Tehetünk-e barna cukrot a kávéba? Igen! És ha egyszer kipróbálod, lehet, hogy átállsz rá. Ebben a bejegyzésben megismerheted a barna cukor ízét és számos típusát. De, hogy mennyit használj belőle? És egészségesebb-e, ha a barna cukrot fehérrel helyettesíted?
Vágjunk bele mindenbe, ami a barna cukorral kapcsolatos, és találjuk ki.
Tartalomjegyzék
Útmutató a barna cukor kávéban való használatához
A barna cukor íze más, mint a fehéré, melaszt tartalmaz, így gazdagabb íze van. A barna cukor különböző fajtáinál gyakran karamellás, karamellás és persze melaszos jegyeket lehet érezni.
Amikor barna cukorról beszélünk, az különböző embereknek különböző dolgokat jelenthet. Lehet világosbarna, sötétbarna, panela vagy nyerscukor – és mivel mindegyiknek kicsit más az íze, elgondolkodhatsz azon, hogy melyik fajta a legjobb.
Tehetsz barna cukrot a kávédba?
Igen, használhatsz barna cukrot a kávénkba. És vannak, akik jobban kedvelik az ízét, mint a fehér cukrot.
Mélyebb, összetettebb íze van, mint a fehér cukornak, és több tápanyagot tart meg, így kissé egészségesebb is lehet. A barna cukorról és az egészségről kicsit később beszélünk ebben a bejegyzésben.
Jó ízű a barna cukor a kávéban?
Az ízlés nagyon személyes tapasztalat. Mint sok étel esetében, ami az egyiknek jó ízű, az a másiknak furcsa vagy kellemetlen ízű lehet.
Az ízpreferenciák is “hozzánk nőhetnek”. Hat évig éltem Ecuadorban, és ez idő alatt hozzászoktam, hogy a kávémhoz egy panela nevű természetes barna cukrot adjak. Végül előnyben részesítettem ezt az ízt a fehér cukorral szemben.
Sokan mondják, hogy a barna cukor íze kiegészíti a kávé ízjegyeit. Minden kedvenc kávéitalban használható.
Én élvezem a barna cukor ízét a kávémban, jól keveredik és földes/természetes íze van. Inkább juharszirupot adok a kávémhoz, de ha az nem áll rendelkezésre, akkor a barna vagy nyers cukrot választom a fehér helyett.
Mellettük összehasonlítva, egy csésze barna cukorral édesített kávé íze természetesebb. Az összehasonlítás a fehér cukorral édesített kávé ízét egy kicsit hamisnak, inkább mesterségesen édesített kávénak érzem.”
Ez talán furcsán hangzik, de engem erre emlékeztetett az összehasonlítás. Ettől függetlenül, összehasonlítva egy mesterségesen édesített csészét egy fehér cukorral édesített csészével – én a fehér cukorral édesítettet választanám, mint ami “természetesebb” ízű.”
Szeretnéd még egyedibbé tenni az ízeket? Nézze meg a méz kávéba tétele című írásunkat.
Beszéljünk arról, hogy mennyi barna cukorra lesz szükséged, és hogyan készül.
Kevesebb barna cukor kell, mint fehér?
A barna cukor fajtájától függően, amit a kávéhoz használsz, kevesebbet is használhatsz, mint fehér cukrot.
A gazdagabb ízprofil segíthet kiigazítani a kávéban lévő ízeket, amelyeket lényegében “eltakarsz” a cukor hozzáadásával. Ez különösen igaz lehet, ha természetes barna cukrot használsz.
Én általában csak 1/2-1 teáskanál panela-t adok egy nagy bögre kávéhoz.
Gondoskodj róla, hogy jó minőségű arabica kávéval kezdj, minél jobb a kávé, annál kevesebb cukor kell.
Mi a barna cukor?
A barna cukor ugyanúgy a cukornád növényből származik, mint a fehér cukor. Általában ugyanúgy finomítják őket, a piacon kapható barna cukor többsége nem más, mint fehér cukor, amelyhez a finomítási folyamat után melaszt adnak vissza.
A barna cukrot általában így készítik, hogy szabályozzák a melasz mennyiségét és ezáltal a végtermék ízét.
Néhány különleges barna cukorfajtát a cukornád levének eltávolítása előtt készítenek. Ezekről kicsit később beszélünk.
A fehér cukor készítésekor a természetben előforduló melaszt (egy sűrű, sötét folyadék) eltávolítják, így alapvetően cukorkristályok maradnak. A melasz eltávolításával világosabb színe és íze van.
A barna cukor (világos és sötét) készítéséhez a melaszt különböző mennyiségben adják vissza.
Világos vs. sötét barna cukor
- A világos barna cukor 3,5% melaszt tartalmaz
- A sötét barna 6,5% melaszt tartalmaz
Minél magasabb a melasz aránya, annál ízletesebb a barna cukor. Ez azt jelenti, hogy jobb az íze? Ez az ízpreferenciáktól függ.
Hogyan készítsünk barna cukrot otthon
A barna cukor készítése otthon elég egyszerű – feltéve, hogy van némi fehér cukor és némi melasz.
A barna cukor receptje általában egy evőkanál melaszt igényel minden csésze fehér cukorhoz. Csak hozzáadod a melaszt a cukorhoz, és nagyon jól összekevered.
Ez az arány világos barna cukrot eredményez, ha sötétebbet szeretnél, csak keverj bele több melaszt.
Mik a természetes barna cukrok?
A legtöbb Észak-Amerikában kapható barna cukor erősen finomított. De léteznek természetes barna cukrok is.
A természetes barna cukor kevésbé finomított, így ahelyett, hogy melaszt adnának hozzá vissza, az összes cukornádlé eltávolítása előtt állítják elő.
Gondolkodik a melasz és a cukornádlé közötti különbségen? Ez a cikk elmagyarázza ezt, és azt, hogy miért más az ízprofiljuk.
8 féle természetes barna cukor
-
Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Raccukor
A fenti lista első öt tagja általában kevésbé finomított, mint az utolsó három. Mindegyik kevésbé finomított, mint a fehér és a magasan gyártott barna cukor.
Mindegyiknek jellegzetes íze, különböző mennyiségű melasz/cukornádlé tartalma és textúrája van.
Egy részük, mint a fenti képen látható panela, granulált vagy szilárd formában, némelyikük szirupként is kapható.
Egészséges-e a barna cukor?
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor? Technikailag – igen, de nem igazán.
A barna cukor nyomokban tartalmaz vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot.
A cukor, amelyben melasz marad, több ásványi anyagot tartalmaz, mint az, amelyben nincs, de ezen ásványi anyagok mennyisége miatt nem lesz jelentős hatással az egészségre.
Más szempontból alapvetően ugyanaz, kalóriák, szénhidrátok… szóval talán egy kicsit más – de nem sokkal “egészségesebb”.
Ha egészséges módot keresel a kávé édesítésére, nézd meg a cukor 19 egészséges alternatíváját.
Mi az a nyers cukor?
Ha szeretsz kávézókba járni, akkor valószínűleg láttál már nyerscukrot tartalmazó csomagokat a fehér cukor mellett. De mi is az a nyerscukor?
A nyerscukor kevésbé finomított, mint a piacon kapható, erősen feldolgozott fehér vagy barna cukor. De még mindig feldolgozott, nem igazán “nyers.”
Kristályosított és részben elpárologtatott cukornádléből készül. Nagyobb kristályai vannak, mint a finomított cukroknak. Szinte az összes cukornádlevet eltávolítják a centrifugában történő megpörgetéssel.
Egyszerűbb íze van, mint a barna cukroknak, amelyeknek magasabb a cukornádlé/molasz tartalma.
Miért használjunk barna cukrot a kávéban?
A barna cukrot akkor érdemes használni a kávéjában, ha szereti a komplexebb ízprofilt.
A barna cukor a kávéban, akár erősen finomított, akár nem, földesebb/természetesebb édes ízt ad a kávéjának.
A különböző barna cukorfajtákkal való kísérletezés új ízélményeket nyit meg Önnek. Ahogy a különböző főzési módszerek kipróbálása is. A tökéletes főzési módszer és édesítőszer kombináció megtalálása élvezetes. Az enyém attól függően változik, hogy milyen a hangulatom, vagy mennyi időm van. 🙂
Próbáld ki az élelmiszerboltban a természetes élelmiszerek részlegén, vagy a helyi bioboltban, hogy megtaláld az ebben a bejegyzésben említett természetes barna cukrokat a kávéhoz.
Kipróbálnád a barna cukrot?
Mi a véleményed, szeretnél-e adni egy esélyt a barna cukornak a kávéban?
Ha az a célod, hogy elkezdj kevesebb finomított alapanyagot használni, válassz természetes barna cukrot. Próbáld meg turbinado vagy panela cukorral kezdeni. Kellemesen meglepődhetsz, milyen jól kombinálódnak az ízek a kávé pörkölt ízjegyeivel.
Még azt is észreveheted, hogy a nyers cukor egy kicsit jobban kiegészíti a kávét, mint a fehér.
.