A tejtermékek kilenc alapvető tápanyaggal járulnak hozzá az étrendhez, köztük kalciummal, káliummal és D-vitaminnal; a 2010-es amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek által az amerikai lakosság körében “közegészségügyi szempontból fontos” tápanyagként azonosított tápanyagok. A tej és tejtermékek fogyasztása jobb minőségű táplálkozással jár együtt, és összefüggésbe hozható a krónikus betegségek vagy állapotok, köztük a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és a csontritkulás kockázatának csökkenésével. Egyes kutatások azt is jelzik, hogy a tejtermékek fogyasztása összefüggésbe hozható a testzsír csökkentésével, ha az energiacsökkentéssel párosul. Az afroamerikaiak és a spanyolajkú amerikaiak átlagosan az ajánlottnál kevesebb tejterméket fogyasztanak, és a tejtermékek fogyasztásának korlátozására vagy elkerülésére a vélt vagy valós laktózérzékenység lehet az elsődleges ok. A laktózintolerancia valódi gyakorisága nem ismert, mivel az egészségügyi szolgáltatók nem mérik rutinszerűen, és nem létezik szabványosított felmérési módszer. A tejtermékek kerülése az alapvető tápanyagok hiányához és a krónikus betegségekre való fokozott fogékonysághoz vezethet. Ez az aktualizált konszenzusos nyilatkozat célja, hogy a laktózintoleranciával és az egészséggel kapcsolatos legfrissebb információkat nyújtsa, különös tekintettel az afroamerikai és spanyolajkú amerikai közösségekre. A tárgyalt témák közé tartoznak a diagnosztikai megfontolások, a tényleges és ajánlott tejtermékbevitel és a kulcsfontosságú tejtermékek tápanyagainak fogyasztási szintje az afroamerikaiak és a spanyolajkú amerikaiak körében; az önbevallás szerinti laktózérzékenység előfordulása a különböző faji/etnikai csoportok körében; a tejtermékbevitel, a laktózérzékenység és a krónikus betegségek közötti kapcsolat; valamint a laktózérzékenységben szenvedők számára a kutatásokon alapuló kezelési ajánlások.