Share

Ez a zöldek csatája, és a végső összecsapás a spenót kontra kelkáposzta. Az egészségrajongók nem tudnak betelni a kelkáposztával és annak jellegzetes sötétzöld színével, de vajon hol helyezkedik el ellenfelével, a spenóttal szemben?

A kelkáposzta és a spenót – mindkettő “szuper zöldség” – tele van tápanyagokkal, mivel leveles zöldségek, mondja Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD preventív kardiológiai dietetikus.

A tápanyagoktól az egészségügyi előnyökig segít kibontani mindent, amit erről az erős duóról tudni kell, és tippeket ad, hogyan lehet ezeket a leveles zöldeket beépíteni az étrendbe.

Melyik egészségesebb a szívnek?

A kelkáposzta és a spenót egyaránt tápanyagokkal teli szuper zöldségek, de melyik leveles zöldnek kell uralkodnia, ha a szív egészségéről van szó?

Az igazság az, hogy mind a spenót, mind a kelkáposzta szívbarát, és remek választás.

“A leveles zöldek annyira jót tesznek az embernek, hogy tényleg nem lehet belőlük túl sokat enni” – mondja Patton. “Valójában szívbarát szuperélelmiszereknek számítanak.”

A spenót nemcsak a szívednek tesz jót, hanem fokozza a szem egészségét, segít csökkenteni a vérnyomás szintjét és segít megelőzni a rákot. Nem csak ez, de több rostot, fehérjét és A-vitamint tartalmaz, mint a kelkáposzta, és magasabb a kalcium- és vastartalma is.

A kelkáposzta viszont lenyomja a spenótot, ha K- és C-vitaminról van szó, ráadásul kalóriaszegényebb és szívbarát flavonoidokban is gazdagabb. Ezek a flavonoidok tele vannak gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal.

“Valóban, egyik választással sem lehet hibázni” – mondja. “Bónuszként mindkettő tartalmaz omega-3 zsírsavakat. Ez segít leküzdeni a szívbetegségek és más krónikus betegségek hátterében álló gyulladást.”

Mi a legjobb módja a kelkáposzta és a spenót elkészítésének?

A kelkáposzta csípős, enyhén kesernyés, borsos íze nagyon jól megállja a helyét önmagában – párolva, párolva vagy finom kelkáposztachipszé sütve. Ha a kelkáposzta ízét kissé erősnek találja, keressen kelkáposztakeverékeket más zöldfajtákkal, vagy próbálja ki az enyhébb bébi kelkáposztát. Ne felejtse el eltávolítani a kemény középső részt, hogy ne legyen keserű íz a szájában, miután megrágta.

A helyi terménysoron végighaladva keresse a sötétzöld leveleket, amelyeken nincsenek barna vagy fonnyadt levelek. Minél feszesebb, annál jobb.

A spenótot sokféleképpen elkészíthetjük (vagy ihatjuk!). A spenótot frissen salátába dobhatjuk, rétegezhetjük wrapbe vagy szendvicsbe, vagy szinte bármilyen ételhez hozzáadhatjuk. Meglehetősen enyhe íze kiegészíti a tojást, a tésztát, a rizst és a babot. Adjon spenótot levesekhez, vagy aprítsa fel, és keverje hamburgerekbe és szószokba. Ráadásul próbáld meg beledobni a kedvenc turmixodba a további előnyökért. Ne aggódj, nem fogod érezni az ízét.

“Minden levélzöldség tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb tápanyagokkal, ezért ne korlátozza magát a spenótra és a kelkáposztára” – mondja Patton. “Gondoljon arra, hogy salátákhoz és levesekhez salátalevelekhez és levesekhez adjon gallér-, mustár-, mángold- és répaleveleket, vagy készítsen belőlük ízletes köretet.”

Megosztás

kelkáposzta táplálkozás Spenót zöldségek