Gondolkoztál már azon, hogyan kell előkészíteni a kelkáposztát? Hogyan szedjük le a száráról, hogyan mossuk meg, és hogyan tároljuk? Ne keress tovább, barátom! Itt a teljes útmutató ennek a szuperegészséges leveles zöldnek az előkészítéséhez, beleértve tippeket arra vonatkozóan, hogyan lehet kevésbé keserű az íze!
A kelkáposzta egy nevetségesen egészséges zöld zöldség – valójában az egyik legtápanyagdúsabb élelmiszer a Földön. De egy kicsit ijesztő lehet vele főzni, különösen, ha nem tudod, hogyan kell előkészíteni!
Sok ember azt hiszi, hogy a kelkáposzta keserű és nem jó ízű. Én alázatosan kérem, hogy ne így legyen. És ha követsz néhány trükköt és tippet a helyes előkészítéshez, akkor sok keserűségét eltávolíthatod, és sokféle receptben felhasználhatod!
Ebben a bejegyzésben elmagyarázom:
- Hogyan kell eltávolítani a kelkáposztát a szárától (többek között: késsel, levéleltávolító eszközzel, és hogyan kell csinálni a göndör vs. fodros káposztát. Toszkán kelkáposzta)
- Hogyan vágjuk fel a kelkáposztát
- Trükkök, hogyan távolítsuk el a keserűséget a kelkáposztából
- Hogyan mossuk meg a kelkáposztát (és hogyan legyen TÉNYLEG tiszta)
- Hogyan tároljuk a kelkáposztát (egy hétig vagy tovább is eláll a hűtőben!)
- Receptötletek, amelyekben a kelkáposztát használjuk
Szóval gyerünk, fogd azt a csokor kelkáposztát a boltból, és vágjunk bele!
Hogyan távolítsuk el a kelkáposzta szárát
Kétféleképpen távolíthatjuk el a szárát. Az én kedvenc módszerem a szakácskéssel való. De ha kezdő szakács vagy, és nem használsz olyan kényelmesen kést, a levélcsíkozó egy ügyes eszköz, amivel nagyon könnyen eltávolíthatod a szárakat! És a fodros kelkáposztát másképp kell kezelned, mint a toszkán kelkáposztát.
Hogyan vágd le a szárat a fodros kelkáposztáról késsel
- Hajtsd félbe a kelkáposzta levelét, és a nem domináns kezeddel fogd le a leveleket, a szárat szabadon hagyva a szélén.
- A szakácskéseddel vágd le a szárat ott, ahol a levelekkel találkozik.
Hogyan távolítsuk el a kelkáposzta szárát levélcsíkozóval
Nemcsak a kelkáposzta (és a mángold, és más zöldségek) szárának eltávolítására kiváló ez az ügyes levélcsíkozó eszköz, hanem olyan gyógynövényekkel is működik, mint a rozmaring és a kakukkfű!
- Keresd meg a levélcsíkozóban azt a fogást, amelyik a szárhoz illeszkedik (előfordulhat, hogy először egy különösen vastag részt kell lecsípned a végéről).
- Dugd be a szárat, és húzd át a másik végén. Ta-da!
Hogyan kell eltávolítani a szárat a toszkán kelről
A toszkán kel, más néven dinoszauruszkáposzta és lacinato káposzta, nem göndör, hanem lapos levelű, és kicsit finomabb. Valószínűleg nem fog olyan jól működni levélcsíkozóval, kivéve, ha nagyon nagy, erős levelei vannak.
- Fektesse a levelet laposan egy vágódeszkára, és egy metszőkéssel vágja végig a szár egyik oldalát, ahol az a levéllel találkozik.
- Ismételje meg a másik oldalon, és távolítsa el a szárat.
Hogyan vágjuk fel a kelkáposztát
A kelkáposztát általában apró, körülbelül 1/2″-1″ méretű darabokra szeretem vágni. Ez tökéletes salátának, levesekhez adható stb. Ha párolni vagy párolni szeretnénk a kelkáposztát, akkor nagyobb, kb. 2″-4″-es darabokra van szükségünk.
Egyszerűen hajtsuk félbe, vagy rakjunk egymásra néhány levelet, és futtassuk át a szakácskéssel mindkét irányban, amíg kisebb darabokat nem kapunk.
Hogyan lehet a kelkáposztát kevésbé keserűvé tenni
Ha azt gondolod, hogy a kelkáposzta keserű pirula, részben igazad van. A kelkáposzta IS ismert a keserűségéről, ahogy sok más egészséges levélzöldség, például a mángold is.
De. Van remény! Amikor a kelkáposzta a legjobb formájában van, az íze valójában GYÖNYÖRŰ, szinte édes, nem pedig keserű. Íme tippek a legjobb ízének kihozatalához.
- A hidegebb időben termesztett kelkáposzta kevésbé keserű. A fagy valójában fokozza az ízét. Tehát ha szezonban tudod beszerezni, vagy ha hidegebb időben tudod magad termeszteni (az enyém olyan könnyen nő itt Texasban egész télen át!), sokkal jobb íze lesz.
- Vágd fel a kelkáposztát, MIELŐTT megmosod. Előtte leöblítheted egy kicsit, de a vágás utáni leöblítéssel többet veszel ki a keserűségből.
- Áztasd a feldarabolt kelkáposztát jeges vízbe. A hideg segít eltávolítani a keserűség egy részét, és ez segít a levelek mélytisztításában is (erről mindjárt bővebben). Megjegyzés: Ez akkor is segít felélénkíteni a leveleket, ha kissé fonnyadtak, ez a trükk minden levélzöldséggel, zellerrel, fűszernövénnyel stb. működik!
- Tálaljuk a kelkáposztát valami édességgel. Párosítsuk egy édesebb salátaöntethez és/vagy gyümölcsökkel egy salátában. Főzd meg szalonnával, ami általában hozzáadott cukrot tartalmaz. Az édesség segít ellensúlyozni a kesernyés ízt.
Hogyan mossuk meg a kelkáposztát
Nagyon fontos, hogy alaposan megmossuk a kelkáposztát, mert sok szennyeződés lehet rajta, különösen, ha magunk termesztjük. Az is fontos, hogy tárolás előtt alaposan megszárítsuk.
(Egyébként ez a trükk más piszkos terményekkel, például póréhagymával vagy korianderrel is működik!)
- Áztassa az apróra vágott kelkáposztát egy nagy tálban vagy tartályban jeges vízben. Keverjük meg egy kicsit, hogy a levelekre tapadt szennyeződéseket meglazítsuk. Látnia kell, hogy a szennyeződés a tartály aljára süllyed.
- Egy merőkanállal szedje ki a kelkáposztát egy szűrőbe vagy salátaforgató betétbe. Ez biztosítja, hogy a piszkos vizet hátrahagyja.
- Ismételje meg ezt a folyamatot, ha a kelkáposzta különösen piszkos.
- Ezután öblítse le a kelkáposztát hideg folyóvíz alatt.
- Végül használja a salátaforgatót, hogy alaposan megszárítsa a kelkáposztát. Ha nincs ilyened, fektesd ki a kelkáposztát néhány tiszta törülközőre, és több törülközővel tapogasd szárazra a tetejét.
Hogyan tároljuk a kelkáposztát
A megfelelő tárolás esetén a kelkáposzta az előkészítés után egy hétig vagy még tovább is eláll a hűtőben!
A következőt ajánlom: bélelj ki egy edényt nedves papírtörlővel. Nyomj ki belőle annyi vizet, amennyit csak tudsz – csak egy kicsit legyen nedves. Végül helyezd rá a kelkáposztát, és zárd le a fedővel, hogy légmentesen lezárja.
A nedves papírtörlő azért kell, hogy növelje a páratartalmat a tartályban. Ha a kelkáposzta túl nedves, gyorsan megromlik. Ha viszont túl száraz a környezet, a kelkáposzta megfonnyad.
A nedves papírtörlő tökéletesen szilárdan tartja a kelkáposztát, és készen áll, amikor csak szükséged van rá!
Receptek kelkáposztával
Most, hogy tudod, hogyan kell előkészíteni a kelkáposztát, íme, hogyan használd fel! Számtalan módja van.
- Készíts kelkáposzta pestót, a bazsalikomos pesto olcsó és egészséges alternatíváját!
- Ha kelkáposztát adsz a pizzához szalonnával, a kelkáposzta a sütőben ropogósra sül.
- Keverje a kelkáposztát levesekbe, mint ez a Zuppa Toscana, ez a 15 bableves sonkával és kelkáposztával, valamint ez a krémes burgonya- és karamellizált édesköményleves kelkáposztával.
- Készítsen masszírozott kelkáposztasalátát – az öntet bedörzsölése a levelekbe megpuhítja őket és fokozza az ízüket. Ez a kelkáposztasaláta almával és kecskesajttal nagyon finom!
- Készíts kelkáposztachipset! A burgonyachips egészséges alternatívája.
- Vagy tegyél egy zöld turmixba kelkáposztát.
A szó szoros értelmében rengetegféleképpen felhasználhatod ezt az egészséges zöldséget!
Más előkészítési útmutatók
- A brokkoli feldarabolása virágokra (és karfiolra)
- Hogyan kell mangót vágni
- Bazsalikom chiffonade vágása
Az összes alapvető főzési technikámat itt nézheted meg!
Tudtad, hogy a receptek kommentelése és értékelése az egyik legjobb módja annak, hogy támogasd kedvenc ételbloggereidet? Ha kipróbáltad ezt a kelkáposzta előkészítési technikát, kérlek, kattints a csillagokra a hozzászóláshoz és !
How to Prep Kale
Kattints a csillagokra az értékeléshez!
Készítmények
- 1 csokor kelkáposzta
Eljárás
-
A szakácskés használatához hajtsuk félbe a fodros kelkáposztát, tartsuk egy vágódeszkára, és a késsel vágjuk le a szárát.
-
Levélcsíkozó használata esetén dugja be a szárat a megfelelő méretű lyukba, és húzza át a másik oldalra.
-
A toszkán kel szárának levágásához helyezze a levelet laposan egy vágódeszkára, és egy metszőkéssel vágja le a szárát.
-
Vágjuk a kelkáposztát a kívánt méretre – én általában az 1/2″-1″ darabokat szeretem, de attól függően, hogy hogyan fogjuk felhasználni, lehet, hogy nagyobb darabokat szeretnénk.
-
Tegyük a levágott kelkáposztát egy tartályba vagy tálba, amelyben jeges víz áll. Keverje meg egy kicsit, hogy meglazítsa a szennyeződéseket, majd egy merőkanállal szedje át egy szűrőbe. Öblítse le hideg víz alatt. Ezután szárítsa meg salátaszárítóval. (ha a kelkáposzta eleve nem nagyon koszos, áztatás helyett egyszerűen leöblítheti, de az áztatás is segít eltávolítani némi keserűséget.)
-
Bélelje ki egy edény alját nedves papírtörlővel, amiből a lehető legtöbb vizet kinyomta. Helyezze bele a megmosott és megszárított kelkáposztát, és tegye rá a fedelet, hogy légmentesen lezárja. Tárolja a hűtőben körülbelül 1 hétig.
Javasolt felszerelés
-
Vágókés