Az emberek évszázadok óta főzik a rizst. De az utóbbi időben az emberek megtalálták a módját, hogy a rizsfőzővel minden alkalommal bolondbiztos rizst kapjanak. De honnan tudja a rizsfőző, hogy mikor van kész a rizs?
Úgy döntöttem, lefuttatok néhány tesztet, és a következőket találtam:
A rizsfőző a víz és a rizs arányát használva főz, ami rizstípusonként változik. Ahogy a víz felszívódik, a betét hőmérséklete emelkedni kezd. Amint a víz elfogy, ez az emelkedés felgyorsul. Amikor eléri a beállított pontot, a tűzhely lecsökkenti vagy kikapcsolja a hőfokot, jelezve, hogy a rizs elkészült.
De sokkal többet kell tudni a rizsfőzőkről, hogy mennyi ideig tart, és honnan tudják, mikor kell leállítani a főzést.
Ebben a cikkben tehát mélyre merülünk a rizsfőzőkben. Felfedezünk még néhány más ételt is, amelyekhez nagyszerűen működnek, és azt is, hogyan lehet kijavítani az alulfőtt rizst a rizsfőzőben. Lássunk hozzá!
De előbb válaszoljunk egy másik kérdésre:
Vannak gyorsfőzők, lassú tűzhelyek, mikrohullámú sütők és a legújabb őrület, az InstaPot. Ezek között jött a piacra a rizsfőző vagy más néven rizspároló. Ez a konyhai eszköz automatikusan tökéletes állagúra főzi a rizst.
Van egy főzőtál, egy hőforrás és egy termosztát, amelyek mind együtt dolgoznak, hogy egy tál tökéletesen főtt rizst adjanak. Hogyan csinálja ezt? Honnan tudja, hogy mikor “pont jó” a rizs, hiszen nem mindenkinek van egyforma ízlése arról, hogy mi az, hogy “pont jó”.
Olvasson tovább, miközben felfedezzük és elmagyarázzuk, hogyan működik ez a varázslatos készülék.
Hogyan működik a rizsfőző?
Valószínűleg Ön is főzött már rizst kézzel, ki ne tette volna, nem igaz?
Gyorsan megfő, de folyamatosan figyelnie kell rá, hogy ne főjön túl. Néha odaég a serpenyő aljára. Máskor meg pépes lesz. Megint máskor meg ropogós.
Ez annyira bosszantó!
Szerencsére van egy konyhai eszköz, amely minden alkalommal tökéletes rizst főz. Nagy tapsot a konyhai készüléktudománynak és a rizsfőző feltalálásának!
Szóval, hogyan működik ez a készülék?
Hogy ezzel a készülékkel rizst készítsünk, a fémtálat 2:1 arányban víz:rizs arányban megtöltjük, majd bekapcsoljuk a készüléket, ami aktiválja a tál alatt lévő fűtőelemet és termosztátot. Mivel a tálat vékony alumíniumból készítik, az felmelegszik, és ezt a hőt továbbítja a rizshez és a vízhez.
A rizsfőző belsejében a hőforrás felmelegíti a rizstálat, míg a termosztát szabályozza a hőforrást és méri a főzőtál hőmérsékletét.
A főzés során a víz forrni kezd.
A tál alja eléri a maximális 212℉ hőmérsékletet, amitől a víz gőzzé alakul. Ez a gőz továbbítja a hőt a rizsen keresztül.
A rizs most magába szívja a vizet, ami a rizsben lévő keményítőt, szem előtt tartva, hogy a keményítő elsősorban cukor, a vízben lévő hidrogénnel kötődik. A rizsszemek ezután zselatinizálódnak, vagy egyszerűbben fogalmazva, összekapcsolódnak.
Ha folyamatosan adnánk hozzá vizet, akkor pépessé válna.
De ha tovább melegítenénk, akkor elkezdene ropogósra sülni, és végül megégne. Szerencsére a rizsfőzőben van egy érzékelő, ami figyeli a tál hőmérsékletét és azt is, hogy milyen gyorsan emelkedik. Minél kevesebb víz van a tálban, annál gyorsabban emelkedik a hőmérséklet.
Amikor ez elér egy bizonyos szintet, a rizsfőző tudja, hogy a rizs kész, és kikapcsol.
Mennyi ideig tart a rizs főzése a rizsfőzőben?
Most már mindannyian egyetérthetünk abban, hogy egy rizsfőzővel új szintre emelhetjük az ételkészítést, lehetővé téve a bolondbiztos rizs elkészítését ezekkel az egygombos készülékekkel.
Ha a rizsfőző, a víz és a rizs megfelelően össze van állítva, 15 perc alatt tökéletes rizst készíthetünk, ami az étel alapja lehet, marhahús vagy csirke hozzáadásával, válogatott zöldségekkel és egy csipetnyi szójával, teriyakival vagy más ízesítéssel.
Itt találja a legnépszerűbb rizsfajták főzési idejét:
| Rizstípus | Mennyi víz a rizshez | Főzési idő |
| Rövid szemű fehér rizs | 1 1/2 csésze víz 1 csésze rizshez | 15 perc |
| Hosszú szemű fehér rizs | 1 3/4 csésze víz 1 csésze rizshez | 15 perc |
| Főtt rizs | 2 csésze víz 1 csésze rizshez | 20-25 perc |
| Basmati rizs | 1 1/2 csésze víz 1 csésze rizshez | 15-20 perc |
| Jázmin rizs | 1 1/2 csésze víz 1 csésze rizshez | 15-20 perc |
| Hosszú szemű barna rizs | 2 1/2 csésze víz 1 csésze rizshez | 45-50 perc |
| Wild rizs | 2 1/2 csésze víz 1 csésze rizshez | 45-50 perc |
Figyelem, hogy a parboiled rizs, néha átalakított rizsnek is nevezik, olyan rizsre utal, amelyet már részben megfőztek, mint például az Uncle Ben’s rizst.
A gyártók azt javasolják, hogy várjunk 15 percet, mielőtt levesszük a fedőt, ez lehetővé teszi, hogy a rizs pihenjen. Ez kellemes textúrát ad a rizsnek.
Kétféle rizsfőző létezik: cool-touch és pot-style, a pot-style az olcsóbb és a legkönnyebben használható. A pot-stílusú rizsfőzők különböző méretekben kaphatók három csészényitől harminc csésze nyers rizsig, és egygombos rendszerrel rendelkeznek (a használat egyszerűsége), és kivehető edényt tartalmaznak.
A cool-touch modellek négytől tíz csésze nyers rizsig főznek, és digitális kijelzővel rendelkeznek. Az edény nem kivehető, a fedél pedig csuklós. Azok, akik a cool-touchot használják, azt mondják, hogy jobban megtartják a nedvességet, és könnyebb őket szállítani.
A digitális funkciók, mint például a késleltetett időzítő, előnyösek.
Mire jó egy rizsfőző?
A lényeg, akárcsak az Instant Potok, a Crock-Potok és más kis konyhai készülékek esetében, a kényelem.
Beállíthatod és elfelejtheted. A rizs főzése a régi módon egy fazékban a tűzhelyen gondos időzítést igényel. Ellenkező esetben a rizs pépes, ropogós vagy megéghet.
A rizsfőző lehetővé teszi tehát, hogy minden alkalommal tökéletes rizst kapjon, minimális erőfeszítéssel az Ön részéről. De ez még csak a kezdet.
Nézd meg, hogy mások mire használják a rizsfőzőt:
Meleg reggeli
Kicsit kevesebb tejjel (vagy vízzel) forró gabonapelyhet vagy zabpelyhet készíthet, és a melegen tartás funkció megakadályozza, hogy az étel kihűljön és/vagy ragacsos legyen. Ez egy nagyszerű funkció azok számára, akik később kelnek, mint mások. Adjon hozzá gyümölcsöt, diót vagy bármit, amit csak szeretne.
Párolt zöldségek
Néhány rizsfőzőhöz tartozik egy párolóállvány, amely tökéletesen alkalmas vágott zöldségek, burgonya vagy tofu főzésére. Csirkemellet, halfilét vagy garnélarákot is főzhet, mindezt egy edényben.
No-Stir rizottó
A “lassú” opciót használva a hagymát vajban megpárolja kikapcsolt/nyitott fedővel, majd hozzáadja az Arborio rizs: húsleves/bor 1:4 arányú keverékét, és huszonöt percig főzi. Ha kész, adjon hozzá fűszernövényeket és reszelt sajtot.
Bab, levesek, pörköltek
Megfelelő mennyiségű folyadékkal és sok idővel csodálatos borsólevest sonkával, zöldségpörköltet készíthet a rizsfőzőben. Sokáig kell főzni, de nem fog átforrni vagy megperzselődni.
Párolt gyümölcsök
Készítsen egészséges desszerteket és rágcsálnivalókat a rizsfőzővel friss gyümölcsökből, amelyeket levében juharszirupban vagy borban párolt, beleértve az almaszószt is.
Jamaikai rizs és borsó könnyen elkészíthető rizsfőzőben: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR
– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) February 13, 2020
Hogyan lehet kijavítani az alulfőtt rizst a rizsfőzőben?
Amikor egy olyan dolog, mint a rizsfőző, ami elvileg kényelmesebbé teszi az életünket, cserbenhagy minket, az frusztráló!
Szerencsére, ha alábecsülted az időt vagy a vizet a rizsben, nem nehéz kijavítani.
Azzal kezdjük, hogy:
Azzal kezdjük, hogy:
- Nyomj meg egy-két szemet az ujjaiddal, hogy felmérd, mennyire alulfőtt a rizs
- Adj egy kis vizet a rizsfőzőbe (hogy mennyit, az attól függ, mennyire alulfőtt a rizs – minél jobban alulfőtt, annál több vízre lesz szükséged, de kezdje körülbelül 1/4 csészével)
- Kapcsolja vissza a rizsfőzőt
- Főzzük 2 percig
- Kapcsolja le a hőfokot, de hagyja a fedelet zárva 5 percig
Ha a rizs folyamatosan ropogós lesz, azt az okozza, hogy a rizsfőzőn nem záródik megfelelően a tömítés. Ezáltal a rizs megfőzése helyett a gőz távozhat.
Most egyes rizsfőzőknek van zárható fedele, mint az Instant Potnak. Másoknak csak egy fedele van, amit rá kell állítani, mint a Crock-Potnak.
Ha olyan fedele van, ami nem zárható fedél, akkor egy tiszta mosogatótörülközőt fektethet a fedél és az edény közé, Ez bent tartja a gőzt, ahol megfőzheti a rizst.
Vigyázzon, hogy a törülköző ne legyen közel semmilyen égőhöz vagy elektromos vezetékhez. Ha a rizs pépes lesz, készítsen rizspudingot, és kezdje elölről a vacsoratálat!
A félkész rizs általában elkerülhető, ha betartjuk a rizsfőzés egyetlen főszabályát: Ne nyisd ki a fedelet!
Miért ég meg a rizs a rizsfőzőben?
A rizsfőző fő célja, hogy a lehető legjobb rizst készítse, azonban ez nem mindig van így.
A legnagyobb bűnös a megégett rizsben általában csak egy olcsó rizsfőző.
Általában minél olcsóbb a rizsfőző, annál vékonyabb a belső edény. A vékony falú edény (ahová a rizst teszed) nem szabályozza olyan jól a hőmérsékletet.
De ha még nem állsz készen arra, hogy új rizsfőzőt vegyél, próbálj ki néhányat ezek közül:
- Főzés előtt öblítsd át a rizst 3-szor egy szűrőben (ez felszabadítja a felesleges keményítőt)
- Győződj meg róla, hogy a megfelelő víz/rizs arányt használod (ezeket fentebb felsoroltam)
- Gondoskodj róla, hogy a hőmérsékletet megfelelően állítsd be
- Főzz nagyobb adagokat (lehet, hogy csak 1 csésze rizs főzése nem elég mennyiség ahhoz, hogy a főződ megfelelően érzékelje a hőmérsékletet)
Mi van, ha ropogós lesz a rizs, és nem ez volt a szándékod?
Ha barna/narancsos kéreg keletkezik, az a karamellizálódott keményítő. A világ számos részén ez csemege, és ha analóg rizsfőzőt használsz, akkor ez egy gyakori eredmény.
Ha ettél már rendes paellát, akkor kétségtelenül kóstoltad már ezt a fajta ropogós rizst. De van különbség a ropogós és az égett között.
De ha nem szereted a karamellizált, ropogós rizst, akkor ezt a részt általában lekaparod a rizs aljáról, és kidobod vagy másra használod.
Egy másik lehetőség, hogy nagyobb mennyiségű rizst főzöl, és csökkented a “jó” rizs és a megperzselődött rizs lehetséges arányát.
Vagy talán itt az ideje, hogy egy jobb rizsfőző modellre pattanj fel, amely kifinomultabb, például mikroprocesszoros vezérlésű egységekkel rendelkezik. Az ilyen típusú rizsfőzők főzés közben szabályozzák a hőmérsékletet, minimalizálva, esetleg megszüntetve az esetleges pergést.
6 ízletes #leves, amit #rizsfőzőben készíthetsz 🥣😋#EgészségesKiegyensúlyozottKiegyensúlyozottabb
Keresd a recepteket 👉 https://t.co/JQ2gQHePkO kép.twitter.com/Jd2WKg8ynT– Tiger Corporation (@tigercorpusa) February 6, 2020
Miért forr fel a rizsfőzőm?
Egy másik gyakori probléma a rizsfőzők felforrása.
Az persze lehet, hogy csak túl sok vizet használtál, vagy túllépted a rizsfőződ kapacitását. De sokkal gyakoribb ok a szuperkeményítős rizs.
A forrásban lévő víz és a rizs sok keményítőt szabadít fel. Ez az egyik ok, amiért sokan azt javasolják, hogy először öblítsük át a rizst néhányszor egy szűrőben (ahogy fentebb javasoltam).
Amint a keményítő felszabadul, és a víz felszívódik a rizsbe, minden kitágul. Ha ez megtörténik, és meghaladja a rizsfőző kapacitását, akkor átfő.
Szerencsére egy nemrég megjelent cikkemben minden lehetséges okot és megoldást leírtam. Még arra is kitérek, hogy mely rizsfajták tartalmazzák a legkevesebb amilopektinkeményítőt, amelyek a legrosszabbak a felforralás okozásában.
Kattints a linkre, és olvasd el az oldalamon.
Melyik a legjobb rizsfőző az Amazonon?
Hát, az Amazonon a legkelendőbb rizsfőző #1 a Zojirushi NS-TSC10 (kattintson az aktuális árra az Amazonon).
Ha tehát a rizsfőzők Cadillacjére van szüksége, akkor ez az, amit keres.
Ez a dolog elképesztő! Jellemzői:
- Automata melegen tartás, meghosszabbított melegen tartás és újramelegítési ciklus
- 2 késleltetési időbeállítás (állítsd be, hogy később főzzön!)
- Húzható tápkábel
- Különböző beállítások fehér rizshez, barna rizshez, zabkásához, süteményekhez, párolt zöldségekhez és még sok máshoz!
- Lassúfőzőként is használható!
- A kivehető tál és a gőzölő mosogatógépben mosható
KATTINTSON IDE, HOGY MEG NÉZZE AZ AMAZONONON
De több mint 150 dollárjával messze ez a legdrágább rizsfőző az Amazonon.
Az Amazon legjobb olcsó rizsfőzőjét is meg akartam emlegetni emiatt. Ezért az egyik, nagyon tetszik a Cuisinart CRC-400 (kattintson az Amazonon való megtekintéshez).
Mint a Zojirushi, ez is jóval több mint 1000 értékeléssel és több mint 4 csillagos értékeléssel rendelkezik. De ez jóval 50 dollár alatt van!
Itt van néhány a legjobb tulajdonságai közül:
- Pépesíti a rizst és a húsokat, és zöldségeket
- Automatikusan melegre vált, ha kész a főzés
- A beépített tálcát használhatja más ételek gőzölésére, amíg a rizs fő
- A krómozott fogantyúk hűvös tapintásúak maradnak
KATT IDE, hogy megnézze az AMAZON-on
Mindent lefedtem, amit tudni akart a rizsfőzőkről és arról, hogy honnan tudják, mikor van kész a rizs?
Ebben a cikkben a rizsfőzők világába pillantottunk be.
Megvizsgáltuk, miért érdemes ilyet használni, és hogyan működnek. Megvizsgáltunk néhány gyakori problémát is, és megnéztük a megfelelő időt és vízmennyiséget a leggyakoribb rizsfajtákhoz.
De végül arra a kérdésre adtunk választ, hogy honnan tudja egy rizsfőző, hogy mikor van kész a rizs.
A válasz erre egy érzékelő, amely a főző belsejében lévő fém betétes tál hőmérsékletét méri. Ahogy nő a hőmérséklete, ahogy a víz a rizsbe fő, a főző tudja, mikor van kész, és kikapcsol.
A rizsfőző csodálatos kiegészítője a konyhai eszközöknek, és talán az egyik legsokoldalúbb eddig!
Nagyjából minden alkalommal tökéletes rizst készít bármilyen ételhez, az esetleges hiba jellemzően felhasználói hiba. A legtöbb hibát azonban meg lehet menteni, így tényleg nem lehet elrontani egy rizsfőzővel.
Ha bármilyen kis konyhai eszközt szeretne vásárolni, ne felejtse el megnézni az Ajánlott termékek oldalamat (kattintson az oldalamra), amely kategóriánként lebontja az összes legjobb választásomat.
Mindig kézzel választom ki azokat az elemeket, amelyeket vagy birtoklok, vagy használtam, vagy jól kutattam, hogy biztosítsam, hogy nagyszerű elemek. Én is adok nem csak a felső vonal, valamint olcsó alternatívák, így a választásom működik bármilyen költségvetés.