Ha rákeres a Google-on, azt fogja találni, hogy a legtöbb ember azt gondolja, hogy a “felszolgáló” egy nemsemleges, politikailag korrekt, aktuális kifejezés, amely eltörli a “pincér” vagy “pincérnő” nemre jellemzőbb megnevezéseket.

Ez nagyban hasonlít ahhoz, amikor a “stewardess”-ből “légiutas-kísérő”, vagy a “titkárnő”-ből “adminisztratív asszisztens” lett. A culinarylore.com oldalon talál egy jó magyarázatot ennek az átmenetnek az indoklásáról. Azonban, bár sok minden szól a munkahelyi nemspecifikus címek eltörlése mellett, és ezt az erőfeszítést teljes szívemből támogatom, a “felszolgáló” és a “pincér” közötti határvonal véleményem szerint nem a szexizmus miatt van.

A mai yelp-értékelések, ételblogok és Food Network műsorok világában az emberek az élményt keresik, amikor elmennek enni. Az élmény nyújtása az, ami megkülönbözteti a “felszolgálót” a “pincértől”. A felszolgáló felelős az említett élmény minden aspektusáért, és azt a gyakran túlzottan magas szintű képzésnek megfelelően irányítja, amelyet ennek érdekében kapott. A felszolgálóknak ismerniük kell minden étel minden összetevőjét, és képesnek kell lenniük arra, hogy ezt az információt egy pillanat alatt megosszák a vendéggel. Meg kell jegyezniük a koktélokat, meg kell őrizniük a borok, sörök és szeszes italok gyakran túlzott ismereteit, és be kell tartaniuk a kiszolgálás lépéseinek és az etikettnek egy meghatározott és részletes listáját, hogy minden asztalról gondoskodjanak. A felszolgálóknak nem ügyfeleik vannak, hanem vendégeik, mert minden egyes személyt, aki az ő részlegükben ül, úgy kell kezelni, mintha vendég lenne valaki otthonában.

A pincér ezzel szemben egy rendelésfelvevő, aki hoz egy kis ételt, hoz egy italt, és a lehető leggyorsabban kilöki az ajtón. Minimális képzésben részesülnek, “ügyfeleket” szolgálnak ki, és általában olyan láncoknál dolgoznak, mint a Chili’s vagy a Friday’s, amelyek süteményes konyhát, dekorációt és kiszolgálást kínálnak. Íme egy kis szemléltetőeszköz, hogy megértsd, miről beszélek.

Ezek a pincérek:

Ezek a felszolgálók:

Látod a különbséget?

Ha még több információra van szükséged, nézd meg Kaitlan Spencer cikkét. Közel jár a tökéletes magyarázathoz, amiről beszélek, de elmarad az “átlagos szerver” vs. “rocksztár szerver” címek használatával. Az “átlagos felszolgáló” helyett “pincér”, és a megkülönböztetései még mindig helytállóak.

Nem azt mondom, hogy a pincérek nem dolgoznak keményen, vagy nem érdemlik meg a tiszteletet, mert határozottan megérdemlik. Azonban van egy hierarchia, ami ebben a szakmában létezik, és ez azon alapul, hogy valaki hol dolgozik és milyen képzést kap ott. Csak nézze meg ezt a videót, a Bring It On-t, amely a brit Ritz Hotelben folyó fine dining szervizképzést mutatja be, és mondja meg nekem, ha másképp gondolja. Végül is minden profi baseballjátékos baseballozik, de nagy különbség van aközött, hogy a New York Yankeesnél vagy a Hudson Valley Renegadesnél játszik. Csak egy gondolat.