Felturbózza a sajttábláját ezekkel az ízletes olívabogyófajtákkal, valamint a hozzájuk illő kekszekkel, sajtokkal és kiegészítőkkel!

Az ünnepek közeledtével hivatalosan is eljött a sajttábla-szezon. Tényleg nincs egyszerűbb módja a tömeg megetetésének, mint egy színes, vibráló tál, amely felvágottakat, sajtokat, válogatott kiegészítőket – és természetesen olajbogyót – tartalmaz. Ha valaha is bámultad már az élelmiszerboltban az olívabárt, és fogalmad sem volt, hol kezdd, akkor ez az útmutató neked szól! Szerintünk ezek a legjobb olajbogyók a sajttáblához, és mindenféle felvágottal remekül párosíthatóak.

Ez messze túlmutat a fekete és a zöld olajbogyón. Széles választékból választhatsz! Ráadásul, ha azt hiszed, hogy utálod az olajbogyót, akkor elég nagy az esélye, hogy csak még nem kóstoltál olyat, amit szeretsz. A szuper sós és sós fajtától a nagyon enyhe és vajasig terjedhet a skála. Mivel az olajbogyók íze annyira különböző lehet, a sajtokkal való párosításuk a felvágottak tábláján nem biztos, hogy sikerülni fog. Nézze meg az alábbiakban a kedvenc olajbogyóinkat bemutató útmutatónkat, és azt, hogy mivel érdemes párosítani őket!

Figyelem: mivel az olajbogyó általában kissé sós és sós, a sajttáblák pedig sokféle erős ízűek, mindig javasoljuk, hogy a felvágottakkal való falatozás közben szolgáljunk fel egy kis proseccót – ez mindenhez illik!

Kalamata

Ez a fekete olajbogyó az egyik leggyakrabban megtalálható az élelmiszerboltban, és ez azért van, mert a görög olajbogyók közül ez a legnépszerűbb.

PÁRBAN: Erős sós és gyümölcsös ízük van, amely jól megállja a helyét salátákban, tésztákban vagy akár tapenádokban.

Castelvetrano

Ezek a szicíliai zöld olajbogyók az utóbbi években szuper népszerűek, és hogy miért? Nagyon enyhe az ízük, és úgy gondoljuk, hogy nagyszerű “belépő olajbogyó” azok számára, akik eleve nem hiszik, hogy szeretik az olajbogyót! Szuper húsosak, vajasak, és enyhe sós ízük majdnem olyan, mint a parmezán sajté.

TÁRGYALÁS: Tálaljuk egészben egy sajttáblán friss sajtokkal, például chevre, brie vagy akár fontinella sajtokkal.

Liguria/Taggiasca

Az Észak-Olaszországban, a francia határ közelében termesztett kis olajbogyók ízben is ütősek. A franciaországi Nicoise olajbogyó régió közelében termesztik, így az ízük meglehetősen hasonló. Ezeket az olajbogyókat általában rozmaringból, babérlevélből és kakukkfűből álló aromás fűszersósszal pácolják.

PÁRBAN: Nagyszerű apróra vágva focaccia mellé, vagy tapenade kenyérrel. Édes és sós ízük miatt nagyon jól illenek az olyan enyhe sajtokhoz, mint a brie vagy a camembert.

Cerignola

Ezek a nagy zöld olajbogyók Pugliából származnak. Ropogósak, vajasak és majdnem egy kicsit édesek – és méretük miatt kiválóan alkalmasak töltelékekhez.

PÁRBAN: Tálaljuk sósabb kísérőanyagok mellé, amelyek nem ütköznek az enyhe ízzel: például kapribogyó, szardella vagy gorgonzola sajt.

Arbequina

Ha a név ismerősen cseng, lehetséges, hogy már látta egy üveg olívaolajon! Magas olajkoncentrációjuk miatt ezekből az icipici olajbogyókból remek olívaolaj készül – de finom étkezési olajbogyó is.

PÁR: Enyhe, lágy és kissé édes, kiválóan párosítható pácolt olasz húsokkal.

Picholine

Ezek az ízletes francia olajbogyók gyümölcsösek és sósak, és sokféleképpen felhasználhatók.

PÁRBEMUTATÓ: Ha sajttáblára kerül a sor, imádjuk, hogy olyan lágy sajtokkal párosulnak, mint a Brie vagy a Camembert, és az ízük kiválóan illik a Provolone-hoz is! Ezeknek az olajbogyóknak az élénk íze nagyszerűen illik földesebb hozzávalókhoz is, mint például a pácolt gomba vagy az articsóka.