A pelyhes sajttorta egy ürügyként indult, hogy felhasználjuk a krémsajtot. Ráadásul kíváncsi voltam, mi történik, ha felvert tojásfehérjét hajtogatok a sajttortába. Nem is sejtettem, hogy ez lesz az egyik kedvenc sajttorta receptünk. Ez csak egy pelyhes sajttorta a sűrű, vastag, New York-i stílusúhoz képest, de a pelyhes az a szó, amit az emberek néha használnak ennek az állagnak a leírására, így egyelőre maradok ennél.
Csak 2 csomag krémsajt az 5 csomaggal szemben!
A könnyű, mégis gazdag állag mellett azt is szeretem ebben a receptben, hogy csak 2 csomag krémsajtot igényel. A klasszikus New York-i stílusú sajttorta általában 5 csomag krémsajtot tartalmaz, de a Fluffy Cheesecake-ben egy jó adag tejföl a felvert tojásfehérjével együtt pótolja a hiányzó krémsajtot. Ezáltal a sajttorta valamivel olcsóbbá válik – legalábbis akkor, amikor a krémsajt nem akciós!
Fluffy Cheesecake Sütési idő
Amikor először készítettem ezt a sajttortát, 300 fokon sütöttem egy órán át, majd egy órán át hagytam a “kikapcsolt” sütőben. Volt egy nagy repedés, amit el kellett fednem gyümölcsös öntettel. Annak ellenére, hogy finom volt, elkezdtem kísérletezni különböző sütési időkkel, és kitaláltam egyet, ami gyakorlatilag repedésmentes volt. Az új sajttorta sütési idő: 300 30 percig, 250 30 percig, 1 óra a “kikapcsolt” sütőben zárt ajtóval és 30 perc a sütőben nyitott ajtóval.
Íme, így kell kinéznie a sajttortának az új sütési időkkel.
Puha sajttorta cseresznyés teteje
Míg a repedések eltakarása itt nem lehet nagy probléma, addig egy finom cseresznyés tetejére vágyhatunk. A családom szereti a konzerv meggyes öntetet, így néha kanalazok belőle egy keveset a tetejére, de ha ambiciózusabbnak érzem magam, házilag készítek meggyes öntetet Trader Joe’s (vagy Aldi márkájú) sötét Morello cseresznyéből.
Még több megjegyzés a recepthez
Egy olvasónk jelezte, hogy a receptben megadott hőmérséklet és idő használatával a sajttorta nem sült át. Azaz 30 percig 300, 30 percig 250, egy órán át csukott ajtó (kikapcsolt sütő), és az utolsó 30 percet nyitott ajtóval a sütőből kivéve. Újra teszteltem a sajttortát egy új sütőben, ugyanezeket az időket és hőmérsékleteket használva, és a sajttorta habos és teljesen átsült. Ha ez a recept nem működik Önnek, ha 300 és 250-et használ az első órában, akkor próbálja meg 300-at használni az első órában, mivel lehet, hogy ez csak a különböző sütőkkel és azzal függ össze, hogy hogyan tartják a hőt.
Nyomtatás
Puha sajttorta
- 2 csomag, egyenként 8 oz krémsajt (lágyítva)
- 1 csésze kristálycukor
- 5 nagy tojássárgája
- 2 csésze 16 oz tejföl, szobahőmérsékletű
- 1 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 1 1/2 teáskanál citromlé
- 5 nagy tojásfehérje
- A teteje opcionális — Mi szeretjük a konzerv meggyes pitetölteléket, így általában csak azt dobom rá. Sima cukrozott tejszínhab is jó lenne.
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Egy 9 hüvelykes, rugós formát mindenhol kikenünk vajjal.
-
Keverjük össze a tészta hozzávalóit, és nyomkodjuk be a forma aljába és félig az oldalára. Tegyük egy sütőlapra, és süssük 8 percig. Hagyjuk kihűlni.
-
A sütő hőfokát csökkentsük 300 fokra.
-
Elektromos keverőgéppel közepes sebességen verjük simára a krémsajtot és a cukrot.
-
Adjuk hozzá a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliát és a citromlevet; keverjük simára.
-
A tojásfehérjét verjük keményre, de ne legyen száraz, és keverjük a masszába. Öntsük a héjra, és simítsuk el a tetejét.
-
Tegyük sütőlemezre, és süssük 30 percig 300 fokon.
-
Vezessük vissza a hőt 250 fokra, és süssük tovább további 30 percig.
-
Kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk még 1 órát a süteményt csukott ajtó mellett. Nyissuk ki az ajtót, és hagyjuk még legalább 1/2 órát sütni.
-
Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten, majd egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át hűtsük. Tetszés szerint tortatöltelékkel egészítsük ki.
Jegyzetek
Ne használjunk világos tejfölt vagy bármilyen könnyű hozzávalót.