókuszkrémet és a kivonatokat. Keverje kézzel vagy alacsony fokozatú keverőgéppel, amíg alaposan össze nem keveredik. Lehet, hogy inkább morzsákat képez, mint sima tésztát – ez rendben van.
- A keveréket a kezünkkel gyúrjuk össze, ami segít éppen eléggé felmelegíteni, és néhányszor gyúrjuk át, amíg viszonylag sima tésztát kapunk. Most a) a tésztát kb. 1½ hüvelyk átmérőjű rönkké sodorhatja, vagy b) a tésztát viasz- vagy pergamenpapírra tekerheti kb. ¼ hüvelyk vastagságúra. Én a b lehetőséget szeretem – vágja ki a kinyújtott tésztát kis kerek sütivágókkal vagy a kívánt formákkal (a tészta egy kicsit törékeny, ezért semmi túl bonyolult), ahogyan a cukros sütiknél tenné.
- Tegye a rönköt vagy a vágott tésztát a hűtőszekrénybe, és hagyja hűlni körülbelül 30-60 percig. Ha a rönk módszerét használjuk, vegyük ki a rönköt a hűtőből, és szeleteljük fel ¼ hüvelykes körökre.
- Egy közepes méretű tálban olvasszuk meg a csokoládét a maradék 1 evőkanál kókuszolajjal vagy rövidítővel. Ha a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen olvasztjuk, hagyjuk néhány percig hűlni, mielőtt folytatnánk.
- Egyenként mártjuk a töltelék köröket vagy formákat a csokoládéba, óvatosan vegyük ki, hagyjuk, hogy a maradék csokoládé lecsöpögjön, és helyezzük viaszpapírra, pergamenpapírra vagy szilikon sütőszőnyegre.
- Ha szórócukrot vagy zúzott cukorkát használunk, most, még nedves állapotban tegyük a csokoládék tetejére.
- Hagyjuk a cukorkákat szobahőmérsékleten megdermedni (ez több órát is igénybe vehet, attól függően, milyen meleg van otthonunkban), vagy csaljunk egy kicsit, és hűtsük a hűtőben, amíg megdermed.
- Amikor megszilárdult, légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten néhány napig, vagy hűtve tovább tárolhatjuk.
Kókusztejszín Megjegyzés: A boltban konzervdobozokban kapható, de alternatívaként hagyhatja a teljes zsírtartalmú kókusztejet (amelyet konzervdobozokban vagy kis 11 unciás dobozokban árulnak) leülepedni (szükség esetén a hűtőszekrényben), és a tetejéről lefölözheti a kókusztejszínt, hogy ebben a receptben felhasználhassa. Én a So Delicious Original Culinary kókusztejet használtam, és a tejszínt lefölöztem (a maradékot tartsa meg más receptekhez!).
